而且泡过的臭豆腐气味更差，味道更浓,然后把豆腐放入卤汁中发酵，就是臭豆腐，也可以把发酵好的黄豆放入清水中加热，过滤，然后用碱浸泡半个月左右,臭豆腐所用卤水是在传统的臭豆腐卤水的基础上改进酿造而成，在改造过程中酿造成特别臭的卤水,臭豆腐的臭水其实就是我们做臭豆腐时用的卤水,洗小件臭豆腐。
您好，我看到您的问题了，正在为您编辑相关信息。请稍等~脆皮臭豆腐您好，我看到您的问题了，正在为您编辑相关信息。请稍等~1。洗小件臭豆腐。2.将配方1 臭豆腐放入180℃左右的热油中炸至微金黄色，取出，改大火，再放入炸至表面酥脆，取出沥干油。3.将臭豆腐方法2中炸好的放入盘中，依次淋上所有调料，最后放入适量泡菜。
臭豆腐的臭水其实就是我们做臭豆腐时用的卤水。在制作卤水时，我们可以先将芝麻炒熟，粉碎制成芝麻粉，然后将芝麻和盐放入豆浆中进行长时间的发酵，也就是我们制作的。然后把豆腐放入卤汁中发酵，就是臭豆腐，也可以把发酵好的黄豆放入清水中加热，过滤，然后用碱浸泡半个月左右。
臭豆腐所用卤水是在传统的臭豆腐卤水的基础上改进酿造而成，在改造过程中酿造成特别臭的卤水。它由枸杞、花椒、甘草、菊花、陈皮等配制而成。，而且泡过的臭豆腐气味更差，味道更浓。臭豆腐臭卤水中加入了具有清热解毒、降火利咽、生津止渴等多种功效的中药成分，解决了食用后容易上火的弊端-1。
4、长沙 臭豆腐的配料1。将皂矾放入桶中，倒入开水，用木棒搅拌，然后将豆腐干挤入其中，浸泡2小时，取出，放凉，沥干水分，再用专用卤水浸泡(春秋3-5小时，夏1-2小时，冬6-10小时)，豆腐用盐水泡好后，取出。2.将干红辣椒粉放入盆中，与精盐、酱油拌匀，倒入热香油，再加入鲜汤、味精调成汁备用，3.锅放中火，放入煎好的植物油，六成热时，一块一块放入臭豆腐中。炸至豆腐胀脆后取出，沥干油，装盘，然后用筷子在每块煮好的豆腐中间扎一个眼，把汁放进小碗里一起上桌。
