炸醋肉，炸醋肉怎么做好吃

本文目录一览

1，炸醋肉怎么做好吃
2，炸醋肉都要什么调料
3，闽南炸醋肉怎么做
4，炸醋肉用陈醋可以吗
5，闽南炸醋肉怎么做如何做好吃
6，炸醋肉的做法炸醋肉怎么做好吃
7，炸醋肉要怎么做

1，炸醋肉怎么做好吃

体做法如下：五花肉或瘦肉（瘦肉要切成横的）切成薄一点的小条。加醋、糖、酱油适量（醋可以多一点，好吃）腌渍30分钟以上，越久越入味。然后加地瓜粉，用手抓均匀。下油大火，炸至金黄，起锅。哈哈，好吃的炸醋肉来了。。。。。。

炸醋肉怎么做好吃

2，炸醋肉都要什么调料

主料瘦肉500g辅料油适量盐适量酱油适量料酒适量糖适量地瓜粉适量醋适量步骤1.准备新鲜瘦肉2.肉切片加入酱油3.加入盐和白糖适量4.加入香醋5.抓匀后放30分钟，以便调料能入味6.加地瓜粉，记得要多些，这样才能完全包裹瘦肉7.慢慢抓匀，开始的时候会觉得有点干，慢慢抓一会就好了，如果会干，可加一点点水，8.锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。（肉片在抓的时候会裹成一团，下锅时要稍微打开）9.炸至肉片表面金黄时捞出，用吸油纸吸干油份

支持一下感觉挺不错的

炸醋肉都要什么调料

3，闽南炸醋肉怎么做

1. 瘦肉洗净2. 切片或切块备用3. 加入鸡精，盐，白醋，生抽，料酒腌制4. 贴上保鲜膜5. 放入冰箱腌制两小时左右，越久越酥6. 腌制好以后加入地瓜粉，香炸粉，可以加个鸡蛋…搅拌均匀7. 油热以后中火入锅炸……8. 装盘…完成

闽南炸醋肉怎么做

4，炸醋肉用陈醋可以吗

炸醋肉用陈醋可以的。　　炸醋肉是泉州一道独具特色的地道闽南小吃，顾名思义,之所以叫醋肉,其主要的调料,当然少不了醋,它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。在泉州，不管是五星级酒店，抑或是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影。　　梅花肉是猪的上肩肉，也叫胛心肉，就是长在猪的肩胛部位的肉,以瘦肉为主，约占90%左右，瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝，且肥肉丝纵横交错，所以被人们称之梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点,地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。食材　　梅花肉500g、地瓜粉60g、鸡蛋两个、姜适量、蒜适量　　陈醋15ml 、生抽15ml 、料酒15ml 、五香粉5g、细砂糖5g、胡椒粉5g、盐适量步骤1. 将猪肉洗净切片2. 加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、蛋液、姜片、蒜片一起腌制3. 盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两小时以上,腌制越久越入味4. 将腌制好的肉片从冰箱取出,拣出里面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉5. 将肉片和地瓜粉搅拌均匀6. 锅中倒入较多的油烧热,下入肉片开始炸,一次不要放入太多,我分两次炸7. 炸到肉片呈金黄色,就可以捞出了

5，闽南炸醋肉怎么做如何做好吃

闽南炸醋肉的做法步骤1. 肉洗净，切片。怎么切，切多大，都随意。我们家是喜欢切大片一点。2. 肉片里放醋（什么醋都行，我喜欢用陈醋），酱油，鸡精，盐和少许糖。醋可以适当多放一些，醋肉，醋肉，醋肯定是主打。至于酱油，鸡精，盐该放多少，这个我只能说：看着办，尝尝看。3. 把肉都调味料拌匀之后，腌半小时。当然啦，这个半小时也不是掐死的时间，完全可以自行调节。腌久更入味而已。4. 肉腌好后，拌入鸡蛋和葱花。蛋不宜多，多了肉的口感会变差。5. 再拌入地瓜粉。6. 完全拌匀之后，静置。7. 锅里放油，油烧至七成热，开始下肉片，中火炸至色泽金黄时，转大火15秒，即可出锅。8. 可以开动啦。酥而不柴，保证让你停不下来。哈哈……

