为什么广东人煲出来的汤好喝，就是因为懂得这四种关键。雪梨银耳汤等，这些都是根据不同食材的功效来搭配的；广东人煲汤好喝还有一个原因是，煲汤的火候也很讲究，广东人喜欢喝“老火靓汤”这个老火指的就是火候了，广东人煲汤时间一般都掌握在1个小时以上到3小时左右。
1、正宗好喝的广东老火汤怎么做？
分享广式老火汤细节，想做一份好汤，细节不容忽视！说到喝汤，广东人早就走在全国人的前面去了，名声在外的广式老火汤让很多人慕名而来品尝，多数人都会煲汤，但老广们的老火汤煲起来讲究忒多，除了材料选材讲究外，火候掌握还很严格，煲老火汤只放少许盐，材料腥味重的话可以加一两片姜片去腥，老火汤想要保持原汁原味，除了盐和姜外，就别加其他配料了，配料多了会影响汤的味道。
如果经常喝老火汤的朋友一定会发现，广式老火汤一般都是荤素搭配，既做到味道鲜美，又能起到滋补的作用，那么煲老火汤有哪些讲究呢？广式老火汤细节汤料选择，一般人煲汤都是想吃什么煲什么，而老火汤的汤料都是结合自身或家人身体情况来选择汤料，比如火气旺的人，可选择青小豆、冬瓜、莲肉等汤底煲汤，这样的汤清热下火又滋补，而体寒的人应该用参类等中药材做汤底。
火候掌控，所谓老火就是小火慢炖，所以在熬汤的时候尽量不要用大火把汤熬得大沸大滚，这样容易导致汤的营养流失，且会破坏汤本身的味道，熬汤一般都是等汤煮开后转成小火慢慢熬，熬汤的时间长短因汤料而异，如果汤料有补类（如：人参、当归、枸杞、莲肉等材料）就不要熬太久，熬久了会导致其营养散发掉。冷水放入汤料，水足，
冷水让如汤料可以使汤在加热过程，汤料的味道渗透出来，如果等水开了再放汤料的话，汤料的味道就很难散发在汤里，这样的汤味道没那么鲜甜了；且加水的时候要一次性加够，中途加水会破坏汤的味道，很多人煲汤都犯了这个错误。肉类处理，喝汤的时候一般都会有碎肉、血块等，这就是肉类处理不到位的表现，很多肉类在熬之前都要先飞水，比如：排骨、鸡鸭肉等，飞水的目的是去血水和部分油脂，为的是使汤在熬煮过程不会出现太多血块和油脂，血块多了汤就浑浊难看不是？而油脂多了，汤喝起来就比较腻。
砂煲的选择和处理，老火汤一般都是选用砂煲老熬制，而且还有选择优质的砂煲，俗话说：便宜没好货，好货不便宜。砂煲也是如此，劣质砂煲可能会含有微量铅，铅会和酸性食物产生化学反应，对人体健康又影响；就算是买了好的砂煲也不能刚买回来就煲汤，先把煲内部抹上一层油，过了12个钟洗净再用来煲汤，以上是关于广式老火汤的细节，希望对你有帮助。
2、做什么样的汤好喝，怎么做？
做什么样的汤好喝，怎么做？不知不觉已是深秋季节，天气干燥，气温进一步降低，饮食上应以润燥滋润、温补为主，喝点暖胃、润燥的汤羹也是非常不错的，下面推荐几款适合适合深秋和初冬季节的汤羹给大家，希望给大家一些参考和帮助！山药玉米排骨汤推荐理由：秋天天气干燥，从长夏过度，脾胃依然虚弱。多喝山药玉米排骨汤，有调理脾胃，润燥养肺的辅助效果，
深秋、初冬季节，天气转寒，适当吃一些肉类，也可以增强身体的御寒能力，为身体存储能量。食材：肋排：一斤，玉米：一根，铁棍山药：一根，枸杞：一小把；制作步骤：1、肋排清洗干净，放入锅中焯水备用，2、玉米清理干净，切块；山药去皮，切段。3、将所有食材放入电高压锅内，加入适量清水，运行“肉类”程序，4、出锅前加入适量食盐调味即可。
归参炖乌鸡推荐理由：乌鸡富含多种人体所需营养，包括蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素，加入当归和党参也有活血滋补的辅助效果，特别适合深秋和冬季食用，对于女性特别友好哟~食材：党参：30g，当归：20g，乌鸡：一只，枸杞：适量，生姜、葱、料酒等适量。制作步骤：1、乌鸡清洗干净，凉水下锅，将乌鸡块焯水后捞起，清洗干净。
