大鱼肉质本来就有点老，怎么炖才能嫩点；大鱼肉厚，怎么炖才能入味点；大鱼一般都比较腥，怎么炖能腥味去的彻底点。这个是草鱼一大半腥味的来源，必须搞掉，容易的是一句话就说清楚了，怎么炖，有什么办法可以让鱼肉既能炖的时间短，还能入味呢，把草鱼从腮下开始打一字花刀，两边隔个三五公分就大一刀。
1、冰冻的草鱼怎么做好吃？
大家好！我是爱做美食的多忙小丸子！很高兴回答这个问题。冰冻的草鱼怎么好吃呢？我有办法，第一、将草鱼拿出来解冻。第二、将草鱼剁成小块，加入面粉抓匀（这一步是让面粉吸走鱼肉表面的杂质），后用清水洗几遍，然后沥干水分备用，第三、找一个大一点的容器，放入鱼块、放入啤酒、姜片、小葱结、放入少许盐，用手抓匀后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏半天（这一步的目的是为了鱼肉更紧实，还能更好的去腥）。
第四、拿出腌制好的鱼肉，挑出姜片和葱，倒掉多余的水份，第五、鱼肉表面放少许淀粉（煎的时候鱼不容易散）。第六、锅里放油，比咱们平常炒菜稍多一点，油温7成热的时候放入鱼块，煎至四面金黄捞出备用，第七、重新起锅烧油、油热放入大蒜粒，姜片、大葱、一小块火锅底料、两勺红油豆瓣，将所有的底料炒香后加入高汤（或清水）。
第八、水烧开后加入少许盐、蚝油、白胡椒粉、生抽，放入鱼头，煮一分钟，一分钟后放入剩下的鱼块，大火烧开转小火焖煮5分钟，第九、将煮好的鱼盛入大碗中，鱼块上放适量干辣椒段、花椒。第十、起锅烧油、油热后泼至干辣椒和花椒上面，最后放上切好的小葱段就可以啦！一道香喷喷的煮鱼块就做好了！感谢大家的阅读！以上两张图片来源于网络！如有侵权，马上删！，
2、怎么煮草鱼好吃？
我来回答。其实要炖好一条鱼，容易也不容易，容易的是一句话就说清楚了，怎么炖？鱼杀好下锅煎了倒水炖熟不就得了。但是，这样好吃吗？我本人持保留一样，而我自己炖一条鱼，特别是比较大的鱼时是比较讲究的。因为这涉及几个问题：大鱼肉质本来就有点老，怎么炖才能嫩点；大鱼肉厚，怎么炖才能入味点；大鱼一般都比较腥，怎么炖能腥味去的彻底点？怎么样，是不是很多说道啊？那我就把我的做法分享出来，希望对大家有所帮助，
第一步：处理草鱼。鱼要炖的嫩，就要控制炖的时候，同样的，一般的做法，不煎鱼要腥；煎吧，又会导致鱼肉失水变柴。那么有什么办法可以让鱼肉既能炖的时间短，还能入味呢？答案当然是有的，那就是鱼腌制要到位。让老板把草鱼宰杀弄干净，特别需要关照的是让他别忘了把喉齿去掉，这个是草鱼一大半腥味的来源，必须搞掉。拿回来后清洗干净，再检查一遍，
然后把草鱼从腮下开始打一字花刀，两边隔个三五公分就大一刀。然后放入清水里先反复的揉搓去血水，然后再浸泡去血水半个小时，到时间后把鱼控水那吸水纸擦干。然后用盐，胡椒粉，料酒把鱼内外都抹一遍，然后在肚子里和嘴里塞上葱姜后腌制2个小时。第二步：预制炖鱼酱，鱼炖的时候控制时间一定要短，否则就会柴，肉能拉出丝来了。
所以事先炒一下炖鱼酱料是非常必要的，它可以把炖鱼的时间从最起码半个小时缩短到15分钟左右，准备葱姜蒜切末，郫县豆瓣，黄豆酱，蒜蓉辣酱。锅内放多一点油，先下葱姜蒜末炒香，放入三种酱料，倒入少许料酒继续翻炒，炒匀后改小火慢炒10分钟后就可以了，注意时不时铲一下锅底，别粑锅了，第三步：炖草鱼。准备葱姜蒜切末，再准备一瓶啤酒。
