醉虾的做法，醉虾怎么做才好吃

本文目录一览

1，醉虾怎么做才好吃
2，醉虾怎么做
3，醉虾怎麽做阿
4，问下醉虾怎么做
5，求醉虾怎么制做为什么我做的很咸
6，醉虾的做法

1，醉虾怎么做才好吃

醉虾怎么做才好吃

2，醉虾怎么做

其实做法很简单的，你只要把调料配好就可以了。一般自己家里的话就准备，生姜，蒜末，盐味精，少许糖，还要放的就是烧酒，不过为了安全点，最好是早上醉好晚上吃，吃的习惯的话中午也可以吃了。最主要的是，你用心去做了，即使不是很好吃，你女朋友也会很高兴的哦！

虾一定要鲜活的河虾，冰要小块，但不能碎。用好酒，而且是高度酒，次酒味道出不来也不好吃。做的时候就把虾丢进器皿中，然后往里边倒好的高度酒，然后丢点小冰块进去。之后摇晃一下，为的是让虾均匀的沾到酒，里边的虾一时半会死不了，过会就晃晃，等个十分八分的心急就可以吃啦，不着急的就等一刻钟左右，接着沾芥末醋吃就好，不知道你吃的是啥样的，但是照我这种做法绝对是鲜活滋味。虾一定要新鲜！！酒一定要是好的高度酒！！高度酒喔！

做醉虾要用活的海虾,取玻璃盅1只，放入活海虾盖上盖,不然虾会跳出来,取玫瑰露酒一手勺倒信盅内再盖上盖,过约两分钟,再出半手勺玫瑰点燃,然后倒入盅内,这时盅内就会燃起来,这时用手勺搅动,就象炒菜一样,待酒燃尽不着即可.这是新加坡做法.

醉虾怎么做

3，醉虾怎麽做阿

活虾，愤怒感清水里养半天，让你们排泄干净，要换水的将葱姜切成碎末和洗好的虾放入白酒里，加醋，白糖，盐，也可以自己在做一些卤汁一起淹，两小时，后就可以了，能生吃，也可以蒸熟了吃。

醉虾有很多种做法，最简单的就是这种：一活虾二各种调料三上好的白酒将吓浸泡约半小时四将白酒倒一两到调料里,混好五将虾放进去. 六搅拌即可大多数的方法都和这个有雷同还有一种做法是清蒸（有的人喜欢吃熟的）材料：鲜虾500克，葱100克，米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克。　　制作过程：　　1、将鲜虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干。葱切长丝。　　2、将河虾放入碗中，加米酒500克，加盖，将虾醉约10分钟左右。捞出放在蒸笼上。　　3、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅。　　4、用酱油、味精和香油调成沾汁，吃得时候边剥边蘸着调料吃。　　注：用来醉虾的米酒可以倒入蒸锅的水中，这样蒸气中也带有酒味。虾要趁热吃才好吃。　　特点：肉质鲜嫩，酒香飘逸，别具风味。

美味贵妃醉虾详细做法原料：虾调料：黄酒配料：姜，葱，料酒，红枣，枸杞做法: 1、取几颗红枣和枸杞洗净，放入锅中，倒很少量水，煮开后再煮大约十分钟后关火，自然晾凉。 2、鲜虾冲洗下，剪去须，挑虾线。锅里接水，放入姜片、葱段、少量料酒，煮开。 3、开锅后，关火。放入虾。 4、虾稍一变色就迅速捞出过凉水，沥干水分。 5、碗中倒黄酒和水，按照1：1比例，也可以根据口味自己调。加入盐调味。稍微咸点即可。 6、把虾沥干水分后放入黄酒中，加入枣和枸杞，倒一些煮枣水，浸泡半小时甚至更长时间入味。 7、蒸锅做开后，放入虾，大火蒸五分钟即可。

虾子洗干净去肠，直接沾酒吃

作料:葱,姜,白酒,醋,白糖方法:1.将虾洗净漓干,最好用量开水洗 2.将葱姜切成碎末 3.在准备好的虾中加入葱姜末,白酒,醋及白糖拌匀即可注意:1.白酒不要放太少,否则有腹泻的危险,具体量根据个人喜好来加 2.拌好作料后最好等半小时左右再吃,确保入味和安全做法很简单,但我没自己做过,是回忆的我妈做的过程,供参考

