扬州炒饭脱胎于碎金米，即鸡蛋炒饭,炒鸡蛋配米饭，其实就是黄金炒饭,扬州炒饭主要是食材比蛋炒饭多,做法上的区别:蛋炒饭是先把鸡蛋炒熟，再和米饭一起炒,希望那些把蛋炒饭和扬州炒饭混为一谈的餐厅，不要只说扬州炒饭比蛋炒饭贵两三块钱，然后上桌的扬州炒饭和蛋炒饭基本一样,这叫蛋炒饭。
炒饭是一种常见的食物，一般分为很多种类，比如扬州炒饭、香肠炒饭、番茄炒饭、咖喱炒饭等等。非常受大众追捧，在各地也有特色。主料是米饭，一些菜，鸡蛋。普通大众把炒饭当作早餐或晚餐，因为它制作方便，耗时少。据说炒饭的发明与李鸿章有关。但这是一个错误的信息。李只是清末一个人，炒饭历史悠久，比如中国著名的扬州炒饭，在隋朝就已经成型。扬州炒饭脱胎于碎金米，即鸡蛋炒饭。相传源于隋代越王苏阳爱吃的碎金米，进一步说明炒饭出现的时间更早。炒饭是古代东亚人在日常生活中自然形成的一种烹饪方法，是劳动人民智慧的结晶。
鸡蛋的量是一样的(可以根据口味调整)，但是鸡蛋和米饭放锅的顺序不一样！做法上的区别:蛋炒饭是先把鸡蛋炒熟，再和米饭一起炒。这叫蛋炒饭。炒鸡蛋配米饭，其实就是黄金炒饭。放鸡蛋前先炒米饭，使米饭和鸡蛋融为一体，但不能有粘连，一粒一粒，颜色金黄，所以也叫金黄炒饭。
1。主要成分不一样。兰州炒饭除了鸡蛋和米饭，还有牛肉成分。普通蛋炒饭的主要成分是鸡蛋和大米。2.分类不一样。兰州炒饭是清真食品。普通蛋炒饭一般是家常菜。3.不同的起源。兰州炒饭的主要产地是甘肃兰州，最初在当地民间流传。蛋炒饭最早的记载可以在1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“蛋”的信息中找到，中国很多地区都形成了自己的特色蛋炒饭。蛋炒饭的烹饪技巧:1。米饭用隔夜米，因为水分少，热米饭炒起来会黏糊糊的。如果没有隔夜饭，可以放冰箱冷冻。2、鸡蛋少，鸡蛋比米饭多不会好吃，在蛋液中加入少量的盐会让咸味更均匀。3，用动物油炒肯定比用植物油炒好。建议用猪油。4、煎蛋炒饭不加味精，光鸡蛋和米饭的味道就已经很香了，除了重口味。5、炒菜前油要热，炒菜时鸡蛋和米饭一定要快速翻炒。
4、蛋炒饭和扬州炒饭有什么区别..扬州炒饭主要是食材比蛋炒饭多。现在很多餐厅的蛋炒饭和扬州炒饭简直混为一谈！！！蛋炒饭有一家的解读，说不出什么；但正宗扬州炒饭的配料是:配料:鸡肉、火腿、虾仁、扇贝、香菇(鲜)、鸭肫、海参(泡水)、冬笋、豌豆、鸡胸肉，希望那些把蛋炒饭和扬州炒饭混为一谈的餐厅，不要只说扬州炒饭比蛋炒饭贵两三块钱，然后上桌的扬州炒饭和蛋炒饭基本一。
