炒地三鲜，地三鲜怎么做才好吃

本文目录一览

1，地三鲜怎么做才好吃
2，地三鲜是怎么做的
3，地三鲜的家常做法大全怎么做好
4，请教地三鲜的详细做法茄子土豆青椒

1，地三鲜怎么做才好吃

茄子切块，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一点。锅里倒些油准备炸茄子和土豆，饭店的火大一般油不热的时候茄子和土豆就下锅了，家里比不了饭店所以油稍微热的时候再放，大约4，5成热的时候先下土豆然后下茄子，等土豆中间鼓皮儿的时候把青椒放进去，然后马上全部捞出来，油找个小盆什么的倒走，茄子土豆青椒控干净油。锅里少留一点油，下葱姜蒜爆香，也可以放点肉炒炒，然后放少许酱油，五香粉，加一大勺子肉汤或开水，放盐，味精，白糖少许，鸡精如果有也放点，汤开之后，把炸好的茄子土豆青椒放进去，勾芡翻均匀就好了，最后少浇一点刚才炸东西的热油就可以吃了。顾名思义，地里长出的三样东西所以叫地三鲜，不只限于上面三样，大家自己发挥，自己想象做出自己家的新新新三鲜。

地三鲜怎么做才好吃

2，地三鲜是怎么做的

东北名菜地三鲜 1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。

地三鲜是怎么做的

3，地三鲜的家常做法大全怎么做好

主料茄子100克土豆100克辅料辣椒30克葱5克姜5克蒜5克生抽适量糖适量盐适量料酒1勺清水适量水淀粉适量香油适量步骤1.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后，切成三角形2.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右3.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用4.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁5.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香6.放入炸好土豆片，茄子块和辣椒块，翻炒半分钟7.将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可

食材主料茄子100克土豆100克辅料辣椒30克葱5克姜5克蒜5克生抽适量糖适量盐适量料酒1勺清水适量水淀粉适量香油适量步骤家常地三鲜的做法步骤11.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后，切成三角形家常地三鲜的做法步骤22.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右家常地三鲜的做法步骤33.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用家常地三鲜的做法步骤44.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁家常地三鲜的做法步骤55.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香家常地三鲜的做法步骤66.放入炸好土豆片，茄子块和辣椒块，翻炒半分钟家常地三鲜的做法步骤77.将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可

主料：土豆2个，长茄子1个，青椒2个辅料：葱姜适量，盐适量，蒜瓣3个，糖2克，酱油20克，水淀粉适量，香油适量，鸡精少许做法1、准备好所有的食材。 2、不粘锅少加一点油，倒入去皮切块的土豆煎。 3、煎至土豆两面微黄已熟，关火。 4、炒锅倒油烧热，倒入切块的茄子翻炒。 5、把茄子炒至表皮起皱变软后，爆香葱姜蒜。 6、倒入土豆继续翻炒片刻。 7、加入酱油、盐、糖继续翻炒。 8、加少许清水翻炒入味。 9、汤汁快干时，加入青椒块。 10、淋入适量的水淀粉。 11、加入少许鸡精，淋入香油翻炒均匀即可。主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量做法1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块； 2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用； 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起； 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧； 5、加入水生粉大火收汁即可。原料：土豆200g、茄子200g、青椒200g。辅料：姜蒜、水淀粉、酱油1/4小勺、盐1/4小勺、油。做法1、茄子切滚刀块，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和盐混合均匀； 2、锅内烧热油依次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；（炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……） 3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐； 4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。材料土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙做法1、将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块。 2、茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块。 3、锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出，沥油。 4、锅里留少许油，爆香姜丝，放入土豆、青椒和茄子，调入生抽、老白糖，加少量水，烧一会儿。 5、加入盐，用水淀粉勾薄芡即可。