醉虾怎麽做阿

4，问下醉虾怎么做

(最多可选2个答案) 对回答者的感言： (选填项,40字以内) 香辣虾材料：新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、辣椒油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油香辣虾做法： 1、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。 3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。 4、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。 5、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 6、放入香芹段和红椒段炒匀。 7、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。 8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。 9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

鲜活的虾..冰块..花雕酒..把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。稍等片刻，看到虾不动了就可以吃了..很容易的..

用鲜活的虾用酒来养几天。

醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。至于虾，这要看个人的口味了，品种并没有特别的限制。可是大小一定要小心。所谓增一寸则太肥，减一寸则太瘦，这样的标准是绝对不负责任的。因为一碟醉虾里，如果出现有大小一寸的差异，那么请你杀了这个厨师吧。材料准备完毕，那么就开始动手吧。先用一个盆子装八分满的水，让虾们在里面扑腾（河虾和海虾各用的水不同，一定要注意）。过三个小时十五分钟后，倒净水，用猛的自来水把虾冲洗九次。现在拿出一个水晶盘，没有的话用琉璃的也凑合，把虾放进去，倒黄酒，刚好淹住的时候，赶快盖住，然后念往生咒……

火焰醉虾的做法火焰醉虾的原料：鲜活基围虾（或者鲜活青壳河虾）500克，广东米酒750克，杞子20克，川归5克，熟酱油30克。火焰醉虾的做法： 1、将鲜活虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干，中药材也用清水洗净。 2、取用耐高温玻璃（或电饭煲）一只，将河虾放入锅内，加米酒500克，加盖，将虾醉约5分钟左右，放入中药材，另取一只碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴点燃后，揭开盖倒入锅内，便火焰四起，约10－15分钟后，待虾体变红，肉质饱满成熟，就可捞起，由食者边剥边蘸着调料吃。火焰醉虾的特色：色泽深红，肉质鲜嫩，别具风味。

原料：鲜活河虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。制作： 1、取玻璃盅1只，放入活河虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。特点：虾肉鲜嫩，口味纯正，鲜咸适口。刚巧我在杭州吃过，方法如下：花雕醉虾花雕酒作为主料，加上切得极细得葱、姜、蒜作为辅料，放上盐、味精、糖、地产的腐卤等调料混合在一起调匀了，放在一边醒上一会儿，再迅速地把洗净鲜活的虾倒入其中，然后迅速地盖好盖子，虾在融入了各种味的酒里被麻醉而毙，趁着虾还没死，端上桌来食用。芝麻醉虾主料：河虾辅料：红葡萄酒、芝麻调料：姜、葱、食用油、醋、白糖、盐、鸡精做法： 1、将河虾洗净，葱、姜洗净切成丝； 2、坐锅点火放油，油热放入葱丝、姜丝炒出香味，倒入河虾翻炒，加入盐、白糖、醋、红葡萄酒，撒上芝麻，放入红葡萄酒淋入芝麻，加入盐翻炒再加入红葡萄酒、芝麻焖至汁浓即可出锅。

5，求醉虾怎么制做为什么我做的很咸

做醉虾口味清淡的人尽量少放酱油豆腐乳和豆豉这些增咸的东西做法一食材准备鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10醉虾(河虾)克、味精0.5克、香油1克、冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。制作步骤1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。做法二原材料准备枸杞，黄酒适量，糖3克，蒸鱼豉油8勺，调味汁1勺，青椒1/3个，红椒1/3个，姜10克，陈醋1勺，蒜10克。做法步骤1、鲜后虾买回来之后，将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚。2、姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。4、鲜虾开始会在碗里跳动，待跳动能力慢慢减弱时，就把调好的汤汁放在装虾的碗中，再盖上盖子，直到碗里面完全安静，开盖即吃。注意事项1、一定要用活虾。2、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内消灭掉。希望这个回答对你有帮助

