炖蛋很有经验，特别是时间和火候要控制好,家常炖蛋的特点:色泽淡黄，口感鲜嫩,我一般用小搪瓷锅，炖蛋一定要用金属器皿，这样火候均匀，炖出来的蛋老嫩，等开水凉了再用,我炖鸡蛋的方法和以前师傅不一样，保证做出嫩滑细腻的蛋羹,打鸡蛋,教你做家常菜炖蛋，家常菜炖蛋怎么做才好吃,炖蛋:1。
具体做法1。材料:鸡蛋6个，水1杯水，冰糖120克。炖蛋:1。烧开水，放冰糖，煮熟放凉备用；2.鸡蛋打匀，拌入糖水；3.将蛋液倒入小碗中，蒸6分钟或直到它凝结。炖蛋很有经验，特别是时间和火候要控制好。早了，中间就不熟，晚了，外面就太老了。所以，每一次客人下厨，都像是在碰运气。
家常菜炖蛋的制作材料:配料:鸡蛋100g，调料:色拉油3g，料酒5g，盐2g，味精1g，胡椒粉1g，葱3g。家常炖蛋的特点:色泽淡黄，口感鲜嫩。教你做家常菜炖蛋，家常菜炖蛋怎么做才好吃。1.将鸡蛋敲入碗中，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油拌匀；2.锅里放水，烧开，然后把蛋液加入碗中，用小火炖一会儿(忌大火)，直到蛋液表面凝固变色。
我炖鸡蛋的方法和以前师傅不一样，保证做出嫩滑细腻的蛋羹。1.先准备半锅开水，同时放盐。我一般用小搪瓷锅，炖蛋一定要用金属器皿，这样火候均匀，炖出来的蛋老嫩，等开水凉了再用。2.取两个鸡蛋，打碎，搅拌均匀。同时加入味精。打鸡蛋和一般的方法不一样，打鸡蛋的时间是一般方法的两倍。一定要把蛋液打成细密的泡沫，这样蛋液就打好了。3.将蛋液倒入凉开水中，搅拌均匀，放点香油(或猪油)，放在炉子上蒸，等蒸水烧开后5分钟。4.要点:A:一定要用金属器皿。b:把鸡蛋混合物打成细泡沫。c:用凉开水。这三点必须做到。
4、关于水蒸蛋水与蛋的比例蒸鸡蛋水和鸡蛋的比例是2: 1。用水蒸鸡蛋的方法如下:1，材料:鸡蛋3个，鸡蛋壳水6个，盐1小勺，葱花半勺，味精半勺。2.方法一，打鸡蛋。2.公平地玩，3.加入少许盐味精和6个蛋壳水。4.将盐水放入蛋液中，5.搅拌均匀。6.过滤它，7.放一点油。8.加入葱花，9.在蒸笼中用中火蒸大约15分钟。
