铁板鸭肠，现在非常火爆的小吃，口感脆韧，滋味十足。铁板鸭肠制作先将设备加热制100度左右，然后放入适量的色拉油，等油稍微加热之后，即可把鸭肠放入铁板上，用压板把鸭肠压制表面金黄，然后再刷上适量的酱料，再将鸭肠拿到设备上压一次，依据个人口味撒五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等即可食用。
1、铁板鸭肠怎么做？
鸭肠是很多吃货梦寐以求的美味，味道鲜美有嚼劲，最近网红的铁板鸭肠其实也很简单，让我们来看看吧。主料：鸭肠配料：五香粉、盐、糖、蜂蜜、小葱、生姜、八角做法：首先肯定是要把鸭肠焯个水然后放入锅里，和生姜，八角，桂皮，葱，干辣椒一起大火炖最后，关火浸泡捞起备用，第二步锅放油，煸香蒜末，放入鸭肠，加盐，味精，调点耗油，大火翻炒第三步准备起锅勾芡，淋红油放入铁板上想了解更多美食做法的，请记得关注我哦。
2、铁板鸭肠怎么腌制？
铁板鸭肠，现在非常火爆的小吃，口感脆韧，滋味十足，制作的关键，除了腌料，还有酱料。下面探讨下做法，一、腌料主料：生鸭肠1000克料包：花椒5克，八角5克，桂皮5克，香叶3克，草果3克，甘草3克，良姜3克。其它调味料：生抽50克，盐30克，料酒20克，葱、姜各30克，干辣椒5克，操作：1、鸭肠洗净，开水炒烫，3分钟后过凉水。
2、锅中加水2000克，将料包和其它调味料一起下锅，小火炖煮20分钟，倒入鸭肠，开锅后1分钟后关火，腌焖30分钟，3、晾凉后即可切段穿串。二、香辣酱料配料：香其酱20克，蒜蓉辣酱30克，香辣酱50克，蚝油10克，鸡粉2克，五香粉10克，糖20克，芝麻花生碎15克，生抽20克，料酒20克，制作：锅中烧热油30克左右，将所有配料放入，小火炒香，晾凉后即可刷在鸭肠上。
3、铁板鸭肠酱料配方如何？
我分享三种酱料的制作酱料制作1.食材：飘香油130g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒酱40g、蒜泥100g、味精80g、鸡精100g、白糖20g、盐20g制作步骤：将飘香油入锅中加热加入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜泥、味精、鸡精、白糖、盐熬制3分钟左右即可，2.鱼香酱主要调料：精盐、酱油、白糖、醋、姜米、蒜米、葱花、泡辣椒、味精调制要领：泡辣椒一定要剁茸，小火炒出香味，但要注意不要炒焦糊。
控制好姜、葱蒜的比例，通常葱的量要大些，并于成菜之间放入，鱼香味应用到溜炒类菜肴时，水淀粉的用量不宜太大，用于蒸制菜肴时，汁的量要多。白糖、醋、精盐、酱油配合泡辣椒和姜葱蒜的味道，使鱼香味浓郁，咸香辣甜酸兼备，烹调时醋最好在起锅前下锅，否则收不到甜酸味的效果。3.麻辣酱主要调料：精盐、味精、红油、花椒油、酱油、白糖、辣椒面、花椒面、豆瓣、豆豉茸制作的步骤将郫县豆瓣、豆豉茸下锅，炒香上色，加入鲜汤，再放入各种调料及主料收汁后，淋入红油、花椒面增加麻辣，
适用酱油、红油辣椒、花椒量不宜过大，做到麻而不烈，辣而不燥。一、鸭肠的处理鸭肠处理：拿盐搓洗一遍后用清水冲洗，放入锅里下葱、姜、料酒煮熟后准备一口无油的不粘锅，烧热后下鸭肠，中小火翻炒，把鸭肠表面水分炒干倒出（鸭肠炒干后有口感和香味更佳），剪段（7-10cm即可）串串，铁板鸭肠制作先将设备加热制100度左右，然后放入适量的色拉油，等油稍微加热之后，即可把鸭肠放入铁板上，用压板把鸭肠压制表面金黄，然后再刷上适量的酱料，再将鸭肠拿到设备上压一次，依据个人口味撒五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等即可食用。
