因为它是在天马的蹄子落地的时候诞生的，为了纪念天马，他们把这种水果命名为马蹄so马蹄于是就有了传说,桂林马蹄蛋糕:配料:一级马蹄500g面粉，1000g糖(2-3杯)，马蹄肉200,另一种是红色马蹄型:鳞茎顶芽钝圆，脐凹，水分多淀粉少，肉质甜嫩，桂林马蹄等。
相传孙悟空在天庭吃粥的时候，一天到晚只想吃仙桃，根本不在乎见到马咸。有一天，吃饱喝足后，孙悟空变成了一条虫子，趴在桃树上睡着了。这时，心思缜密、心情沉重的九匹仙马在栅栏里低声说了一会儿话，然后打开栅栏门，撒开蹄子，逃离了更坏的大门。魏家渡的农民在地里发现了一对血淋淋的马蹄儿子，他们知道天马出事了。他们怀着深厚的感情用泥土埋葬了这对马蹄儿子。因为它是在天马的蹄子落地的时候诞生的，为了纪念天马，他们把这种水果命名为马蹄 so 马蹄于是就有了传说。
桂林马蹄蛋糕:配料:一级马蹄 500g面粉，1000g糖(2-3杯)，马蹄肉200。用具:32cm x 32cm x 5cm不锈钢方板，两个直径25cm的煮锅(禁止使用铝制品)，一个大蒸锅。方法:1)将马蹄肉随意切成不规则的小颗粒，用少许原油涂在一个方形的盘子上，放入蒸笼中待用。2)将马蹄粉放入沸腾锅中，加入1000g清水混合，搅拌至马蹄粉溶解，用细眼桶过滤，形成稀粉浆。3)将剩余清水放入锅中，煮沸后加入白糖，煮至白糖融化，过滤成糖水。糖水稍凉时，与稀糖浆混合，分成A、b两壶糖浆，4)将第一壶中的糖浆倒入沸壶中，当锅底与开水接触时，糖浆会被烫成“挂糊”状，然后捞起(烫时不断搅拌)。然后，把第二个锅里的糖浆倒入“挂糊”里搅拌均匀成半熟的糊，再加入马蹄肉。5)将半熟的糊状物倒入方形盘中，用中火蒸至成熟(25分钟左右)，冷却后根据需要切块。
1、马蹄一般在冬季(12月至次年3月)采收上市，具体上市时间视菱角品种而定。荸荠通常在每年6月种植，在立冬前后收获。水浸荸荠一般在每年7月种植，冬至前后收获。荸荠一般在每年7月下旬种植，在小寒前收割。2.马蹄分布于中国、日本、琉球群岛、南洋岛(吕宋岛是最早发现该种的地方)和印度。在中国，分布于台湾省、江苏、广东和海南。生长在有水的平地上。荸荠按鳞茎中淀粉含量可分为两种:一种是水马蹄型，顶芽尖，脐扁平，富含淀粉，肉质较厚，适合熟食或提取淀粉，如荸荠、高邮荸荠等。另一种是红色马蹄型:鳞茎顶芽钝圆，脐凹，水分多淀粉少，肉质甜嫩，桂林 马蹄等。
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