把肉丸放到煮肉丸的原汤当中煮到初沸，水冒小泡即可，一定要注意不能煮到大沸大滚，不然的话，煮好的牛肉丸的口感就不是很爽滑。潮汕牛肉丸是用铁棍长时间捶打牛腿肉做出来的，口感Q弹，潮汕肉丸是一道色香味俱全的传统小吃，是潮汕的特色美食，此外，潮汕肉丸的品种更是多种多样，不仅有潮汕鱼丸、潮汕猪肉丸，还有潮汕牛肉丸等等。
1、潮汕肉丸怎么做？
潮汕肉丸是一道色香味俱全的传统小吃，是潮汕的特色美食。它口感脆嫩、鲜美，咸淡酸辣口味不同，深受潮汕人们的喜爱，此外，潮汕肉丸的品种更是多种多样，不仅有潮汕鱼丸、潮汕猪肉丸，还有潮汕牛肉丸等等。那么，潮汕肉丸应该怎么做呢？在这里，我们就以潮汕牛肉丸为例，食材：新鲜的牛腿包肉、精盐、食用淀粉、味精、冰块、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒和沙茶酱。
做法步骤：1、选用新鲜的牛腿包肉，接着我们顺着肉纹将牛肉切成大块，然后放在砧板上，2、双手握着两根锤刀持续锤打牛肉，不时地挑出肉筋，然后一直将牛肉锤打成肉羹。3、放入适量的精盐、食用淀粉和味精等调料，接着继续锤打肉羹15分钟，4、用肉羹十分之一重量的比例加入冰块，使肉羹快速降温，保持新鲜。5、用手使劲推、拉、拍，直到肉羹粘手不掉为止，然后用右手抓一团肉羹，用手指反复向手掌心挤压，通过食指和大拇指的间隙挤出成丸，
6、再用汤匙舀到温水盆里，然后用温和煮上八分钟再捞出。7、把肉丸放到煮肉丸的原汤当中煮到初沸，水冒小泡即可，一定要注意不能煮到大沸大滚，不然的话，煮好的牛肉丸的口感就不是很爽滑，8、煮好后，我们再加入一些胡椒粉、芝麻油、味精和芹菜粒，再配上潮汕本地的特产沙茶酱即可食用。这样一份地道的潮汕牛肉丸就做好啦，希望能帮到您！，
2、潮汕牛肉丸面怎么做？
潮汕牛肉丸是用铁棍长时间捶打牛腿肉做出来的，口感Q弹。潮汕牛肉丸的制备方法如下：用料：正宗潮州牛肉丸，生菜叶，芫荽，盐，炸蒜蓉，潮汕辣椒酱，面条1、先将潮汕牛肉丸、生菜叶、芫荽洗净，2、将面条下到沸水中煮熟，捞出到大碗中备用，3、将洗净的材料放在面条上方备用，4、烧一锅热水80-90摄氏度，放入牛肉丸，水开后再煮3分钟左右。
