平时用牛骨来煲汤喝不会大在乎用哪个部位的牛骨，其实基本上只要是牛的骨头大部分都是可以用来煲汤的，只是在口感和味道上有着一定的区别，营养成分和物质是差不多的，通过长时间的熬煮其中的营养物质大部分都可以被熬出来，一般熬煮4-7小时直至牛骨头汤熬煮奶白色即可。
1、牛大腿骨怎么熬汤比较好？
大家好我是小市川美食汇厨师长阿勇，从事厨师行业15年，希望我的做法对大家有帮助！主料：牛骨头1000g、大料：香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、百肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、丁香3个、冰糖2颗辅料：盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗步骤一：准备好炖牛骨头和所需的大料。步骤度二：牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用，
步骤三：牛骨头冷水下锅，水开后焯水知5分钟左右。步骤四：边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀，步骤五：焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备道用。步骤六：把所有的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油，步骤七：加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线。
步骤八：版盖上盖子，按“蹄筋”键即可，指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键。（总共压了1个小时）步骤九：等到电压力锅的气压阀落下即可打开权盖子了，步骤十：炖好的牛骨头。步骤十一：炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用，希望我的方法可以帮助到大家谢谢！大家如果有更好的意见也可以说出来一起交流！。
2、熬牛骨汤牛的哪部分骨头最好？
熬牛骨头汤，最好的是牛尾汤，有许多西餐的浓汤也是用它煮的，其次是牛腿骨，因为有大块的骨髓可以融入汤里，买的时候，一根骨头称好后可以让卖家上专用电锯给切成一指厚的薄片儿，这样用起来更方便，每次用两三片足矣，题主的这个问题回答到这里已经可以交卷了，不知道为什么总是觉得仍然是很“骨感”，其实在平日里烧菜单纯的使用牛骨汤的机会总是比较少的，牛骨头汤的做用是醇厚、香，它要搭配猪骨头，老母鸡一起煮才能成为好用的“高汤”。
这是三十多年以前一位开过“扒鸡”店的老人传授给我的，他家的扒鸡在入汤锅的工序上面他偷偷地在锅里放上了牛骨头，猪骨头用他的话讲：牛骨头香而不鲜，猪骨头鲜而不香而这满锅的鸡虽然鲜但是又缺乏香和猪肉的肥美的，显得鲜而不香，甚至有点儿腥老人家的一通高论想想还真有道理！他的那锅高汤的汤底加了牛骨和猪骨使他家的鸡比别家好吃，这个当时也是商业秘密，
3、牛骨汤怎么熬才会出味呢？哪个部位最有牛味？
在我们日常生活中用牛骨头煲汤营养价值是非常高的，牛骨含有丰富的钙质，对胎儿的骨骼生长十分有益而且又适合大众人群饮用，牛骨汤不仅味道鲜美，经常喝还能强筋壮骨。牛骨怎样熬才会岀味材料牛骨500克香菇红萝卜白萝卜新鲜淮山酒姜葱1、把牛筒骨放到清水中，浸泡1小时，反复多次冲洗去掉血水，去除腥味，
2、把水倒进锅中加入料酒，姜片，把牛筒骨放入沸水中焯水，然后捞起再反复用水冲洗沥干水水备用。3、把适量水放进瓦煲煲开，倒入少许料酒，姜片及牛骨煲3小时后，再加入配料再煲1小时调味上盘放入葱花即可，那个部位牛骨最好推荐部位是牛脊骨、牛蒡骨，牛大腿筒骨的味道相对来说会比较鲜美一些，平时用牛骨来煲汤喝不会大在乎用哪个部位的牛骨，其实基本上只要是牛的骨头大部分都是可以用来煲汤的，只是在口感和味道上有着一定的区别，营养成分和物质是差不多的，通过长时间的熬煮其中的营养物质大部分都可以被熬出来，一般熬煮4-7小时直至牛骨头汤熬煮奶白色即可。