对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃肉洗洗挤去水分2.肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时4.腌制2小时后倒掉腌制出的水分5.放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀6.呈半干状无水分【千万不要挂湿糊，炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g，请根据实际情况下料7.油热大概7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。8.炸好的醋肉是外酥里嫩，酸甜的口感

6，炸醋肉的做法炸醋肉怎么做好吃

主料梅花肉500g辅料陈醋1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、鸡蛋液2大勺、五香粉1/2小勺、细砂糖1小勺、胡椒粉1/2小勺、盐1/2小勺、地瓜粉60g、姜适量、蒜适量步骤1.梅花肉是猪的上肩肉，也叫胛心肉，就是长在猪的肩胛部位的肉,以瘦肉为主，约占90%左右，瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝，且肥肉丝纵横交错，所以被人们称之梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点,地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。调料用的勺子是厨房用量勺 1大勺等于15ml 1小勺等于5mI2.将猪肉洗净切片;3.加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均匀,再切些姜片蒜片放进去一起腌制;4.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两小时以上,腌制越久越入味;5.将腌制好的肉片从冰箱取出,拣出里面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉(我当地叫番薯粉);6.将肉片和地瓜粉搅拌均匀;7.锅中倒入较多的油烧热,下入肉片开始炸,一次不要放入太多,我分两次炸;8.炸到肉片呈金黄色,就可以捞出了,不要炸太久哦,否则干巴巴的不好吃。小贴士其实,炸醋肉的做法和炸酥肉大同小异,只不过,炸醋肉因为加了醋,有股淡淡的醋香,口感会更丰富些。而所用的淀粉,也必须用那种农家手工做的,略带粗粒的地瓜粉,我们当地叫做番薯粉。至于所用的醋,可以是白醋、也可以是陈醋,我们当地最常用的是本土产的永春老醋。用量呢,各家有各家的味道,加多加少随各人所好,喜欢醋香呢,就多加多,不喜欢呢,就少加点,但不能不加,否则就不是醋肉了哈。

原料/调料]去皮五花肉500克，竹笋肉300克，糖醋500克，葱2条，蒜茸l茶匙，辣椒3只，鸡蛋3只，姜4片，汾酒、味精、生粉各适量。制作流程] ①将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀，腌约30分钟。 ②将猪肉先用生粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。 ③烧热锅，下油烧至五成熟，放入猪肉炸约3分钟至熟，把笋件也投入油锅里略炸，捞起滤干油。 ④炒锅放回炉上，下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚，用生粉水勾芡，再下炸肉块、笋肉拌匀即可。参考资料：中华美食

7，炸醋肉要怎么做

肉洗净，切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，再加点水，有的书上说一小碗一小碗加，我试过，效果绝对没有我的烧法好。就算万一真的要加水，记得要加开水，切记，切记。我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上。锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，上海人称之为“珐”。这是上海话里特有的一个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐”。把这些杂质去掉，上海话里也有个特定的词，叫做“辟珐”，就是用调羹把杂质陷去的意思。“辟珐”并不容易，那些杂质会粘在调羹上。你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下。“珐”要“辟”好几次，锅边上粘著的，也要去除干净。用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。你要时不时地去看一下，小心汤水被烧干，肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。酱油要选色深但不是太咸的，广东菜里分老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，我们要的就是这种；生抽呢，则是色淡味咸，不能用。做苏沪菜，其实完全可以用上海酱油，有个叫“海鸥特浓酱油”的，就不错。这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。冰糖块大，要事先敲碎。放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，如果香味实在诱人，可以蘸一点汤水先解解馋。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。