用手用力挤压或向下压，松开手绘的，迅速恢复到蓬松的原始状态,用发酵粉做面团的优点是:发酵快，过了头也不酸，缺点是没有老发酵发面那种浓烈的香味,老酵母头的缺点是发酵时间不好掌握，一旦过了头就变酸了,面团熟了，蒸出来的馒头又软又有弹性,第三，用小被子把盆子包起来保暖,如果你想包子，馒头，花卷蒸蓬松，面团是关键。
如果你想包子，馒头，花卷蒸蓬松，面团是关键。面团熟了，蒸出来的馒头又软又有弹性。用手用力挤压或向下压，松开手绘的，迅速恢复到蓬松的原始状态。吃在嘴里有一种甜甜的味道，越嚼越甜。
2、做 包子、 馒头、 花卷怎样发面呢?1。按照5公斤挂面 50克泡打粉的比例，将面粉和泡打粉混合均匀，加入40度左右的温水，搅拌成面条，水量一般等于挂面的重量，面团的硬度可以根据自己的喜好增减水量来调节。第二，将面团放入瓷盆中，盖上干净的塑料袋，然后，在热水袋里放90度左右的热水，放在盆下加热。第三，用小被子把盆子包起来保暖，大约一个小时，面团发酵成功。如果多加点泡打粉，发酵会更快，用发酵粉做面团的优点是:发酵快，过了头也不酸，缺点是没有老发酵发面那种浓烈的香味。老酵母头的缺点是发酵时间不好掌握，一旦过了头就变酸了。
