保定市（包括郊县）的驴肉火烧店，驴肉是驴肉，不是驴肉也是驴肉。好滋味儿、老驴头，王华、三春、老成家、永茂、闫家、坑家、袁家、曹老大、曹老五；；漕河荆塘铺驴肉总店、漕河杨家、徐水县城王华，清苑县藏村驴肉，清苑齐贤庄庄驴肉，大城驴肉，石家庄元氏殷村驴肉，山东邹平驴肉。
1、河北保定驴肉火烧，真的是用驴肉做的吗？
保定市（包括郊县）的驴肉火烧店，驴肉是驴肉，不是驴肉也是驴肉。假驴肉里据说骡马肉肯定存在，还有些鲜为人知的一些动物肉也存在，做为个生活在保定爱吃驴肉的我，各地的驴肉吃的也不少，市里的诸家驴肉火烧店：好滋味儿、老驴头，王华、三春、老成家、永茂、闫家、坑家、袁家、曹老大、曹老五；；漕河荆塘铺驴肉总店、漕河杨家、徐水县城王华，清苑县藏村驴肉，清苑齐贤庄庄驴肉，大城驴肉，石家庄元氏殷村驴肉，山东邹平驴肉。
2、河北的驴肉火烧很多，有什么方法区分是正宗的，是纯驴肉的？
区分驴肉是否正宗的方法：味道新鲜且正宗的驴肉闻起来不会有一股膻味，而且会带有一种脂肪的浓香味；如果是不新鲜的驴肉脂肪平淡闻起来不会有任何味道的，如果更差劲一点，让你碰到马肉的话，还会闻到一大股膻味，这种就是特别不正宗，质感新鲜的驴肉肌肉结实，有弹性，肌肉纤维是比较细，但是不新鲜的驴肉肌肉组织松软，缺乏弹性，另外，如果是马肉充当的话，摸起来手感粗糙，肌肉的机理很粗。
颜色新鲜的驴肉色泽呈红褐色，脂肪颜色淡黄，而质量不佳的驴肉肌肉部分呈暗褐色、无光泽。另外如果选购熟制品，则应先看包装，包装应密封，无破损，无胀袋现象，另外不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。拓展知识驴肉火烧据说起源于明初，朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。
燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了，士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。味道还很不错，于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振，但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马，这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。
