黄粄，梅州有什么地道小吃

1，梅州有什么地道小吃

好吃的多，地道的我知道的有梅菜扣肉！别具特色，还有特色霸王花米粉！

有腌面、腌粉，还有狗肉。

梅州客家小吃之黄粄核心提示：黄粄的制作方法颇有讲究。首先要选上好的干柴草（如干茶树枝、干稻草等），把这些干柴草烧成灰，并在灰中加入一些杨梅叶子（调色用）和少许生石灰（防止所做的黄粄吃后过冷）

梅州有什么地道小吃

2，如何延长碱水粑的保质期

1、低温贮藏，放冰箱2、真空包装

微生物的生存、繁殖与其所处的温度、湿度等密切相关，有一项不能满足都可使其难以繁衍。微生物以白糖为食物的时候，也需要先析出水分以使得糖溶解，且其溶质浓度可以达到细菌体内的溶质浓度，而达到等渗的作用，与体内的其他物质进行等渗交换，以获取糖分。而绝大多数的微生物难以耐受糖的饱和溶解浓度。延长时间可提高白砂糖的浓度或者加入防腐剂，也可以灭菌后密闭保存。

如何延长碱水粑的保质期

3，黄元米果发霉了怎么办

发霉了应该及时扔掉，不可以食用。黄元米果又称黄米果，黄粄，是江西省汉族传统名点，属客家菜。发源于兴国县，由兴国传至赣县白鹭、田村一带，直到现在白鹭和田村的黄元米果在赣州南一带也久负盛名。做法：1、黄元米果原用大禾米加工而成，黄气香质软。2、以机器制作，每年腊月均有黄元米果上市。3、制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。

扔

如果只是表面一点点，可以擦掉后用刀切掉表皮

一定要扔掉，只要放在一起的，就算下面的没有发霉，也不能吃的，这个黄曲霉素非常厉害的，不光是致癌的重点，也是会引起轻微食物中毒的

黄元米果发霉了怎么办

4，梅州淹面最地道的做法

我是梅城的，也算是吃腌面长大的。地摊和饭店的腌面我都吃过，有一定的区别，但是大同小异。腌面的配料其实很简单，必备的是：炸好的蒜蓉末，鲜嫩的葱花，优质的猪油（必须要是猪油，植物油做出来的味道完全不同！！！）还有就是煎好的酱油；面条只能用市场上卖的生面，超市里的一箱箱的机制的干面肯定不行。不管你喜不喜欢这些配料，缺一不可，否则，味道是有所不同的。至于楼主说的那配料我也不清楚是么个，可能是其他不是传统的调味料。但是我吃过的腌面都是上面那几种原料做的。

像是酒糟一样的就是下面朋友说的蒜蓉末，有些人还会适当加微量的沙茶粉，不过不能太多，太多就走味了，呵呵．祝你生意兴隆，顺便最好能让我免费品尝一下哈哈，保证能给你评说评说．

5，介绍梅州黄粄的作文

休闲到梅州，享受“漫”生活。梅州是一个美丽的地方，有许多好山好水，其中最有特色的就是五指石了。　　五指石是梅州第一高山，位于粤、闽、赣的交界点。他还有一个神奇的传说：相传，在唐僧帮助孙悟空解开如来佛祖贴在五指山上的符咒时，孙悟空猛一用力，“轰”的一声，顿时地动山摇，山崩地裂，五指石碎裂成无数石块，其中最大的一块落在了梅州，成了梅州人民口中的五指石。　　五指石屹立在梅州，高大雄伟，气势磅礴，如同天地之间的擎天之柱。它有许多奇特的景点，比如：神奇的聪明泉，直入云霄的一线天，奇异的磨肚缝等；最美丽，最壮观的就要数天道了。五指石的天道从山腰环绕到山顶，十分地壮观。早晨，山上到处都是云雾，在云里雾里的天道上行走，如同身处于人间仙境般，充满了神秘和美丽；中午，灿烂的太阳光照射在天道上，变得空气清新，鸟语花香，让人心旷神怡，神清气爽；傍晚，天道最为迷人、壮观，火红的夕阳照射在天道上，使天道到处散发着红色的光芒，天道与天空之间那神秘的红霞，把天道衬托得更加迷人，给五指石增添了许多色彩。站在天道顶上，向远望去，许多青山连绵不绝，一山接着一山，根本望不到尽头；向下看去，只见一片悬崖峭壁，万丈深渊，如同架在天空中的一道天桥。天道就像一头巨龙，环绕在五指石上，守卫着五指石，让五指石成为一幅永远美丽，永远迷人的画卷。　　梅州五指石，山好水好，梅州人民更好。客家人民欢迎您，享受“漫”生活，请到梅州来。

