生腌蟹，私人以为潮汕地区的最好吃。人与人的体质不同，有些人连吃四只螃蟹都没问题，有些人吃一口螃蟹就觉得腹痛恶心，这就是天生的体质问题，我给大家介绍一种简单的醉蟹腌制方法，腌好的醉蟹，咸鲜入味，蟹肉细腻软糯，风味独特，不论是直接吃，还是用来下酒、佐餐，都是一道极好的美味。
1、哪里生腌蟹好吃？
生腌蟹，私人以为潮汕地区的最好吃。虽说蒸蟹但留了蟹的鲜味，但有人嫌味淡，弃之，袁枚就说隔水蒸虽能保全鲜味，而失之太淡。宋人虽有油炸、水煮、生腌几种做法，但以橙醋洗手蟹和酒泼蟹生这两种生腌的最受欢迎，元人多吃煮蟹，明清时期讲究吃蒸蟹，清末以来有人主张吃焯蟹，其实是生蟹，认为较煮、蒸，风味更美。《本草纲目》：“凡蟹生烹，盐藏糟收，酒浸酱汁浸，皆为佳品，
”另据宋代浦江吴氏《中馈录》记载的生蟹篇：生蟹剁块，麻油放冷，再把葱姜切末，花椒、胡椒、茴香、豆蔻、砂仁研成细末，加上盐醋入蟹肉拌匀即可食用。在《舌尖上的中国》，上海的汪姐就弄得一手好醉蟹，说是酒渍做的，成品以蟹黄变黑为上品。味道香中带甜，酒香浓郁，能带来层次丰富的舌尖感受，但都不如潮汕生腌蟹。上海醉蟹腌渍时间太长，潮汕生腌蟹腌渍时间只有半天，能最大限度保留了蟹的鲜甜，
做法很简单，蟹最好选用母蟹，洗干净，去蟹盖、腮、胃肠，加入由凉开水、生姜、蒜、小辣椒、香菜、酱油、白酒和少盐、糖弄成的调料，混合后放冰箱，中午做了晚上就可以吃了。潮汕生腌蟹，很多人吃过一次后就对此念念不忘，比起熟蟹，生腌蟹口感入口即化，用嘴把半个蟹放嘴里吸，就能吸出来整块蟹肉，真是又鲜又嫩又滑。潮汕生腌蟹，鲜而不腥，清而不淡，被称为潮汕毒药，一吃就停不下来，
2、腌制的生螃蟹能不能吃？
当然可以吃，不过，不是每只生蟹都可以吃，也不是每个人都合适吃生蟹。在江南的很多地区，都流行吃“醉蟹”，醉蟹就是用酒以及其他配料来腌制螃蟹，然后生吃。这种吃法已经流传了许多年，深受人们喜爱，由此可见，吃生蟹是完全没问题的。关键在于，怎么吃？下面我来说说，吃生蟹的要点所在，只有新鲜活力的蟹才能生吃生吃的蟹，对蟹的品质要求很高。
平时我们吃大排档的海鲜烧烤，如果海鲜不够新鲜，吃了就容易拉肚子，不够新鲜的水产品，做熟了都容易致病，更不要说生吃了。因此，只有新鲜的、活力充沛的健康蟹，才能用于生食，并且在腌制之前，需要将它彻底洗干净，特别是脚爪、蟹螯这些部位，必须用旧牙刷用力刷洗，这样才不会让细菌入口。脾胃虚弱人群不适合吃生蟹螃蟹本身就性寒，而生吃的蟹，一般都是冷藏后食用的，那么它就更加寒凉了，会对脾胃造成很大负担，
人与人的体质不同，有些人连吃四只螃蟹都没问题，有些人吃一口螃蟹就觉得腹痛恶心，这就是天生的体质问题。如果你平时吃熟蟹，经常会感到肠胃不适，那么就不建议吃生蟹了，毕竟健康要比口腹之欲更重要，生蟹的具体腌制方法生螃蟹怎么腌制才好吃？我给大家介绍一种简单的醉蟹腌制方法，腌好的醉蟹，咸鲜入味，蟹肉细腻软糯，风味独特，不论是直接吃，还是用来下酒、佐餐，都是一道极好的美味。
第一步，洗蟹，如之前所说，一定要把蟹彻底洗干净，才可以用来制作这道醉蟹。第二步，调味，把洗干净的蟹放进一个大器皿内，倒入高度白酒、盐、酱油、白砂糖、姜丝，记得要搅拌一下，让每只蟹都能蘸到调料，第三步，加水，倒入适量凉白开，让水量能够没过所有的蟹，一边倒水一边搅拌，以便调味料在水中均匀化开。第四步，冷藏。
