胖头鱼做法，胖头鱼的肉好做法

本文目录一览

1，胖头鱼的肉好做法
2，胖头鱼的做法
3，炖胖头鱼头怎么做窍门
4，胖头鱼的做法大全家常做法
5，一米长的胖头鱼如何做法
6，胖头鱼的做法怎样好吃
7，胖头鱼怎么做好吃
8，胖头鱼的吃法
9，胖头鱼的做法
10，大头鱼怎么做好吃

1，胖头鱼的肉好做法

你说的那个是用刀背砸成泥，再一次一点抿平，挑去鱼刺。

肚子可以随意了,背可以片成片爆炒,加一点青椒丝很好吃

你好！多吃鱼头会中毒！鱼头血管丰富，是各种残留农药和有毒化学物质的富集区，常吃鱼头容易让残留农药积留在人体内损害健康，因此要少吃！如果对你有帮助，望采纳。

胖头鱼的肉好做法

2，胖头鱼的做法

胖头鱼的做法如下：主料：胖头鱼段800克。辅料：青椒碎适量、味精适量、鸡蛋1只、料酒适量、酱油适量、白糖适量、葱姜蒜适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量。步骤：1、胖头鱼切段。2、鱼段粘上蛋液。3、锅烧热煎两面金黄。4、煎好备用。5、放入大勺家料酒、醋酱油再放葱姜蒜添热水炖煮30分左右。6、炖至20分左右再加入青椒碎。7、出锅了。

胖头鱼的做法

3，炖胖头鱼头怎么做窍门

食材明细主料胖头鱼一条辅料葱一颗姜一块干辣椒适量香菜适量配料豆瓣酱一袋生抽适量啤酒一瓶白糖适量盐适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度炖胖头鱼的做法步骤铁锅炖胖头鱼的做法步骤：1 1把鱼清理干净后，切成三段：头、身、尾，打好花刀待用。铁锅炖胖头鱼的做法步骤：2 2葱姜切大块备用铁锅炖胖头鱼的做法步骤：3 3锅中油温5成热时，下葱姜爆锅，加少许生抽铁锅炖胖头鱼的做法步骤：4 4加半袋豆瓣酱铁锅炖胖头鱼的做法步骤：5 5稍微翻炒两下，倒入少许清水铁锅炖胖头鱼的做法步骤：6 6把鱼下到锅中铁锅炖胖头鱼的做法步骤：7 7炖40分钟铁锅炖胖头鱼的做法步骤：8 8出锅前加少许盐，撒少许香菜末

炖胖头鱼头怎么做窍门

4，胖头鱼的做法大全家常做法

胖头鱼的做法有很多，下面介绍家常的胖头鱼做法：1、胖头鱼，去鳞去腮开膛去内脏，清洗干净，去掉鱼腥线。2、用不粘锅将鱼煎至四面金黄。 3、大铁锅内加油烧热，下入葱姜蒜八角桂皮香叶红辣椒。锅中加鱼加开水，加盐、酱油、蚝油，大火烧开后小火慢炖40分钟，即可。扩展资料鳙鱼，鲤形目鲤科动物，又名花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。有“水中清道夫”的雅称，是中国特有鱼类。鳙鱼外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘，眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里，多分布在水域的中上层。体长为体高的2.7-3.7倍，为头长的2.5-3.9倍，为尾柄长的5.2-7.6倍，为尾柄高的7.7-11.6倍。头长为吻长的3.0-4.2倍，为眼径的3.6-7.7倍，为眼间距的1.8-3.0倍，为头宽的1.4-1.9倍。尾柄长为尾柄高的1.3-1.9倍。

5，一米长的胖头鱼如何做法

材料葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖做法1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒2.将葱姜切成大段，蒜整头备用3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干

