饭店做的韭菜饼很美味，但是我们自己在家这样做也很好吃，一起分享。韭菜洗净切碎，先放入适量香油（或者熟油）拌匀，这样做可锁住韭菜的水分，营养不流失，更味美，将醒好的面取出，揉匀，可以根据自家电饼铛或平底锅的大小，擀成薄皮，放入调好的馅料摊平，不要摊的太满，留边以备封口。
1、韭菜饼的做法？
您好，我是东东小厨，我来为你回答。关于韭菜饼的做法如下：一、食材准备韭菜500g面粉1000g油100克盐15克二、厨具准备擀杖煎锅容器筷子锅铲盆菜刀三、具体步骤：1.准备材料有清水，容器，筷子和面粉，2.倒入面粉在容器中，加入些清水。用筷子慢慢搅拌，3.搅拌成絮状后，下手揉面揉成光滑的面团。
4.然后用保鲜膜封住口，醒面15分钟，5.醒面过程中，将韭菜洗干净、切细和挤水，收入盆里。倒上熟油和盐充分拌匀，5.醒好的面，取出来揉成长条状。然后切成发现均匀的小剂子，6.用擀杖，将小剂子擀成面皮状。7.然后面皮中包入韭菜馅料，像包包子一样把它包起来，然后轻轻擀制成圆饼。8.准备煎锅，锅中放入食用油，
将圆饼放入锅中烙至一面金黄，再翻过来烙另一面。成金黄色即可，四、做法要点1.和面记得分批次加入水，不宜加入太多。2.韭菜馅要挤水，这样更入味，3.烙饼过程中要开小火，火不易开的太大，不然容易煎黑。4.擀制圆饼时下手要轻，不然容易擀破，以上是我回答的内容，也可以看如下配图。希望我的回答，对你有所帮助，。
2、饭店卖的韭菜薄饼怎么做的？
饭店做的韭菜饼很美味，但是我们自己在家这样做也很好吃，一起分享：主要食材：韭菜、鸡蛋、木耳（可加可不加）1、先和面：盆中放入适量面粉，先加入少许盐，凉水和面，一边倒水一边用筷子搅拌，搅成絮状后下手和成面团，再在面团表面抹上薄薄的少许食用油，盖上盖子醒面30分钟，2、木耳提前泡发洗净切碎。韭菜洗净切碎，先放入适量香油（或者熟油）拌匀，这样做可锁住韭菜的水分，营养不流失，更味美，
3、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，打散。锅中放油，油热后倒入蛋液，炒熟，铲成小粒，4、待锅中鸡蛋碎晾凉后，放入处理好的木耳碎、韭菜碎，再放入适量盐（盐适量，因为在炒鸡蛋时已经放了少许盐）、白胡椒粉、花椒粉、耗油、熟油、鸡精，搅拌均匀，5、将醒好的面取出，揉匀，可以根据自家电饼铛或平底锅的大小，擀成薄皮，放入调好的馅料摊平，不要摊的太满，留边以备封口。
