酱卤牛肉，酱香卤牛肉要怎么做好吃酱香卤牛肉要哪些材料如何做酱香卤牛肉

来源：整理时间：2023-07-01 19:49:25 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，酱香卤牛肉要怎么做好吃酱香卤牛肉要哪些材料如何做酱香卤牛肉
2，酱卤牛肉香料配方
3，南京酱卤牛肉的做法
4，酱香卤牛肉的做法酱香卤牛肉怎么做好吃酱香
5，酱制牛肉制作方法
6，卤牛肉的家常做法酱牛肉的做法

1，酱香卤牛肉要怎么做好吃酱香卤牛肉要哪些材料如何做酱香卤牛肉

酱香卤牛肉详细制作步骤年夜饭菜谱【酱香卤牛肉】的做法由飞泽网的小编为大家提供：1、牛腱子先用冷水泡一个小时，再锅内注水放入姜片、花椒、少许花雕酒和牛腱子开火煮沸焯去血水，捞岀备用;2、將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮;3、取一深锅内注入约1.5mL的热水并放入焯去血牛腱子，再依次加入卤水汁、大葱段、香料包、黄豆酱、冰糖;4、大火烧开转中火煮半个小时左右，用筷子戳试一下牛腱子如图7，一戳即入就差不多可以熄火啦;5、将锅置于阴凉处，放一个晚上入味即可;

酱香卤牛肉要怎么做好吃酱香卤牛肉要哪些材料如何做酱香卤牛肉

2，酱卤牛肉香料配方

酱卤牛肉几乎是人见人爱的美味，当零食吃也不错呢，节日期间，少不了这道菜菜哟。酱牛肉曾经发过，那个时候没有老卤水，现在有老卤了，算算时间已经有一年半以上了，现在卤出来的肉肉更美味，也更易入味了，、。做法：　　1，准备好两块上好的牛腱子肉切成大块放入便入味，放入盆中加入姜片倒入清水浸泡一个小时，泡出血水　　2，泡好的牛肉冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒去腥　　3，水开后撇去表面的浮沫再炖煮3分钟，把牛肉捞出用温水再次清洗干净，原汤留着备用　　4，清洗干净后放入锅中加入八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白芷，草果，香茅草，干辣椒，山楂片这10种香料，再加入一把冰糖一把干辣椒，酱油一碗，姜片，甜面酱，食用盐　　5，调料配好之后倒入原汤，水没过牛肉即可，大火煮开转小火炖煮2个小时　　6，两个小时后，牛肉用筷子轻松的扎透即可关火，不着着急出锅盖上盖子浸泡3个小时以上，捞出后裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上口感会更好　　7，第二天取出打开保鲜膜切成薄片，筋道，酱香浓郁太好吃了　　8，我们还可以再煮一碗手擀面放入一点青菜配上我们的牛肉片，太香了

酱卤牛肉香料配方

3，南京酱卤牛肉的做法

这次买了一大块的牛展年展这样炒会吃不动的，所以想着用来卤吧等到卤时发现家里原材料和卤料袋没有了反正真的是要啥啥都没的节奏，最惨还没有装卤料的袋子（找不到呀）卤料都不够了，不管三七二十一直接有什么卤料就放什么吧(收起)食材主料牛展600g辅料盐适量八角2g花椒2g陈皮1g香叶1g桂皮2g姜适量生抽4匙老抽3匙蚝油2匙料酒少量步骤1.牛展冷水入锅加入少量的花椒、姜片焯出血水2.焯水后的牛展3.锅里倒入五碗水，加入花椒、八角、香叶、陈皮、姜（除了姜外所有卤料记得用料袋装着哦）4.放到焯过水的牛展5.加入蚝油6.加入老抽7.加入生抽8.加入料酒9.加入盐10.盖上锅大火煲沸后转水火煲45分钟左右关火一直放在卤水里泡2小时以上就可（我的泡了一晚）11.美味的酱卤牛肉小贴士1.可以不用加蚝油，卤料按自家的方子下就可2.牛肉一定是牛展，平常用来炒的牛肉煲过后就会散开的

