西红柿鸡蛋捞面在我看来有以下几个关键点。用它来做西红柿鸡蛋米线也是可以的，鸡蛋搅打均匀，锅中放油，油热下鸡蛋炒散，倒入番茄炒出汁，卤的话一般选用番茄鸡蛋做卤，配上黄瓜丝、青菜或者荆芥等任意一种蔬菜，鸡蛋捞面可以说是河南人夏天比较常吃的一种做法，根据我平时在这里生活所见，捞面是一种不带汤的面条的做法。
1、河南饭店手工捞面怎么做？
你好，很高兴回答平台提出的这个问题。手工捞面，也就是河南说的手擀捞面条，是河南最普通的家常主食，也是家家都爱吃的面食。正宗的手工捞面，做法特别讲究，擀面时用细玉米当面扑，擀出的面条好吃还有嚼头。再浇上美味的菜卤，就着大蒜吃，真抵饥，尤其下面汤，有股淡淡玉米面的清香。吃完面条，来一小碗面汤，原汤化原食，真得劲！今天和大家分享一款土豆肉丁手擀捞面条的做法，
【手擀捞面条】【所需食材】面粉适量，土豆三个，肉一小块，细玉米面适量，葱一棵，姜一小块，淀粉少许，黄瓜一根。【调味料】食用油，盐，酱油，胡椒粉，花椒粉，甜面酱适量，【制作方法】1.面粉里加入适量的凉水，和成较硬的面团，醒发二十分钟，再揉面。2.再醒发，再揉面，重复两次，面团揉的特别光滑，即可开擀，擀时洒上细玉米面防粘连，
3.擀大，擀得厚薄均匀。象折扇子一样，叠起来，切面，4.切好后，把面抖开即成。5.把肉洗净切成丁，土豆洗净切成丁，葱切成葱花，姜切沫，黄瓜切成丝，淀粉加水泡上，6.起锅烧油，油五成热放入肉丁姜沫，翻炒几下，倒入料酒，胡椒粉，再翻炒，倒入甜面酱，翻炒均匀，倒入土豆丁，加入酱油，花椒粉，盐，翻炒均匀。7.添入开水，盖上盖子炖两分钟，然后倒入适量水淀粉，翻炒一分钟，加入葱花即成，
2、西红柿鸡蛋捞面如何做的地道？
你好！我是美食测评博主饭珍惜。西红柿鸡蛋捞面在我看来有以下几个关键点：1.食材的炒制顺序2.调料都是加哪些？3.把面条煮好【食材和配料，按照一人份的来制作】西红柿：1个鸡蛋：1个油菜：一颗面条：够你一个人吃的盐鸡精胡椒粉老抽食用油【做法】1.准备食材鸡蛋打在碗里打散西红柿烫水去皮并切成小块放入碗中油菜焯水放碗中备用面条一碗2.炒鸡蛋锅中烧油至6成热，下入蛋液，边下边搅拌翻炒，
3.炒西红柿鸡蛋定型之后倒入西红柿翻炒，炒出汁水，加入少许清水，盐，鸡精，胡椒粉、老抽提色。大火烧开放入盆中备用，4.煮面条锅中加水烧开，放入面条随即转小火慢煮，待面条飘起来变得半透明的时候捞出来，然后放入凉水中冰一下。这么做可以让面条变得更加劲道，5.最后一步汤汁浇到面条上，油菜加上，结束，开吃！@头条生活家。
3、如何做好西红柿鸡蛋捞面？
你好我是华哥聊面，西红柿鸡蛋面家喻户晓，但做得好的并不多，以下是我多年商用西红柿鸡蛋面的详细做法，希望对你有所帮助。1.将3斤熟透的西红柿放入汤锅加水淹没，开大火将水烧开，水开以后关火静置5分钟，倒出滤水后用冷水浸泡降温，带上一次性手套剥去西红柿表皮，西红柿上下两头的根结要取干净，将西红柿用手捏碎，有朋友是用搅拌机搅拌，但搅拌就吃不到番茄了，用手捏碎既可以让西红柿被挤压出来，还能保留一部分西红柿块，口感和美观都会更好，
2.碗中打一个鸡蛋搅拌均匀，准备几根小韭菜，洗净切成3厘米左右的短节，准备100克鸡蛋龙须挂面，鸡蛋龙须挂面因为面很细，面条更容易吸收汤汁。千万不能用碱水面，碱味会破坏番茄汤的味道，3.锅中加入100克猪油，油温升高后加入30克拍碎的去皮生姜，不能把姜切碎便于待会捞出。姜炸变色后倒入西红柿，放入6克食盐、烧开后改中小火轻微搅动避免粘锅，加入10克白砂糖，白砂糖可以综合西红柿的酸味，西红柿汤的口感更好，
将生姜捞出，等西红柿汁颜色没有那么红的时候就可以关火了4.锅中准备3斤高汤，高汤制作方法请查看往期视频。高汤和西红柿重量比例是1比1，汤多了就会影响口感，太少就会太粘稠，大火将西红柿汤烧开，继续大火熬5分钟，让西红柿和汤更好的融合，西红柿汤变粘稠后转最小火，用小漏勺倒入打好的鸡蛋，变成蛋花，加入蛋花可以让西红柿汤味道更鲜口感更佳，锅中放入1克胡椒粉，鸡精10克、西红柿汤的盐味要提前调试好，面碗里就不需要放任何调料5.平底锅中加入少许油烧热，打入一个鸡蛋小火煎炸，鸡蛋要煎得老一点，这样味道才会更香。
