最后，给大家科普一下吃鱼的好处，鱼肉当中含有丰富的DHA，DHA不仅能够维持人的视网膜的正常功能，还有利于人的智力系统的发育，所以多吃鱼还能够变得聪明。剩产鱼，当中水煮鱼吃法最为流行，对于如何制作一款南方特色的水煮鱼呢，一碗汤汁奶白，鱼肉鲜美的水煮鱼就出来了。
你好，很高兴回答你的提问，我是爱美食爱分享的明乐，作为一个爱吃水产的吃货回答这个提问再合适不过了，鱼片鲜嫩，口味麻辣，味道很赞做水煮鱼的鱼常见的有草鱼和黑鱼，草鱼鱼片比较嫩，黑鱼比较劲道，选择自己喜欢的。食材：鱼片鱼骨一份，底料小豆芽一份或者其它食材也行比如（绿笋，生菜，黄瓜，豆腐皮，木耳等）切好备用，
1.锅里烧油下红油豆瓣酱一勺，香水鱼料一勺，姜、蒜末，花椒粒炒香加清水烧开下鱼骨头，鱼骨煮熟下豆芽。调味生抽，胡椒粉，鸡精，白糖，捞出豆芽鱼骨备用，2.鱼片下锅小火八成熟就可以起锅了，锅里再次烧油，泼油的时间鱼片上放蒜末，葱花，白芝麻，花椒油，红油。锅里下干辣椒，花椒粒浇油即可，这个做法是常规做法，个人按照不同的口味加不同调味料的量，希望可以帮助到你祝你用餐愉快，我是明乐喜欢我就关注我吧！。
2、过年吃鱼，怎么做比较好吃？
我在家喜欢做“瓦块鱼”，弄个鱼锅子，有鱼有汤，还能烫点蔬菜，简单美味，瓦块鱼选材容易，主要用草鱼或鲢鱼。先把新鲜的鱼杀好洗净，切成块状，这个大家都会的，然后用面粉把鱼块拌匀，放油锅炸成金黄捞起沥油待用。烧的时候，锅里放点食用油烧热，放入生姜片、干红辣椒过油，再把鱼块放入，倒开水煮，再放盐、料酒、酱油、醋、糖、等作料同煮，大约10分钟起锅放上葱段，做成锅仔即可，
3、南方人怎么做适合南方口味的水煮鱼？
你好，我是招哥美食。下面我来回答你的问题！我国南方江河湖泊多！剩产鱼，当中水煮鱼吃法最为流行，那么对于如何制作一款南方特色的水煮鱼呢？下面就这个问题，结合我当厨师的经验来具体阐述一下！水煮鱼讲究的是一个原汁原味的菜新鲜的活鱼是不需要加入太多的调料。油、盐、姜、葱花就足够了！特别是野生的鱼，在厨师的手中根本不需要加入味精的情况下也可以煮出奶白、鲜美无比的水煮鱼，
要知道汉字“鲜”就是鱼和羊组成！根据个人的口味加入辣椒和南方带走特殊香味的紫苏叶，能让你把一锅水煮鱼连汤都喝到一点不剩。水煮鱼要鲜美，重要的一点是鱼的处理一般大家买鱼都是去菜市场！摊主把鱼处理了，不代表就可以洗一下就下锅了，其中鱼发腥的部位大部分是没有处理掉的，比如鱼肚上的黑膜，鱼鳃是否有残留，还有最重要的一点，鱼的牙齿。
其实鱼最腥的部位就是牙齿和牙齿下的一些组织，这些处理过后，才能算是把鱼处理好了。有些朋友们喜欢把鱼用料酒、姜腌制，其实这是完全没有必要的。只要把鱼鳃，鱼肚上的黑膜，鱼的牙齿处理干净，用水冲洗干净，那些腌制是完全没有必要的，甚至会起到相反的作用，影响鱼的鲜美，水煮鱼要鲜美，关键点在于如何煎鱼通过油把鱼煎的俩面微黄，可以说鱼汤要奶白，关键就是鱼煎的好不好。
不能在煎鱼的过程中出现了粘锅或者是煎糊了，粘锅是锅子有水分就下油或者油温不够。厨师行业中有句“热锅凉油”，具体解释就是如果锅子的温度比油的温度高，油附着在锅子的表面游离，就不会粘锅，不止适用鱼煎鱼，也同样适用于我们平时炒菜。鱼煎好后加入水，这就又设计到一个关键点，加热水。大伙煮开去浮末，加入生姜，调味，
家庭的话中火煮鱼收汁，加入盐调味。最后出锅加入香葱，一碗汤汁奶白，鱼肉鲜美的水煮鱼就出来了，总结南方人做的水煮鱼大都是追求鱼本身的鲜美，不加入太多调料，只要抓住把鱼处理干净，把鱼煎好和加入热水煮鱼这三个关键点，那样要做出鲜美的，符合南方人口味的水煮鱼就不难了。最后，给大家科普一下吃鱼的好处，鱼肉当中含有丰富的DHA，DHA不仅能够维持人的视网膜的正常功能，还有利于人的智力系统的发育，所以多吃鱼还能够变得聪明。
