你好，从小跟着妈妈做各种面食，我来回答这个问题，包子皮分发面皮和死面皮，都可以做到皮薄筋道1、发面皮制作方法。以上方法就是几个制作薄皮包子皮的方法，不管发面死面的，只要面团劲道，皮擀的薄薄的，做出来的包子都很好吃，希望分享的这个方法有帮助，正宗小笼包皮做法，这里说一个比较正宗也比较老的做法及调制馅料。
1、正宗小笼包的皮怎么做？
正宗小笼包皮做法，这里说一个比较正宗也比较老的做法及调制馅料。面粉和水的比例為1.8：1，做一塊面皮的配方是：中筋面粉1850克，水是980克、老面25克和碱水9克（碱水是食用碱塊和水以1：1的浓度煮开放涼），
用传统老面来发面，加上碱水，會有股特殊的香味。不過，老面和碱水的比例，需要相当的经验才抓得住，把面团柔到光滑，醒20分鐘後搓成长条状，再分成每個约5克的小面团，接著用擀面杖擀成面皮。◎老面：酵母粉和面粉分別以一大匙以及二杯的比例，再加水調成面团，留到第二天就是老面，◎调馅：瘦、肥肉的比例是3：1，及鸡汁凍（皮凍）1.2。
2、包子怎么做皮才很薄？
你好，从小跟着妈妈做各种面食，我来回答这个问题，包子皮分发面皮和死面皮，都可以做到皮薄筋道1、发面皮制作方法：酵母加温水浸泡化开，静止5分钟左右，面粉中加入糖、盐、色拉油和酵母水混合成雪花状的面絮，手工揉面10到15分钟成光滑的面团，将和好的面发酵至两倍大，有很多的蜂窝气孔状，下面也是重点中的重点揉面揉面揉面，挤出里面的气泡，揉到非常的光滑无气泡，排气完毕后挫成长条，挫好后表面撒少许干粉防粘，排好气的面团进行平均分配，然后将面依次擀成中间厚边缘薄的形状可以包上自己喜欢的任何馅就可以啦，
2、死面皮制作方法：准备一个盆子，将面粉和清水加进去揉面团，但是不要一次性的将清水全部加进去，最好是一边搅拌一边加清水，揉好的面团还要醒面。之后再将大面团搓成一个个的小面团，用擀面杖擀出来一张张的小面皮，3、最简单的方法，直接买现成的饺子皮，一层一层的刷上油，擀成薄皮包入馅料，就是皮薄馅大的薄皮包子啦！以上方法就是几个制作薄皮包子皮的方法，不管发面死面的，只要面团劲道，皮擀的薄薄的，做出来的包子都很好吃，希望分享的这个方法有帮助。
