这些蘸酱菜在生活中非常常见，但是蘸酱菜所用的蘸酱很多人却不知道怎么去制作，其实东北蘸酱菜的蘸酱做法并不复杂，下面我给大家分享一下。东北的蘸酱菜，最香的永远是那一碗蘸酱，东北蘸酱做法多种多样，每个东北人都有自己爱吃的秘制做法，但是在万千秘制做法中，最统一也是最受欢迎的蘸酱是鸡蛋酱。
1、东北蘸酱菜的酱怎么做？
东北的蘸酱菜，最香的永远是那一碗蘸酱，东北蘸酱做法多种多样，每个东北人都有自己爱吃的秘制做法，但是在万千秘制做法中，最统一也是最受欢迎的蘸酱是鸡蛋酱。不知道你看没看过《乡村爱情》，剧中每次吃饭桌子上都摆着蘸酱，配上萝卜、大葱、黄瓜、辣椒、生菜，就着大米饭，看着是真香啊！▲鸡蛋酱东北蘸菜酱做法？东北的鸡蛋酱，咸辣开胃，润燥生津，做好吃了不仅可以做蘸酱，还可以用来当卤子拌面，还可以用来卷薄饼，
营养成分：鸡蛋中富含蛋白质和人体必须的氨基酸，含有维生素A和维生素B，含有钾、钠、镁、铁等重要的微量元素。▲蘸酱与菜鸡蛋酱的做法非常简单，下面我来介绍下：【鸡蛋酱】食材准备：主料：鸡蛋、东北黄豆酱辅料：小葱、尖椒调味：鸡精食材处理将尖椒切丁、鸡蛋打散、葱花切末（葱花用葱白）开始制作：①、锅中烧油，将鸡蛋液倒入锅中炒散盛出备用（不要太碎）②、锅中烧油，油温6-7成放入葱花爆香，放入尖椒丁翻炒均匀③、尖椒断生后，倒入东北黄豆酱，倒入一点清水，转小火翻炒④、倒入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀⑤、炒至黄豆酱与油融合，放入鸡精调味即可盛出▲蘸酱与菜健康知识：鸡蛋酱含盐量较高，高血压人群不宜多吃，
2、东北的大葱蘸酱，酱是怎么做的？
感谢邀请大葱蘸酱。其实就是黄豆酱嘛，第一.黄豆洗净，下锅煮熟煮烂之后，沥干水分。拌入面粉，第二.将拌好的黄豆和面粉。放在25到35度的温度，让其发生发酵，每天翻动两次。发酵后会长出绿色的菌，这就表示发酵成功了，第三.把发酵成功的面团晒干，装入干净的盆里。加上盐加上凉开水拌匀，第四。在阳光下晒足20天，每天早晚搅拌一次，黄豆酱就做好了，
3、东北蘸酱做法全过程是什么？
大家好，我是伯爵lwh。一个热爱美食，喜欢制作美食的烹饪界小学生，我来回答这个问题。最近几年各地的中餐厅，有很多人都喜欢吃东北的蘸酱菜，无论是小葱，黄瓜，还是心里美萝卜。都可以直接蘸酱吃，口味清爽。口感脆嫩，还能吃到蔬菜本身的清香味道，原汁原味，又兼营养丰富，深受人们的喜爱。这些蘸酱菜在生活中非常常见，但是蘸酱菜所用的蘸酱很多人却不知道怎么去制作，其实东北蘸酱菜的蘸酱做法并不复杂，下面我给大家分享一下，
东北蘸酱的材料制作东北蘸酱时，需准备香其酱200克，青椒和大葱各准备一些，青椒和大葱须提前用清水洗净，并沥干水分。东北蘸酱的做法步骤1，把准备好的青椒和大葱分别切丁备用，再把香其酱放到碗里，把青椒末和大葱末分别放入酱中调匀，2，在蒸锅中放好水，直接把酱碗放到蒸屉上，盖好锅盖儿，用大火烧开后，改中火蒸15分钟。
这时候锅里的东北蘸酱就做好了，取出来就可以直接蘸食自己喜欢的蔬菜了，其它做法1，东北蘸酱还可以用当地最有名的东北大酱来调制。在制作的时候需要准备东北大酱，两个鸡蛋，适量的尖椒，香菜和大葱，2，把大葱切末，香菜和尖椒全部切成小丁。炒锅中放油烧热，把鸡蛋直接磕入锅中，用筷子快速打散，等蛋液凝固以后，再把东北大酱倒入锅中，加少量清水稀释。
3，等锅中鸡蛋与大酱完全融合后，再加入准备好的香菜，木耳煎姜末和葱末小火炒至四五分钟，这时能闻到锅中有浓郁的香味儿飘出来，把酱盛出来，就可以蘸食鲜嫩的蔬菜了，非常美味好吃。【小贴士】1，如果炒酱时感觉酱比较干，就要加少量的水，稀释一下，2，炒酱时，放的油量也要比平常炒菜时多一些，这样炒酱时不容易糊锅底，味道也比较香。