卤牛肉 spiced beef 酱牛肉 beef seasoned with soy sauce 酱卤牛肉是神马? spiced beef seasoned with soy sauce

南京酱卤牛肉的做法

4，酱香卤牛肉的做法酱香卤牛肉怎么做好吃酱香

食材明细金钱牛腱子750g草果3个八角4个香叶4片小茴香籽一小撮花椒一小撮桂皮一段干辣椒3个老姜3片大葱2段花雕酒适量水1.5ml卤水汁400mLYes黄豆酱1大勺黄冰糖1大块微辣口味卤工艺一小时耗时简单难度酱香卤抄牛肉的做法步骤1牛腱子先用冷水泡一个小时.2再锅内注水放入姜片、花椒、少许花雕酒和牛腱子开火煮沸焯去血水，捞岀备用；3准备好香料百，将所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮。4取一深锅内注入约1.5mL的热水并放入焯去血牛腱子，5再依次加入卤水汁（注：锅不大我把牛肉切块了）6大葱段、香料包、黄豆酱、冰糖；7大火烧开转中火煮半个小时左右，用筷子戳试一度下牛腱子，一戳即入就差不多可以熄火啦；8将锅置于阴凉处，放一个晚上入味即可

食材用料茄子400g相克食物红辣椒一个老姜一块大蒜两瓣相克食物葱花适量盐适量豆瓣酱一大勺相克食物酱香茄子的做法酱香茄子的做法图解11.将茄子洗净，用水浸泡一会儿，怕有农药残留，然后再去除茄蒂，再将茄子切成长一寸左右宽约1cm左右的条状待用酱香茄子的做法图解22.将辣椒，大蒜和生姜切好备用酱香茄子的做法图解33.将锅洗净烧热，倒入适量的油，烧茄子的油比做别的菜的油要多一些酱香茄子的做法图解44.将茄子放到水龙头下用水冲洗一下，然后立即将带水的茄子倒入烧热的油锅中爆炒酱香茄子的做法图解55.不停的爆炒，待茄子炒软后，将佐料倒入锅中的油里炒一下，然后翻炒均匀酱香茄子的做法图解66.加入适量的盐和豆瓣酱，稍稍加一点水，翻炒均匀入味即可！酱香茄子的做法图解77.装盘，撒上葱花即可！用手机看这道菜做法小贴士 1.茄子洗净后一定要用清水浸泡一会儿，以去除残留的农药，然后再去蒂 2.茄子在下锅之前一定要用水冲洗一下，以洗去茄子的涩味。 3.带着水下锅，这样茄子就没有那么吸油了，相对油的用量会少一点的，同时茄子也不会被高温的油给弄糊了

5，酱制牛肉制作方法

酱1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡四～六小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗一次，再用清凉水过四次。 3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。 4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮一小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。 5.出锅：压锅后，封火，用小火煮六个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要八小时，每五十公斤生牛肉可出熟肉二十五公斤牛肉的制作方法

嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成

制作方法： 1．主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克,葱姜若干。 2．加工方法①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。 ②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。 ③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。 ④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。 ⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

6，卤牛肉的家常做法酱牛肉的做法

卤牛肉的家常做法酱牛肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/620.html 四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人再教你一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸的组成和存在方式，比猪肉更接近于人体需要。牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等，能帮助人体产生热量，给肌肉提供能量，促进身体组织修复。吃牛肉，长牛劲，可以说，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉类食物。同时，牛肉中还富含维生素B6、B12，以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。卤牛肉的家常做法酱牛肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/620.html

家常酱牛肉原料：牛肉（最好是牛键肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。做法： 1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。 2.洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味周末自制酱牛肉 1.选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用 2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。 3.糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。 4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。 5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。要点:肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。