小时候，我跟母亲学过做红薯淀粉，其制作方法如下。用红薯制作淀粉的工艺流程还是比较简单，做凉粉也不难，只要掌握好下边几个步骤就行准备好过滤好的红薯淀粉按照一比四的比例.将淀粉倒入水中搅拌，搅拌的时间长一点因为淀粉中有大颗粒，搅拌时间长了大部分都能化散。
1、用红薯怎么来制作淀粉？农村我们用简单的工具可以做吗？
用红薯制作淀粉的工艺流程还是比较简单：1、清洗新鲜红薯。2、破碎红薯，3、粉碎成糊状。4、过滤，5、沉淀。6、干燥成粉，7、包装。我们阳新县过去是一个盛产红薯的大县，小麦和稻谷大多要交公粮，红薯在农村要顶半年粮。小时候，我跟母亲学过做红薯淀粉，其制作方法如下：1、清洗鲜红薯，2、擂薯粉。就是用一个砂缸，即带直齿的缸，
用手捏一个红薯在砂缸四壁使劲地旋转，使红薯擂成粉糊状。这个手工操作过程，一要用力，二有点技巧，防止伤手，这种方法自从夹薯的机子出世后，几乎不用了，就用机械代替了。3、过滤，就是将擂好的薯渣浆装在一个布袋里掉在大水缸上不停地加水和搅拌，直到过滤好为止。这样反复进行，直至所有薯渣浆全部用完，4、沉淀24小时候，把水倒光剩下的就是淀粉。
2、红薯凉粉制作，水和红薯淀粉的比例是多少？才能做出结结实实的红薯凉粉呢？
其实做凉粉也不难，只要掌握好下边几个步骤就行准备好过滤好的红薯淀粉按照一比四的比例.将淀粉倒入水中搅拌，搅拌的时间长一点因为淀粉中有大颗粒，搅拌时间长了大部分都能化散！然后将搅拌好的淀粉倒入准备好的锅中，倒的时候要用细网漏勺过滤掉未化开的淀粉颗(这一步很重要，不然凉粉里有颗粒影响口感)下一步就是煮了，煮的的时候大火煮，然后用勺子不停的搅拌，搅拌至淀粉粘稠糊状颜色发暗的时候就熟了，然后趁热将凉粉盛入准备好的盆中就行了，这是我们这的传统做法，希望能帮到你。