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6，胖头鱼的做法怎样好吃

胖头鱼的营养成分十分高，适度服用有养胃、健脾胃利肺、治咳嗽、治眩晕、袪风寒、补孱弱、维护心脑血管等作用，因而遭受了众多人的钟爱。日常生活胖头鱼的食用方法有很多种多样，在其中清炖胖头鱼更为普遍，其作法也非常简单，准备好食物以后，起火烤油放进食物开展烹制，以后放进水炖就可以了。一、清炖胖头鱼做法1、材料准备。葱、姜、蒜、鱼等食物。2、鱼洗干净，头和身中间，割开取下渔线，猪肉皮洗干净切片，蒜去皮，生姜切成片预留3、锅加点油烧开4、变大料，生姜片5、炒成香气，放进猪肉皮，朝天椒，小葱6、放进白胡椒粉，生抽酱油，酱油7、煸炒匀称，放宽水8、放进鱼，盐，米酒9、水加落进鱼的一半，我是以正中间割开，非常容易熟，把剁椒鱼头周开，大火烧开转低火炖，20分钟上下10、大火收汁，就可以摆盘服用二、胖剁椒鱼头的营养成分及作用1、带有维他命C、维生素b22、钙、磷、铁等营养元素。2、胖头鱼味甘、温、无毒性，有养胃、祛头眩、益脑组织的作用。3、有疏肝理气、健脾胃利肺、补孱弱、袪风寒、益骨筋的功效，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不畅和体质虚弱者，都能用它来开展饮食疗法。4、对内分泌系统有维护功效，能够养胃、祛头眩、益智力、助记忆力、防衰老。5、胖头鱼的鱼头汤是一种防哮喘的良剂，每日喝2-3天次鳙鱼头汤，可使呼吸系统感染及从而而造成的哮喘病产生概率降低。三、怎样选择剁椒鱼头?性价比高的新鲜鱼在水中摆动轻松，吸气匀称，对外部刺激性比较敏感，表层粘液清理全透明，免伤，不掉鳞。假如发觉鱼皮皮朝上不可以站立，或者摆动迟缓、迟钝，粘液掉下来，则是鱼将要身亡的预兆。四、剁椒鱼头的存储方式储存新鲜剁椒鱼头时，能够往鱼口中灌3-4滴纯粮酒和白米醋，放置阴凉的地方，每日换一次水，能够储存两个星期上下。如果是已死解决过的鱼，不水清洗，将内脏器官挖空，放到盐水中，能够储存数日，或着冷藏室储存。

7，胖头鱼怎么做好吃

鱼头炖豆腐，鱼身用红糟制，这是我们家乡的传统吃法豆腐鱼头主料：鳙鱼头1个，嫩豆腐1斤，干香菇30克。　调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。做法： 1、鳙鱼头开成两边，洗净备用，　嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。香菇洗净发开切块，生姜去皮切成片，香葱切成段。　　 2、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可）放入香菇，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。　　 3、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。红糟鱼原料：鱼1斤左右、生姜一块（拇指大小吧）调料：红糟50克左右（可以根据自己口味增减）、盐、白糖、料酒少许、鸡粉少许、五香粉少许做法： 1、姜切末、鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切断，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味） 2、热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可 3、锅内少油爆香姜末和红糟，放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更浓郁些），淋点香油即可盛出 4、趁热浇在煎好的鱼块上（红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些哈），冷却后入冰箱冷藏一天即可

8，胖头鱼的吃法

红烧胖头鱼材料：葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖做法1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒2.将葱姜切成大段，蒜整头备用3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干鱼头炖豆腐材料：胖头鱼头1个(约500克)　　豆腐200克香葱2棵　　生姜1小块大蒜3瓣　　淀粉适量食用油30克　　酱油2小匙料酒大匙　　胡椒粉1小匙精盐1小匙　　白糖1小匙味精0.5小匙做法1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。小诀窍：炖汤时可加几滴醋或酒，味道会更加鲜美。生菜炖胖头鱼材料用料：原材料：生菜50克，胖头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法1、胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。功效生菜含大量的维生素及微量元素。胖头鱼即鳙鱼，营养丰富，对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。萝卜炖胖头鱼材料：萝卜，白醋几滴，姜，葱，大头鱼，盐，高汤精做法1.热锅后放少许油，葱姜，几滴白醋炒出香味，加萝卜翻炒一会。2.继续加入鱼段，水(一次性加足)，待汤烧开后加适量盐。3.最后加高汤精出锅即可。

将胖头鱼的鱼头和鱼身分开来进行制作，这样可以将一条胖头鱼制作出两种不同的口味。将胖头鱼的鱼头处理干净，把胖头鱼的鱼鳃取出，胖头鱼的鱼头最好的制作方式就是和豆腐一起制作出鱼汤。在锅里放入适量的水，如果比较喜欢喝鱼汤的，可以适量的多放一点水，然后将胖头鱼的鱼头放入到水里，大概煮五分钟以后，将豆腐放入。胖头鱼的鱼身，我们可以用红烧的方式来进行制作，首先需要将胖头鱼的鱼鳞全部刮干净，然后将胖头鱼清洗一下，在锅里放入适量的油，等油锅热了以后就可以将胖头鱼放入油锅当中进行煎炸了，这样一面煎至金黄色以后翻向另一面，在制作胖头鱼鱼身的时候一定要注意，不要将胖头鱼的鱼肉弄散了，否则这样是很容易易会影响到我们的食欲的。放入适量的老抽给胖头鱼调一下颜色。

9，胖头鱼的做法

一：胖头鱼的营养价值和特点：胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择，因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的。胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一，因外形似鲢，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩。胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。二：介绍一下胖头鱼鱼头的主要做法： 1. 煲鱼头汤：原料：: 胖头鱼鱼头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。做法: 1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。 2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。特色: 祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。 2. 鱼头砂锅：配料: 胖头鱼鱼头500克，粉皮200克，水发冬菇50克，新鲜冬笋50克，猪腿肉100克。酱油125克，精盐1克，味精10克，白糖10克，葱姜各25克，清水1250克，生菜油150克。做法： 1、鱼头头刮鳞，减去鳃，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片，生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝； 2、将炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼肉下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，与油生煸猪肉片、冬菇、笋片，至热，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒加盖及起盖，投入酱油、清水、味精、盐、白糖，用大火烧开后倒入砂锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼凸起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮在煮一刻钟，又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。特色: 金黄色，汤鲜肥浓，鱼香软内。 3. 干烧鱼头：原料：胖头鱼鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。调味料：料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。做法: 1、鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出； 2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟； 3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。提示： 1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。 2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。水煮鱼的做法：材料： 1.草鱼或胖头鱼一条， 2.5——3.5斤 2.黄豆芽一斤，用水焯到八分熟。 3.一小袋榨菜，两头剥好皮的大蒜，用刀拍两下。一小块姜切片。 4. 花椒，干辣椒适量；色拉油一小碗；料酒一小碗。做法： 1.将鱼头剁下并分成两半。 2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。 3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。 4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。 5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。 6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。 7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。 8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。注意： 1.花椒，辣椒千万不要炸黑了，一定要用慢火炸。 2.鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能像一般的做法，考虑后边可以再次调味，要腌透调好咸淡。可以稍微多放点鸡精。水煮鱼这样就大功告成了，嘛嘛香，大家可以吃了3

10，大头鱼怎么做好吃

食材用料胖头鱼约1200克玉米油适量盐适量葱末少许花椒粉少许蚝油一汤匙生抽一汤匙料酒一汤匙猪油少许红辣椒少许八角少许香叶少许桂皮少许姜少许相克食物香其酱一汤匙香菜末少许红烧胖头鱼的做法红烧胖头鱼的做法图解11.将胖头鱼去腮，去鳞去内脏，洗净。红烧胖头鱼的做法图解22.准备调料。红烧胖头鱼的做法图解33.锅中放油加热，放入鱼煎制。红烧胖头鱼的做法图解44.当两面金黄时放入葱末红辣椒香叶八角桂皮和香其酱爆香。红烧胖头鱼的做法图解55.锅中加水，放入其他调料。红烧胖头鱼的做法图解66.水要没过鱼身。红烧胖头鱼的做法图解77.大火烧开转中火炖煮约半小时，收浓汤汁。红烧胖头鱼的做法图解88.装盘食用。用手机看这道菜做法小贴士鱼肚子里侧的黑膜要清理干净，放香其酱和猪油是为了更好的去腥，味道更鲜美。

