我是洪春回锅肉哪里正中，应该是四川的吧，回锅肉属于川菜，但全国各地都有各地的做法。如果说还不能断定宋朝爆肉与回锅肉是否相同;那么，明代的油爆猪则清晰地呈现出回锅肉的基本特征，清末豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中最著名的一道菜。
1、哪里的回锅肉最正宗？怎么做？
我是洪春回锅肉哪里正中，应该是四川的吧，回锅肉属于川菜，但全国各地都有各地的做法。我是东北的我有一种做法，1.选猪下五花肉，去毛，洗净，下锅烀熟。（肉不要烀的太烂，七八分熟既可，）2.准备葱，姜，蒜，芹菜段，阿香婆香辣酱，川椒段。3.将烀好的五花肉，切成四厘米宽，两毫米厚的薄片，（肉一定要晾凉后在切）4.起锅烧油，（多放油）油温五成热下入切好的五花肉，（滑一下油既可，这样可以去出肉里多余油脂），然后到出涳油。
5.锅里少留点底油，下入川椒段，葱，姜，蒜爆香，在下芹菜翻炒，（芹菜炒制五分熟，加芹菜可以解膩降血压）下入两勺阿香婆香辣酱翻炒，然后下入五花肉片，在加一点老抽，味精一勺，鸡粉少许，6.料加完后，快速翻炒均匀，出锅装盘，完成。以上均为我个人做法，备注：这样做出来的回锅肉不腻，此菜可以配米饭（非常下饭），还可配大饼卷着吃。
2、回锅肉的正宗做法？
你好我是吃货的幸福生活很高兴帮您回答这个问题咱们先来看看关于回锅肉的故事传说回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明，然而，真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋，具体于何时诞生、由何人刨制、自何时流行已无法考证。古时称为\