地三鲜的家常做法大全怎么做好

4，请教地三鲜的详细做法茄子土豆青椒

哈哈，我也喜欢吃！！不过热量很高的，偶已经很久没吃到正宗的了，谗了。回家一定要吃过瘾，还有锅包肉，火爆大头菜，呵呵！！！http://bbs.022ms.com/dispbbs2.asp?boardID=5&ID=3896地三鲜（图解过程）地三鲜http://blog.tom.com/blog/read.php?bloggerid=236727&blogid=41309做法：1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加（我个人开始做的时候是这个比例）2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片（建议用薄一点的菜刀---各位MM小心手哦）3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。哈哈，希望您喜欢！地三鲜〕材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－PS：我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。东北菜——地三鲜的做法！做法：1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉）略炒，出锅，开吃。地三鲜的各种做法传统的地三鲜非常的简单：1、土豆、茄子（茄子嫩就不去皮，老就去皮）去皮切薄滚刀块，青椒切多边形；2、土豆用慢火炸熟，茄子用油煸软，捞出来，留一点油；3、爆香姜、葱、蒜，下青椒土豆茄子，加盐和一点鸡精，炒的时候淋一些水淀粉，出锅。可以进行两种大的变化！第一种是用到了川菜的手法！1、先还是土豆、茄子（茄子嫩就不去皮，老就去皮）去皮切薄滚刀块，青椒切多边形；2、土豆用慢火炸熟，茄子用油煸软，捞出来，留一点油；3、爆香姜、葱、蒜，3到4个掰碎的干辣椒，以及6-8个花椒，再加半汤匙的郫县豆瓣；4、香味四溢的时候，下青椒土豆茄子，加盐和一点鸡精，炒的时候淋一些水淀粉，出锅。这种方法出来的成菜还有两个小变化：一就是出锅前可以淋入一点镇江香醋，就变成了淡淡的酸辣口，异常下饭！或者不加郫县豆瓣，而是在菜7、8分熟的时候，加一点老干妈豆豉酱，又是另一种风味呢！另一种大变化是变三鲜为四鲜，而且少油，更符合现代养生的观念！先说第四种蔬菜，那就是胡萝卜！土豆、茄子和胡萝卜都切片，都不过油，只是把土豆片和胡萝卜片焯水滤干，而且因为茄子是切的片状，也不用油先煸了。剩下的做法就跟上边的第三和第四步一样了！这种做法还有个小帖士，就是，如果能用混合油来炒，效果更好，这是因为加入了胡萝卜的关系！地三鲜[图]http://www.haochi123.com/S_CAIPU/2005_6/Caipu1785.htm·配料: 主料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量(HaoChi123.com)·操作: 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块; 青椒手掰成小块.2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 ,略烧.5、加入水生粉大火收汁即可.·营养价值: 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。青椒 - 青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。地三鲜的做法材料：一个土豆，一个茄子，两个青椒，第一次做，也不敢做太多。还有生抽，葱，蒜，料酒，鸡精，盐。材料准备：土豆切片，也有切块的。茄子滚刀切块，泡盐水，青椒切菱形。做法：1.先下油，炸土豆。炸至表皮稍微带点金黄就可以捞出。2.炸茄子，不用炸久，稍微变软就可以了。3.把锅里的油捞出，留少许在锅里，下青椒爆炒一下，再捞出。4.锅里放少许油，下葱蒜，爆香，把三鲜倒入锅里，放入盐、料酒、鸡精，放入少许水，猛火煮一分钟，淀粉勾芡，略炒，然后就可以起锅了。地三鲜简单做法(没有炸)1.材料切好,茄子不要浸水(虽然据说可以让茄子不黑,但是我觉得熟了都差不多,而且这道菜不能有汤水,这样避免茄子出水太多)2.锅里放油,加热(油要比做普通青菜多一点,比炸的时候少多了),先把土豆入锅翻炒,像炒土豆一样3.土豆开始变得微黄的时候加茄子块翻炒(在这个过程中土豆会变得金黄,茄子吸掉锅里的余油逐渐瘪了,水也不会出太多,我的经验就是水蒸汽会被油烟机抽走),直到锅里没有多的油时就可以了4.这时放辣椒块,和葱姜蒜丁,因为没有多余的油了,所以这几样是被煸熟的,香味就出来了,颜色也变得好看,可然后可以放盐鸡精调味了,当你看到辣椒的皮有点和肉分开的时候(就是油焖辣椒的样子)就好了.要注意的是土豆在翻炒的过程中可以用锅铲尖来判断它的熟度的,而且这三样入锅的先后顺序也是根据易熟程度来的.不知道这么说大家懂了没有.一大早就说了这么个菜,真是觉得自己莫名其妙,哈哈.我声明我可不是在上班哦,今天没课,在家呆着,你们这些上班的小鬼不能老偷看厨房,要好好工作,哈哈!!

原料：土豆200g、茄子200g、青椒200g。辅料：姜蒜、水淀粉、酱油1/4小勺、盐1/4小勺、油。做法1、茄子切滚刀块，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和盐混合均匀；2、锅内烧热油依次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；（炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……）3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。材料土豆1个茄子3个青椒2个葱姜蒜盐生抽糖淀粉做法1、土豆、茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。2、将茄子、土豆、辣椒均切成大小一致的滚刀块。3、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。4、锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽、糖、盐、味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。材料土豆 1个茄子 1个辅料：青椒 1个调料：食盐适量蒜适量生抽2汤勺淀粉适量白糖5克小葱适量植物油适量做法1。茄子带皮切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片2。锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用3。再将茄子倒入油锅，炸至金黄色捞出4。放入青椒块略炸捞出5。重新下少许油，下葱花，拍好的蒜，爆香，下入三鲜6。加生抽、糖、盐、加入一点水或高汤大火烧一分钟7。加入水淀粉大火收汁，起锅时放入蒜蓉即可材料土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙做法1、将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块。2、茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块。3、锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出，沥油。4、锅里留少许油，爆香姜丝，放入土豆、青椒和茄子，调入生抽、老白糖，加少量水，烧一会儿。5、加入盐，用水淀粉勾薄芡即可。

东北菜地三鲜的做法分类:中国传统美食东北菜——地三鲜的做法！做法：1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃。