下面介绍几款蒜蓉酱以及蒜蓉辣酱酱的做法。小贴士有时候做完蒜蓉酱放置一两天会变成绿色的情况，烤生蚝就是绝配这个图没拍好，实际照片很漂亮的，油的颜色是金黄色，蒜蓉是米黄色，蒜蓉酱刚做出来颜色基本非常有食欲感，这几天做了大概50斤吧，几个老客户定制的，今天我把教程发一下可以试试。
1、蒜蓉辣椒酱怎么做？
大家好我是美食宋姐，专注头条问答题已有三个月时间啦目这是第629题，前期的坚持造才有了现在小小的成就感，每涨一个粉丝我都非常高兴，起码自己的东西有人关注了，在这里我要谢谢我的粉丝朋友们，一如既往的支持我。今天我给大家分享网红蒜蓉辣椒酱的制作过程，今天我也会拍成视频发出来给大家，我之前在网上购买过十多块一瓶半斤装的，口味一般，不是特别好吃，
食材准备:青椒(二荆条)2斤、大蒜1斤、子姜1的斤。配料准备:菜油、八角、香叶、桂皮、花椒、酱油、盐、辣椒面，第一部、先将青椒，大蒜，子姜洗清洗干净，剁碎备用。第二部、起锅烧油，待油温升高倒入大蒜，青椒，子姜入锅翻炒拌匀加八角，香叶，桂皮，花椒入锅继续翻炒一会，加酱油，盐，少许辣椒面入锅继续翻炒出油就可以啦，
2、在家怎么制作蒜蓉酱？
自己制作的蒜蓉酱，味道香并且没有生蒜味，保存的时间也比较长。家里拌凉菜、烧茄子之类的放一点味道更佳，至于烤生蚝、烧虾、龙虾等就更不在话下了。是一款万能的家庭调味料，在家里怎么制作蒜蓉酱？其实很简单。下面介绍几款蒜蓉酱以及蒜蓉辣酱酱的做法，大家好，感谢大家在百忙之中观看本篇文章，如果您喜欢，请点击红色的加号关注我。
为您分享更多的美食知识与技巧！蒜蓉酱食材：大蒜10头、盐2勺、糖半勺、油适量制作步骤：买来的大蒜剥开，剥皮后洗净待用，技巧1：可以用手捏一下蒜的头尾，这样更容易剥皮。技巧2：找两个大小一样的盆，将蒜瓣扣在一起上下左右来回摇一摇，一会一部分的皮就掉了，再进行稍微精致的去皮即可，洗净的大蒜沥干净水分，或者用厨房纸吸干净水分备用。
把沥干净水分的大蒜用压蒜器压好，没有压蒜器的自己慢慢剁好，懒一点用搅拌机打也行，蒜瓣每压一部分就放入少许盐搅拌均匀。盆一定要擦干净水分，有水会影响保质期，蒜瓣全部压完，放入剩下的盐和糖，搅拌一段时间至起粘为止，将其放置15分钟左右。放盐的目的为了让蒜出水，这样可以更加入味，放糖的目的为了提鲜，不喜欢的可以不用放。
锅中倒入油烧热，油要分几次浇，每次烧油可以少放一点，待油锅起烟后，将油浇在蒜蓉上，浇的时候要慢一点，一边浇一边用筷子搅动，让没浇到的的翻上来。不然会将最上面的一层蒜蓉烤焦，反复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止，待冷却后装瓶，大功告成。小贴士有时候做完蒜蓉酱放置一两天会变成绿色的情况，这是因为买的大蒜是经过冷冻的，当年的新蒜是不会出现这种情况的。
变绿的蒜蓉酱正常食用没有问题，腊八蒜也会变绿也是没有问题的，蒜蓉辣椒酱食材：大蒜5头、朝天椒9个、盐适量、耗油适量制作步骤：大蒜去皮切沫，方法借鉴上方步骤1。辣椒用剪刀剪成小段，锅里烧油，加大蒜和辣椒小火慢慢熬，直到大蒜变成淡淡的黄色。关火冷却，大功告成，蒜蓉酱食材：大蒜8头、洋葱1个、白糖、胡椒粉、红酱油、鸡精、姜、盐、油各适量制作步骤：洋葱、姜洗净切丝。
大蒜去皮，切沫或者切成小颗粒，方法借鉴蒜蓉酱第一种做法的步骤1.锅里烧油，油温至5成热时，放姜丝、洋葱，转小火慢慢炸。洋葱炸至微黄，捞出控油，油留在锅里，锅里倒入蒜颗粒，小火慢慢炒。放一点红酱油、加盐小火继续慢炒，要不停铲动，不然会糊锅，影响口感，大概炒8分钟就可以了，炒至微黄出香味，加白糖、胡椒粉、鸡精调味。
3、我想请教一下，开一家生蚝店，蒜蓉酱怎么批量制作，味道好易保存？感谢大家？
说一下我这个还是比较算是专业吧，做海鲜做过很多年了，我其中一个就是我拿手的黄金蒜蓉酱了，让你看看我这几天准备做教程，没来得及发，算是教你一遍了，烤生蚝就是绝配这个图没拍好，实际照片很漂亮的，油的颜色是金黄色，蒜蓉是米黄色，蒜蓉酱刚做出来颜色基本非常有食欲感，这几天做了大概50斤吧，几个老客户定制的，今天我把教程发一下可以试试：准备好原料：蒜子，盐，味精，胡椒粉，生抽，香料粉第一步把蒜用刀剁碎，这个要看你需要的大小，用一个盆洗一下蒜沫，去除一部分蒜汁，这样味道会更好。