花鲢俗称大头鱼。大头鱼弄干净鱼鳞，去掉内脏，洗干净，将鱼内的黑皮，腮都要洗掉，控干水分，切块，放置在盘子里，放少许盐、料酒腌制1个小时，然后烧锅。花鲢俗称大头鱼。大头鱼弄干净鱼鳞，去掉内脏，洗干净，将鱼内的黑皮，腮都要洗掉，控干水分，切块，放置在盘子里，放少许盐、料酒腌制1个小时。然后烧锅，放少量油，后将大头鱼块一块块放入锅内用中火慢煎（煎至两面微金黄色）；待煎好后，沾酒（将少量酒淋于锅边下），然后加水（如果条件允许加热水），最后放二至三片姜片。煮沸后再煮约三至五分钟即可。红烧大头鱼是一道比较普通的家常菜，味道非常的好，而且鱼头还能拿来煮汤，可谓是一举两得。制作的方法也是非常的简单，调料基本上家里应该都会有常备。应该先要处理好胖头鱼，然后还要准备好辅料，切成小块的样子。首先要把鱼放入锅里面煎一下，然后还要放入其他调料例如姜蒜之类的东西，最后可以根据个人需要加入一些胡椒粉，然后放入一些水倒入调料就可以拿去焖了。首先是主料的选取，鱼头要越大越好，还有就是野山椒，这个在超市都可以买得到，红辣酱，香油，土豆，胡椒粉，还有一些就是必备的材料。做法很简单，先把土豆块铺在底下，把鱼头放在土豆上面，然后放入各种佐料，就是将佐料盖在鱼头上面，主要和个人口味有关系，然后盖上盖子，大火10分钟，之后最小火20分钟。等你闻到香味忍不住的时候就可以吃了。

大头鱼三吃大头鱼以鱼头最美味。在广州做的最好的那一家餐馆叫“谭鱼头”，前几年在这家店卖的鱼头是75元一斤。我们在菜市场买大头鱼，可以专买鱼头，也可以整条买。当然以整条买经济合算。大头鱼越大，鱼头也越大。一般六斤以上的大头鱼就是水库鱼了，水库鱼比塘鱼个头大，味道也鲜美很多，主要是因为水库的水干净。所以我们尽可能去买大的大头鱼，而不要买小的。将活的大头鱼买回来后，看鱼的大小决定怎么吃。很大的鱼应将鱼头与鱼身体分开来，小一点的鱼，将鱼头、鱼尾、鱼泡、鱼腩跟鱼肉分开，前几项都按鱼头对待，放在一起。将斩件的鱼洗干净，控干水；鱼肉则用盐、酱油淹起来，封闭好放入冰箱。先说鱼头们的做法。用一个平口锅放一大碗水，差不多跟要煮的鱼一样多的水就行了，在火上烧开后，将鱼头放入水中，盖上锅盖烧滚，加入盐（比平时烧菜的盐多2倍）、老干妈豆豉辣椒酱（多放点），关上火。然后另用火烧红铁锅，放花生油烧滚，加入切好的紫苏叶，没有紫苏就放姜、葱、香菜爆香后浇入煮好的鱼头。这时的鱼头立即上桌或稍等一会儿上桌都不怕，鱼头十分鲜嫩可口，比在谭鱼头吃的味道更佳。这一道菜的做法要点就是鱼一定要下到滚水里，火要大，鱼烧滚后快速加盐和老干妈豆豉辣椒，然后立即关火，那么爆香料的油锅最好同时烧，鱼头是不能煮太久的，太久就不嫩了。盐也一定不能少放。上面是大头鱼的第一种吃法。吃完鱼头，剩下的鱼汤很咸，用来泡饭很好吃，但毕竟太多了，第一餐吃不完就浪费了。但我们有很好的办法吃掉这些鱼汤。从市场买一些粗的红薯粉丝回来，洗净后用开水泡上，很鱼头吃完后将鱼汤放在火上烧开，放入泡发好的红薯粉丝，煮开后食用，那种鲜美保证让你回味三天呢！这是鱼的第二种吃法。我们再说鱼的第三种吃法。剩下的用酱油和盐淹好的鱼肉，因为放在冰箱里，不够新鲜了，再煮或蒸，味道就会差很多。有很多广东人因此不吃。其实这是一种浪费。我们可以每餐用温煎几小块，慢火煎，一直将鱼煎熟后放入老干妈豆豉辣椒酱，再加点水，盖上锅盖闷一分钟后撒上比好的葱花，拌炒后出锅，用来下饭是很香很鲜的美味。这样一条鱼可以吃很多天而不会浪费一点儿。每餐吃多少做多少。我们算算，二、三个人平均每天花十元钱，每餐都有鱼吃，而且还可以配青菜和瓜菜，以及最好的口口米和鲁花的花生油。

胖头鱼做法，胖头鱼的肉好做法

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