6，黄元米果怎么做好吃

黄元米果又称黄米果，黄粄，是江西省特色传统名点，属客家菜，以田村黄元米果最为出名，口味正宗。发源于江西赣县田村，后流传至赣县白鹭、田村、石芫，等地，直到现在赣县石芫、白鹭、田村的黄元米果在赣州一带也久负盛名。那么大家是否想了解一下它的做法呢，请看下文介绍。做法黄元米果原用大禾米加工而成，黄气香质软。60年代后多用粳米精制，工序繁琐。现各地均改为机器制作，每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后，民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。金黄可口的黄元米果黄元米果也称“黄米果”、“黄粄”、“黄粿”，起源于唐，兴盛于明，属客家特色点心。赣南、粤东、闽西、台湾和零散分布的客家地区都有制作食用黄元米果的传统。黄元米果和北方的年糕有点类似，但外观色泽上看，前者如其名色泽金黄，后者白色；在味道上，前者味道浓郁，后者清淡；在制作工艺上，黄元米果相比年糕也要复杂的多。每年秋收之后，客家人便开始准备了，首先要准备不少黄荆枝叶（一种可入药的灌木，广泛分布在赣南）晾干，再火烧取其灰，水滤便为“灰水”也就是碱水。再取粳米和糯米加适量的黄栀子果实用灰水浸泡。制作黄元米果最好的大米当属“大禾米”，但种植大禾米的人少，便改良使用一定比例的粳米和糯米代替了。

前往百度APP查看提问怎么煮好回答您好以上是怎么做好吃的相关视频信息您可以看看试下肯定好吃哟、一块黄元米果用温水清洗一下。2、切成片装。3、两根蒜苗切段，蒜白和蒜叶分开放。4、略肥一点的猪肉切薄片。5、三个红泡椒切碎。6、锅中放油，加入猪肉煸炒出油脂。7、加入蒜白和泡椒一起翻炒。8、加入黄元米果翻炒均匀，加少许清水炖煮一下。9、加入蒜叶翻炒均匀，加少许食盐，一勺鸡汁，一勺生抽，一勺芝麻油调味即可。更多14条

- 用料 - 香米黄栀子 - 做法 - 1. 香米浸泡12小时后，加入适量黄栀子碾成米浆待用；大火热锅，锅内均匀涂抹少量食用油，倒入适量米浆，待米浆周边稍凝固百开始用锅铲翻滚，随着米浆逐渐成形，改中火，不断用力翻滚，并从锅周围倒入食用油避免粘锅度。 2. 待米浆全部变成糕状，盛起放入预先涂抹食用油的盆中，反复用力揉搓，像搓面团那样，这样搓的米果扎实有韧性。 3. 均匀捏成条状；放入蒸锅中大火蒸15分钟。铛铛！热腾腾的黄元米果出锅喽！蒸后的黄元米果柔软细嫩、熏香味鲜，可以沾自己喜爱的作料、糖直接食用。 4. 做好的专黄元米果色黄味鲜，低温可属保存1-2月。冷却的黄元米果切成片状，配少许鲜瘦肉（腊肉味更佳哦）、红辣椒、大蒜加油、盐、生抽酱油爆炒装盘。 5. 嘿嘿，爱吃辣的我还加入了秘制的辣椒酱和辣椒粉。o(∩_∩)o~

