我家经常做彩色饺子、彩色馒头、彩色汤圆、彩色发糕、彩色煎饼，彩色面包，不过这个彩色，也仅仅只有黄色、紫色。做彩色饺子皮，可以用蔬菜水果汁去活面，比如说菠菜汁，芹菜汁，胡萝卜汁，火龙果汁等，用蒸熟的南瓜，蒸熟的红薯，紫薯活面也行啊，我也曾经试过绿色，取色于各种绿叶菜，但把这种绿色添加到面粉中以后，做出来的饺子皮口感会变得涩涩的；而且这样的绿色结构不稳定，会扩散乃至溶解到汤里、或“污染”别的食材颜色。
1、没有榨汁机，有什么方法可以做彩色饺子皮？
彩色饺子？我经常给孩子做的。完全用不着榨汁机的呀，我家经常做彩色饺子、彩色馒头、彩色汤圆、彩色发糕、彩色煎饼，彩色面包，不过这个彩色，也仅仅只有黄色、紫色。黄色取色于南瓜，紫色取色于紫薯，我也曾经试过绿色，取色于各种绿叶菜，但把这种绿色添加到面粉中以后，做出来的饺子皮口感会变得涩涩的；而且这样的绿色结构不稳定，会扩散乃至溶解到汤里、或“污染”别的食材颜色。
所以经过长期实践之后，我家只保留了黄色和紫色来丰富食物的色彩，这两种来自南瓜和紫薯的颜色，结构特别稳定，不管是蒸、煮、煎、烤，都不会串色或溶解，那么怎么来做彩色饺子皮呢？非常简单的哟。●南瓜和紫薯分别蒸熟(可以在你蒸米饭的时候随便放到锅里搭个伙)，蒸熟晾凉，●先把熟南瓜放到盆子里，直接加入面粉、酵母，和成黄色的面团(南瓜含水量非常大，我一般都不会再加水)；●紫薯挖出适量瓤，用勺子压或用手捏烂(不需要料理机，差不多碎了就行了，没有弄散的紫薯肉，会在后面揉面的操作中自行散开，即使有不散开的，也不会影响成品)，加适量水使其变成紫薯泥，直接加入酵母、面粉，揉成紫色的面团，
●若是包饺子，我还会用面粉再和(huò)一坨白色的面团。然后，就可以擀饺子皮了，一张饺子皮，●可以是纯黄色、纯紫色、纯白色(分别取三种面团擀皮就可以了)；●也可以做成中间白色，外围是黄色或紫色的样子(取白色面团搓成横截面是圆形的长条形，取黄色面团擀长条形的薄片，再把白色长条形的面，放到黄色薄面片上，卷起来，成为一个中间是白色外围是黄色、横截面是圆形的长条形面柱。
2、彩色饺子皮怎么做？
做彩色饺子皮，可以用蔬菜水果汁去活面，比如说菠菜汁，芹菜汁，胡萝卜汁，火龙果汁等，用蒸熟的南瓜，蒸熟的红薯，紫薯活面也行啊，发挥你的想想像力，做一色，两色，三色那就随你了。做法也很多，比如说先把一色面揉成一个球，另一色面擀成圆片把之前的面球包起来，以此类推，包完后，再把这个大球搓成细长条，切剂子擀片就可包饺子了。