醉虾有两种做法：1.用鲜活河虾（每只长3一5厘米为佳）2.用鲜活海虾。海虾多用白酒腌制　　醉虾做法：　　特点：鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。　　原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。　　制作过程：　　鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。各式醉虾成品(20张)　　食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。　　醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。　　只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。　　当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。　　功用：主治肾虚、阳痿等症　　吃醉虾可能引起的疾病：　　醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。　　当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。

我介绍虾酱的做法，你换成醉虾就可以了自制虾酱的做法（鲜香无比）材料：小虾500克、盐2茶匙制作：1、小虾洗净，拣去杂质。2、把盐放入小虾内。3、搅拌均匀。4、把小虾装入饮料瓶内，瓶盖不要拧得太紧，放置在室外，发酵20天以上。关键：1、瓶盖不能拧得太紧，发酵过程中会产生气体。1、装入小虾的瓶口松松的套一个塑料袋，可以使得饮料瓶保持清洁。装虾酱的容器做好选用玻璃、陶制或者瓷器制品，这样比较安全。我使用饮料瓶是为了图省事，不要像我一样偷懒。嘎巴虾酱的做法（超鲜美酱料）这次买的这个个头不大，颜色透明，我感觉应该是嘎巴虾的另一种，肉没有那种模样朴实、外壳不油量的好吃，所以做成虾酱吧，早餐搭配粥来吃，挺鲜美，关键还补钙，呵呵。

我介绍虾酱的做法，你换成醉虾就可以了自制虾酱的做法（鲜香无比）材料：小虾500克、盐2茶匙制作： 1、小虾洗净，拣去杂质。 2、把盐放入小虾内。 3、搅拌均匀。 4、把小虾装入饮料瓶内，瓶盖不要拧得太紧，放置在室外，发酵20天以上。关键： 1、瓶盖不能拧得太紧，发酵过程中会产生气体。 1、装入小虾的瓶口松松的套一个塑料袋，可以使得饮料瓶保持清洁。装虾酱的容器做好选用玻璃、陶制或者瓷器制品，这样比较安全。我使用饮料瓶是为了图省事，不要像我一样偷懒。嘎巴虾酱的做法（超鲜美酱料）这次买的这个个头不大，颜色透明，我感觉应该是嘎巴虾的另一种，肉没有那种模样朴实、外壳不油量的好吃，所以做成虾酱吧，早餐搭配粥来吃，挺鲜美，关键还补钙，呵呵。嘎巴虾酱的做法： 1、嘎巴虾2斤、葱姜适量、盐10克、白糖20克、料酒2大勺。 2、先把嘎巴虾、葱、姜一起剁成泥。 3、热锅热油，倒入虾泥翻炒。 4、再加入料酒、白糖、盐，炒到变色。 5、转入高压锅，40分钟。 6、通过高压，虾皮彻底酥烂了。搭配清粥吃味道很鲜美。

6，醉虾的做法

醉虾一般都是用基围虾，很简单！虾洗净后放入带盖子的盆或碗里，用加饭酒或黄酒泡的葱姜丝和酒一起倒入虾里隔几分钟吃就行了！有句话叫“生吃蟹子，活吃虾”很美味，但不是每个人都会喜欢的。其实做卤蟹子和虾比较好吃，用加盐和加饭酒的花椒水浸泡一天两天的螃蟹和虾好吃。我做的卤河蟹腌制一周后还活着呵呵。卤好后的螃蟹和虾要放冰箱里。对了卤螃蟹一般用河蟹。

醉虾有两种做法：1. 用鲜活河虾（每只长3一5厘米为佳）2. 2.用鲜活海虾。海虾多用白酒腌制　　3. 4. 醉虾做法：　　特点：鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。　　5. 6. 原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。　　制作过程：　　鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。各式醉虾成品(20张)　　食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。　　醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。　　只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。　　当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。　　功用：主治肾虚、阳痿等症　　吃醉虾可能引起的疾病：　　醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。　　当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。制作材料(13张)　　如果人吃了含有肝吸虫囊蚴的海鲜，其囊蚴在人肝胆管内约1个月即可发育为成虫。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振，进食后上腹胀和腹痛等消化道症状。慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重，而且可出现肝硬化和门脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿。儿童患者可伴有明显的生长发育障碍，甚至引起侏儒症。肝吸虫的寄生还可诱发胆管癌。　　美味虽好，但健康更重要！食用海鲜请尽量煮熟煮透，避免病从口入。7.