7，兴宁有什么特产

因为文化习俗的不同，北方人称为“糕”的湿面粉制品岭东人称为“粄”，客家人说“糕”是饼干。　　1、砸棕　　在客家语中，砸就是压的意思，砸棕就是压制的棕子。其制作工序是先把糯米饭放在木格子里压实，然后放在油锅里去炸，必须不停地翻转，使砸棕变得金黄。软和香是砸的特点，因为是油炸的缘故，食用后使人容易上火。　2、溜锅粄　　溜锅粄的做法是把粘米调成稠糊状，用汤匙挑起顺着锅壁溜下去沸腾的热油汤里去。一般是放咸味，但也有放甜味的，依各人所好这种方法做成的面食，又软又滑。如果再加点正宗的岭东水咸菜，溜锅板就集咸滑热三种滋味。　　3、石马番豆　　番豆就是花生，石马地方的人民用一种颇为奇特方法来制作番豆：先用老屋的砖头泥（必须是带硝性的）捣碎加盐和番豆在一块熬熟，捞出又在同样的泥粉里滚，混上米浆使泥粘实番豆，晒到半干，即放在一种特殊的竹容器用火烤，直至干透。这样制作出的花生，味道之奇香绝不是市场上的红泥花生可比。可惜因其制作复杂，食用易粘泥，已经鲜有生产。　　4、鸡颈粄　　用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。用刀切成一圈圈竖起即可食用。　　5、萝卜粄　　萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉。用萝卜板和粘米粉做成的萝卜粄，是岭东人的年糕。依各人所好，加入五香粉、虾仁、香菇、猪肉等配合萝卜的清香，倒上两碗老酒，是兴宁人过年必不可少的享受。　　6、田艾粄　　这是一种生长在田埂的艾捣烂和上粘米粉做成的小吃。田艾的味道甘中带着特别的芳香，入口细嚼，喉间鼻里尽得享受。长在沙堤上的田艾，叶梗肥大，用这种艾的做田艾粄，特别香。　　7、酿豆腐　　这也是走向各地的四菜之一，只是外边的豆腐，实在太差劲。用山泉水做的，那才是掉在灰里“拍不得、吹不得”的“高尚”豆腐，配上头刀肉馅，细火慢煎。在现代，酿豆腐为兴宁人过年必备的菜肴，根据兴宁人的习惯，豆腐取“付唔园”（即怎么都给不完之意）。　　8、梅菜扣肉　　梅菜扣肉是岭东四菜之一，随着开放之后的交流，梅菜扣肉已走向各地餐桌，它的变种有水晶扣肉、香芋扣肉等。　　9、黄粄　　兴宁北部山区，有一种只此一家的独特稻米，叫珍珠米。它米粒比大米小呈黄色，产量极低，很少人种。但是用这种又叫禾米的做板，却有一种非常独特的香味。　　10、蓼花　　蓼花是一种松脆香为特点的兴宁小吃。　　11、腐卷　　腐卷也是一道岭东名菜，它用腐竹皮包住馅料（由肉和花生、香菇组成），并用油炸而成，付卷亦可作为煲汤的原料，味香而不腻。　　12、珍珠红　　它曾经代表着兴宁最高荣誉，中华老字号产品，岭东历史名酒。　　13、鸡炒酒　　炒鸡酒有三个待点：补身子、特别香、特别顺口。鸡炒酒经常被兴宁人用作产妇坐月子之用；另当有家添男丁的时候，该家就将鸡炒酒炒上一大锅，发于全村每家一碗。　　14、乐仙腐竹　　产于兴宁市乐仙腐竹厂，有传统腐竹、白竹、芝麻腐竹、即食腐竹等，不含任何防腐添加剂，质量符合国家食品安全要求，产品覆盖梅州、汕头、珠三角等地，深受广大城乡人们的喜爱。　　资料来源：http://baike.baidu.com/subview/19857/5797024.htm?fr=aladdin#12

真的想不起来，兴宁有什么好吃一点的特产