农村里的碱水粽子是怎么做的呢。端午节正值夏季，除了肉粽，碱水粽也是不错的选择，喜欢碱水粽的朋友们可以做来尝一尝，碱水粽子也有很长的历史，它是从东汉末年就开始出现，当时的人就是利用草木灰制作碱水，把米泡在碱水里面，就可以制作碱水粽子了，现在在农村还是有很多人制作碱水粽子的，毕竟碱水粽子还是非常好吃的，不过人们大多都会选择用食用碱来做，而不是用草木灰来制作碱水，这样太麻烦了。
1、怎么做碱水粽更好吃，求指点？
坐标广东省阳江市端午节家里妈妈也会包碱水粽，吃的时候沾上白糖或者蜂蜜，味道好好吃。喜欢碱水粽的朋友们可以做来尝一尝，做法：1、箬竹叶要提前采摘回来晒干，使用时前一天放叶子去煲开后用水泡到第二天；2、一般按比例使用碱面，比如碱面5克，用少量温水泡开；3、准备糯米1斤洗干净后加多点水浸泡，并加入碱面水浸泡一个晚上；4、用箬竹叶包好碱水粽并缠上绳子扎好（一定要扎牢固，不然炖的过程中容易散开）；5、碱水粽放去煲里煲6个小时左右，时间要足够长，不然糯米粘性不好；6、根据个人口味适当加碱面的份量。
一斤糯米配一两碱水，或者是一斤米配食用碱5克，前者可以去市场买，后者去超市买。碱水粽也叫灰水粽，因为旧时是用草木灰泡水浸米的。端午节正值夏季，除了肉粽，碱水粽也是不错的选择，下面开始介绍碱水粽的做法：1.准备材料：竹叶/芒叶，糯米，油，食用碱，草绳，剪刀。2.糯米提前一晚浸泡，3.把米洗净把水倒掉，拌入食用碱、油，静置1小时。
4.竹叶下锅煮沸，焖一会儿，拿出来两片反复洗净，再把叶子两头剪平。5.两张竹叶交叠，用小勺子放入糯米，包成长长的圆柱状，用草绳绑好就行，6.取一个电高压锅，放入粽子，接着放入水入过粽子。摁豆类蹄筋键，一次55分钟，再摁一次就可以了，碱水粽也叫凉粽，要冷着吃哦！蘸幼沙糖或者是蜂蜜吃都不错呢。我喜欢蘸切碎的黄片糖吃，哈哈，
3、农村里的碱水粽子是怎么做的？
农村里的碱水粽是怎么做的？说起碱水粽子，人们自然会想起传统节日“端午节”每逄端午节，在农村家家户户都会一家人聚在一起聊聊家常之余，还会包各种各样的粽子，有的包肉粽子，有的包碱水粽子。那么，农村里的碱水粽子是怎么做的呢？首先，包碱水粽子前先准备好滤布、糯米、竹叶、草木灰、绑带(一种植物加工成的)，在农村，以前的人们包碱水粽子都是用草木灰来制作天然碱水，一般会选择晒干的黄豆杆和叶，制作出的碱水纯度更高色泽更加饱满。
而且是纯天然无添加的哦！制作碱水前，先将黄豆枝干和叶子晒干，找个干净的地方点火焚烧，待冷却后将草木灰装进干净的滤布，将滤布放在簸箕里，簸箕下面放一个接水的桶，然后用烧开了的水，浇洒到草木灰的上面，这样就可以将草木灰的渣滓和水分隔开，下面过滤出的水就是碱水了，如果要浓度高的碱水可以反复冲泡多次，用多少开水按糯米的份量而定，一般泡浸糯米的水面要比糯米高出少许，
再将过滤出的水反复过滤几次，干净的碱水就提炼出来了。然后，将备好的糯米清洗干净，倒进干净的碱水里泡浸，泡浸的时间长短，关系到碱水粽子的色泽饱和度和粘韧性好不好，所以泡浸的时间最好是3小时左右为佳。包粽子前，先将浸泡好的糯米淅出滤干水备用，前期的工序都准备好了，之后就是将预先备好的竹叶和绑带焯水后捞出清洗干净，这样就可以进行包粽子了，按自己的喜爱将粽子包成各种形状，有长条状，有棱形状的。
4、端午节就要到了，现在农村还有人做碱水粽子吗？如何制作碱水粽子？
端午节是我国的传统节日，在我国有着非常重要的意义，端午节的时候会有很多有趣的风俗习惯，比如挂艾草、赛龙舟等，过端午期间，很多地方就会有大型的庆祝活动，非常的热闹。过端午的时候有一个非常重要的美食，那就是粽子，粽子是由稻米、馅料和粽叶等做成的，在我国不同的地方，粽子的口味也是有很大区别的，咸粽子和甜粽子是两大主要的分类，而且各地还会根据其饮食习惯加入不同口味的馅料，比如海鲜、红豆、猪肉等。