食虾是国人的大一统嗜好，请中国人吃饭，以点虾最得人心。然而啖食鲜物，尤以活吃最佳，醉虾正是如此，将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。　　醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。　　只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。　　当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。　　功用：主治肾虚、阳痿等症　　吃醉虾可能引起的疾病：　　醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。　　当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。如果人吃了含有肝吸虫囊蚴的海鲜，其囊蚴在人肝胆管内约1个月即可发育为成虫。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振，进食后上腹胀和腹痛等消化道症状。慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重，而且可出现肝硬化和门脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿。儿童患者可伴有明显的生长发育障碍，甚至引起侏儒症。肝吸虫的寄生还可诱发胆管癌。　　美味虽好，但健康更重要！食用海鲜请尽量煮熟煮透，避免病从口入。做法一：主料小河虾（4厘米左右长最好，太大肉不嫩）100克辅料枸杞黄酒没过虾身的量糖3克李锦记蒸鱼豉油8勺鲜贝露1勺青红椒各1/3个陈醋1勺姜10克蒜10克醉虾的做法步骤1. 鲜活虾买来，先放在清水里过滤**内的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚。2. 姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味。3. 把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。4. 鲜虾开始在碗里四处跳动，待跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖，直到碗里面完全安静。开盖即吃。(图四中，玻璃盖上的圆点点就是虾上下跳留下的痕迹）小贴士1、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内消灭掉。2、一定要用活虾。做法二：主料鲜虾300g辅料食用油适量蒜1瓣姜2片干辣椒1根香葱少许白糖3g鸡精2g酱油10g黄酒适量香醋8g麻油适量十三香适量步骤1.准备好材料。2.切好葱花，姜丝，蒜末，干辣椒。3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点）4.用剪刀减去虾须和虾枪，冲洗干净。5.干净的容器内，加入葱白，姜丝，蒜末，白糖，味极鲜酱油，香醋，黄酒，麻油，鸡精，十三香少许。6.把鲜虾放入腌渍，料要盖过虾身，腌渍2小时左右。（记得盖上盖子，不然虾会跳出来）7.腌渍好的虾取出装盘，倒入少许腌渍的料汁，摆上姜丝和蒜末。8.锅内加适量油烧热。9.摆上葱花，将烧热的油浇在葱花上，会听到“噼里啪啦”的声音，发出阵阵清香，即可上桌小贴士1.记得一定要用活虾，调配醉虾的汤汁一定不能少姜蒜末。2.天气热的话要放冰箱冷藏；腌渍数小时后再食用，让各种佐料的味道可以更好的渗透进虾肉内。3.在第七步骤的时候其实已经可以直接享用了，个人觉得用热油浇上后味道会更香。

材料活虾300公克，鸡汤300㏄，枸杞1茶匙，绍兴酒150㏄，米酒150㏄，盐1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙绍兴醉虾的做法 1.鸡汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料及枸杞，待凉，加入米酒和绍兴酒，调匀备用。 2.煮一锅滚沸的水，将活虾汆烫至熟，捞起过冷水，待凉。 3.将作法2虾子放入作法1鸡汤中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。材料中小个头的活河虾500g，花雕酒1瓶（500ml），冰糖150g，盐3汤匙（45g），生抽2汤匙（30g），花椒30粒，鸡精1茶匙（5g），切段的大葱1根，拍散的干姜3块，话梅3粒，香菜数片，枸杞数粒花雕醉虾的做法活河虾洗净、沥干水分。煮沸锅内的1碗水（约250ml），加花雕酒、葱段、姜块、冰糖、盐、生抽、花椒和话梅，改中火再次煮沸后调入鸡精，离火晾凉。取合适的容器（最好可以加盖子），将凉透的花雕调味液体浸入河虾（此过程一定要注意河虾会活蹦乱跳，最好及时用盖子或平盘将容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。

（该回答可能违规，暂不可查看）