开封的灌汤包、天津的狗不理包子、杭州的小笼包，都是皮薄又爆汁的特色面食小吃，用筷子轻轻一夹或咬上一口，立马有鲜嫩而不油腻的汤汁冒出，甚至要用吸管先吸食掉汤汁再吃包子，这些中华美食其实都可以称得上灌汤包。有不少同学来开封旅游都说被坑了，没有吃到正宗的灌汤包。
1、开封灌汤包是怎么做的？
开封灌汤包历史悠久，它是由北宋时期“东京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。色、香、味、形具佳，别具一格，具体制作方法如下：原料：精粉一斤、猪后腿肉一斤、小磨油二两半、味精一钱、绍酒、姜末、盐各三钱、酱油八钱、白糖八分。做法：1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉；2、将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味，
然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅；3、把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，拃成不软不硬的面块即可；4、将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子；5、蒸时用大武火。
2、开封灌汤包去哪家吃才正宗？
你好，作为一个开封人我来回答一下，有不少同学来开封旅游都说被坑了，没有吃到正宗的灌汤包。不过开封有两家灌汤包比较有名，第一家是第一楼灌汤包，味道当然没得说，只有一个缺点太贵，今天我推荐的是黄家老店灌汤包，在河南大学淮河医院路北，紧邻西门大街。便宜还好吃，味道多样，而且提供其他主食和菜品，饱饱的吃一顿。
3、开封哪里的小吃好吃？
谢谢，邀请！说到开封小吃其实我也是略知一二，不是很精通！但是我知道开封最有名的小吃街就是鼓楼夜市和西司夜市小吃街了！每当夜幕降临的时候，鼓楼街就灯火通明，热闹非凡，各种各样的小吃摆满街头，各种吆喝不绝于耳！其实你如果仔细观看你就会知道什么是可吃的，什么是不可吃的！开封人最喜欢吃，开封的小吃其实也不是外地人吃出名的，其实是开封人自己吃出来的！他们白天吃夜里吃，终于吃出了全国有名的开封小吃！说到开封小吃其实也没有什么，只是他们什么都卖，只要能吃，所以比较出名！小吃夜市人人都喜欢，只是开封的小吃有一部分人做假，毁了自身的名誉，前几年游客都知道开封鼓楼小吃坑人，现在通过治理已经好多了！总体来说开封的小吃地点你最好别去有名的地方，也别去热闹的地方，最好去不知名的地方，不太热闹的地方，这样你才可以静静的去品尝开封的小吃，开封的夜景，开封的美！，
4、我们到开封旅游，准备早餐吃灌汤包，请推荐一下哪家的好吃？
一楼，黄家，禾源是开封现在连锁店最多的三家包子馆，定位不一样，每个人口味不一样，不好说谁家的好或不好，作为土生土长勒开封人从八几年开始吃平心而论，嘴巴不是特别刁的人吃起来都差不多，包括本地很多小包子店味道也都差不多，外地人不建议去，小店环境一般，服务员态度不咋地，卫生条件也堪忧（大兴、十里香等），这里重点说这三家，一楼名气最大也最贵，外地人既来开封了不考虑价位的情况下还是建议一楼（推荐橄榄城店），黄家店最多坑也最多，价位适中，现在主打眼前现包现蒸，体验感有一些，但是菜味现在可不办事（推荐西司桥店），禾源是这几年火起来勒，本地人吃勒居多，价位便宜，菜味是这三家最好勒，目前应该是五家店，外地人可以根据住勒地自己导航哪家店最近。
5、做灌汤包，加皮冻，还用再加水吗？
对于做灌汤包，加皮冻，还用再加水吗？这个问题，让我小睡鼠早教来回答你，首先，我们先来了解一下，什么是灌汤包。灌汤包是北方人隔三差五少不了的早餐，吃灌汤包讲究汤是第一位，肉馅次之，再者才是薄皮，开封的灌汤包、天津的狗不理包子、杭州的小笼包，都是皮薄又爆汁的特色面食小吃，用筷子轻轻一夹或咬上一口，立马有鲜嫩而不油腻的汤汁冒出，甚至要用吸管先吸食掉汤汁再吃包子，这些中华美食其实都可以称得上灌汤包。
