我作为地道的清远人，只是推介一下，也不存在什么必点的，各地各人的饮食习惯不同，或者你是重口味的呢。“清蒸，是对一条鱼最大的尊重”，清蒸，少油少盐，不需要煎、炸、煮、焖，最大限度的保留了鱼肉的鲜美，清蒸也是一种极健康的烹饪方式，但并不是所有的鱼都适合清蒸，如果把白鲢、鲫鱼、草鱼等这些腥味很重的淡水鱼拿来清蒸，怕是专业大厨也难以制作出鲜美之味。
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！鱼是清蒸的好吃，还是煎的好吃？有句话说的好：“清蒸，是对一条鱼最大的尊重”，清蒸，少油少盐，不需要煎、炸、煮、焖，最大限度的保留了鱼肉的鲜美，清蒸也是一种极健康的烹饪方式，但并不是所有的鱼都适合清蒸，如果把白鲢、鲫鱼、草鱼等这些腥味很重的淡水鱼拿来清蒸，怕是专业大厨也难以制作出鲜美之味。
很多海鱼肉质鲜嫩，刺少味美适合清蒸，但是冰冻后的海鱼用来清蒸味道也鲜不到哪里去，如果要清蒸，鱼的品种和新鲜度最为重要，如果一条鱼不适合清蒸，那就可以换成红烧的方式，来增加鱼肉的风味。怎么做好吃？我就用最普通最常见的两种鱼，一是鲈鱼，而是武昌鱼，这两种鱼肉肉质不同，一个刺少一个刺多，一个腥味轻，一个土腥味重，所以用不同的烹饪方法来对待，
清蒸鲈鱼食材：鲈鱼、生姜、香葱、料酒、蒸鱼豉油、色拉油步骤一：将鲜活的鲈鱼里外及鱼头内全部处理干净，用清水将血水冲洗干净，然后在鱼鳍两边肉厚的地方各划一刀。步骤二：将生姜去皮切片，香葱清洗干净切段，把姜片和葱段涂抹在鱼身，再把鱼身鱼身刷一层料酒，步骤三：蒸锅中注入足量的清水烧开，盘子底部铺上一层姜片和葱段，将鲈鱼摆好。
水开后放入盘子，大火足气蒸八分钟左右，步骤四：蒸鱼的过程中，将生姜切细丝，葱叶切细丝，关火后倒掉盘子中的水，挑出姜片和葱叶。放入姜丝和葱丝，倒入适量的蒸鱼豉油，锅中烧热油，将热油浇在葱姜丝上面即可，红烧武昌鱼食材：武昌鱼、生姜、香葱、大蒜、干辣椒、食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉步骤一：将武昌鱼里外清洗干净，鱼肚里的黑膜一定要去除干净，冲洗干净后沥干水分。
将鱼身打上十字花刀，撒上适量的盐、料酒和姜丝，涂抹均匀，腌制二十分钟左右，步骤二：再将大蒜切末、生姜切末、干辣椒切圈，香葱切段备用。步骤三：热锅加油，放入腌制的武昌鱼，煎至鱼生两面金黄，将煎好的鱼推到锅边，放入姜蒜末和干辣椒圈，炒出香味，倒入适量的热水，步骤四：加入适量的生抽、老抽和胡椒粉，盖上锅盖焖煮七八分钟，大火收汁后出锅，撒上葱花即可。
来清远旅游必点的十道菜，我觉得外地游客来清远，肯定是想尝一尝当地有特色的菜式。我作为地道的清远人，只是推介一下，也不存在什么必点的，各地各人的饮食习惯不同，或者你是重口味的呢！1、鸡：鸡首选白斩鸡，白斩鸡最能吃出鸡的鲜、香，一吃就知道是不是好鸡，还有烧鸡、豉油鸡、猪肚鸡、蒸滑鸡、爆炒鸡、生锅鸡、鸡乸煲、手撕鸡、盐焗鸡，炸子鸡、香菇炒滑鸡。
应有尽有！2、鹅：首推豉汁焖鹅，是清远农家一大特色，香味扑鼻，还有柴火大锅碌鹅、梅子鹅、港式烧鹅、白切鹅、鹅乸煲。3、鸭：清水放养青头鸭，是清远人喜欢养的品种，个头不大，只有三四斤重，有地胆头蒸鸭、南乳红焖鸭、南乳干煸鸭、葱白爆炒鸭。4、洲心烧肉，是清远特色美食，享誉粤港澳，皮脆酥香。出炉切片食用，原汁原味，
也可香葱爆炒。5、粉葛或香芋扣肉，喜宴很受欢迎的一道菜，一定要炖至粉葛松、软，吃起来甘香，6、北江河鲜：清蒸黄骨鱼、白焯河虾、葱花炒虾仁、青蒸河鲩或鳝鱼、紫苏炒田（石）螺、鼓汁炒黄沙蚬。7、连州腊味：连州腊味是清远一大特色，广东远近闻名，有腊肉、腊肠、腊鸭。8、阳山豆腐，很有地方特色，用山泉水做的豆腐，鲜嫩、香，
可红烧、麻辣，蚝油滚豆腐。9、清远麻行笋，有鲜笋、酸笋、笋干、笋衣，炒笋片、笋丝，焖笋干，10、农家素菜：农家菜心、连州甜菜心、蒜蓉蒸丝瓜、南乳耦片、椒丝腐乳通菜、蒜蓉炒龙须菜，在清远素菜是很丰富的，广东人也喜爱吃青菜，有一句话是：广东人鹅仔命，三天没青吃不下饭。以上十种类菜的推介，希望有你喜欢的，也欢迎你到清远来旅游！@头条美食@阿兮随笔。
