百侯薄饼，百侯牛记薄饼怎么样

1，百侯牛记薄饼怎么样

在大埔美食街上遇见的算是特产小吃吧~~~用面筋粉手打浆~~~再薄薄的匀一层~~~然后再包上芽菜、豆干、猪肉等~~~一卷3块钱~~~嚼下佢的口感皮韧有嚼头~~~里面的馅不咸不腻~~~个人感觉还可以吧~~~

1.把水和面粉和在一起搅拌 2.抓出一团，粘粘的，揉啊揉 3.用力摔在板上，反复摔，摔啊摔 4.然后在平底锅里涂上一层油（或者白萝卜汁） 5.把摔好的面粉团快速地涂擦在锅上（火要大） 6.快速在锅里叠折起来，然后铲出来好了，皮做好了（够通俗吧）接下来做馅 1.什么馅都可以，只要你喜欢，菜馅也好肉馅也好没了。哈哈哈哈，我家就是这样做的啊

百侯牛记薄饼怎么样

2，黄色的很薄的像纸一样的饼很多层叠在一起吃里面可以卷酱菜的

广东潮州地区汉族面食。潮州薄饼的薄度，只及北京薄饼的十分之一。潮汕薄饼的原料和具体做法如下：薄饼分馅和皮两层；馅又分甜馅和咸馅两种。甜馅由麦芽糖和糖等加工而成，咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在热锅中烙熟的圆形面饼，很薄。准备好了之后，用皮将馅卷成筒状就可以吃了。潮州薄饼为什么可以做得那么薄呢？也许有人以为它是用面棒压出来的？其实不是，它有它的特殊制作方法。它不但不用面棍一张一张辗压，而且做起来时极快，尤其难得的是：饼身一张张厚薄均匀。制薄饼时，首先用面粉掺水揉捏至有了一定弹力，可以从掌心成团抛出去又利用胶粘回力收回时为准。面团不能太软，又不能太硬，用铁锅（潮人呼为“鼎仔”。）加火烧至高热，把生萝葡块点着附有水分的食油揩抹锅面，油不能多，但须均匀，等锅面热得发出青烟，那时即把掌上不断搓捏中的面团迅速地触向锅面，轻匀抹过，面团接触热锅，表面当被粘住时候，立即又把面团利用弹力收回。那么，面团接触锅面的表面部分，便薄薄的附在锅上，趁它熟而不焦，掀揭上来，这就是薄饼了。手法熟练的人，反复地一抹一收；一张过了又一张，十分快捷，偶尔遇到有个别薄饼因面团抹过锅面时不够匀整，出现一些大小孔隙，他们也善于急用掌中面团轻轻加以充补。所有薄饼按次叠好之后，要用湿布张盖，以防止水气的蒸发，同时也保持它的柔软，不至风干。百侯薄饼皮韧馅香，口感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。现在，这种客家风味小吃不但在百侯，而在大埔县城等地的宾馆、酒楼、食府以至街头大排挡、道旁小食摊均有此小吃。不过，随着生活水平的提高和各种各样食品的增加，人们对小吃要求已有所不同，不少酒楼、宾馆已将百侯薄饼“袖珍化”了，有的将一条薄饼切成二段而吃。不少离乡赤子，包括海外华侨、港澳台同胞回乡后，都要品尝品尝此风味食品。百侯薄饼作为大埔境内特有的风味小吃被载入新编的《大埔县志》

肉夹馍?手抓饼?千层饼，鸡蛋灌饼，

香菲卷。。我们那有

你好！估计你说的是煎饼果子非常好吃哦，我最喜欢了！仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

黄色的很薄的像纸一样的饼很多层叠在一起吃里面可以卷酱菜的

3，百侯薄饼的做法

百侯薄饼的制作过程分为两部分：一、制作薄饼皮薄饼师傅必须在圆形木盆里把上等面粉加上少许盐水用力揉搓，将面粉和成面粉团，每次面粉用量1至2公斤为宜。揉搓至软韧粘结后，用手抓起面粉团，重重地摔在木盆里，发出“嘭嘭嘭”的响声。如此反反复复进行百十次，让饼皮粘柔、软韧。然后抓起一团，快速地涂擦在生有熊熊炉火的专用平底铁镬上，叠成一块块圆形薄饼皮，饼皮薄如纸，透明晶亮。二、制作馅料馅料一般以靓肉丝、豆腐干、豆芽、鱿鱼、香菇、虾仁等为主料。将料切好、配好后，选用适量食油下镬，加上蒜白，用潮汕产特级鱼露炒香后，将以上混合在一起的主料放入镬内炆至熟透后即包进叠有二至三张的饼皮内，捆实后外搽辣酱，洒上胡椒粉，放入盘中趁热端给顾客。百侯薄饼皮韧馅香，口感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。现在，这种客家风味小吃不但在百侯，而在大埔县城等地的宾馆、酒楼、食府以至街头大排档、道旁小食摊均有此小吃。不过，随着生活水平的提高和各种各样食品的增加，人们对小吃要求已有所不同，不少酒楼、宾馆已将百侯薄饼“袖珍化”了，有的将一条薄饼切成二段而吃。不少离乡赤子，包括海外华侨、港澳台同胞回乡后，都要品尝品尝此风味食品。百侯薄饼作为大埔境内特有的风味小吃被载入新编的《大埔县志》。

柱侯牛腩主料牛腩3/2斤（约960克），冬瓜1斤（约640克），冬菇8只，红枣6粒，陈皮1/4个，干葱蓉2茶匙，干葱头5粒，姜2两（约80克），葱2条，冰糖适量。配料调味料：柱侯酱1汤匙，面豉酱1茶匙，南乳1/2块。芡汁料：生粉1茶匙，清水3汤匙。做法 1、冬瓜去皮，切块；冬菇去蒂，浸软，切条，用生粉油拌匀；陈皮浸软，刮瓤；红枣去核；干葱头拍碎；姜刮皮切片。 2、牛腩氽水，洗净切块再用姜，葱氽水10分钟，沥干。 3、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料略炒，下牛腩、陈皮、姜片、冰糖和滚水约3杯，以盖过牛腩面为准，慢火煮20分钟，熄火焗10分钟，补充水分，重复煮焗3次，煮至汁液浓稠。 4、烧热油1汤匙，爆香干葱蓉，下冬菇、冬瓜、红枣，和半杯牛腩汁，慢火煮2分钟，下牛腩煮滚。备注炆煮牛腩用陈皮和姜，可去除牛腩的肉腥味。加冰糖，煮牛腩容易煮黏。用焗煮法，可节省燃料。

1.把水和面粉和在一起搅拌2.抓出一团，粘粘的，揉啊揉3.用力摔在板上，反复摔，摔啊摔4.然后在平底锅里涂上一层油（或者白萝卜汁）5.把摔好的面粉团快速地涂擦在锅上（火要大）6.快速在锅里叠折起来，然后铲出来好了，皮做好了（够通俗吧）接下来做馅 1.什么馅都可以，只要你喜欢，菜馅也好肉馅也好没了。哈哈哈哈，我家就是这样做的啊

百侯薄饼的做法