位列十三香之首，四川人做川菜使用最为广泛。电饼铛烧热放入擀好的饼子，两面烙熟，然后往饼上刷油，再烙，做油酥，咱们现在就来说一下如何选肉，由于这个肉，咱们选用的是新鲜的猪肉，我一般都是起大早去菜市场的肉摊上直接购买而并非是在超市里买到的冻猪肉，这一点是非常关键的，假如没有很好的食材就一定做不出美味的肉夹馍。
1、肉夹馍怎么做？
肉夹馍的做法如下：准备食材：面粉、酵母粉、油、卤肉、青椒、香菜。把面粉和酵母粉放入盆中加水，和成一个面团，把面团切成大小均匀的剂子，用擀面杖把剂子擀薄成厚度0.5公分。电饼铛烧热放入擀好的饼子，两面烙熟，然后往饼上刷油，再烙，做油酥，卤肉切碎，加卤汁、青椒、香菜拌匀。烙熟的饼子用刀从中间破开到2/3处，
2、怎么做肉夹馍？配方是什么？
我是头条号优质美食原创作者鑫雨霏霏，专注分享家庭健康饮食，很高兴回答您这个问题。国庆回妈妈家，妈妈除了做了一桌菜外，还烙了饼，刚出锅热腾腾，皮脆里软的饼，夹上切片肘子肉，香的人吃了一个还想吃一个，不小心又吃多了，妈妈烙的饼不同外面卖的肉夹馍饼那么硬，用的全发面，里面软，适合牙口不好老人，易消化，连小朋友也特别爱吃。
这个饼和一般的饼不同，香气四溢，原来妈妈在和面时用了秘密武器，所以比一般的饼更香，这个秘密武器就是花椒叶，陕西盛产花椒，家家户户院前院后都种有花椒树，做饭的时候随手就能在树上摘下用。丰收的时候，花椒和叶会晒干保存，这样一年四季都能食用，花椒有中国香料之称。位列十三香之首，四川人做川菜使用最为广泛，花椒富含蛋白质，性温，有助消化和杀菌，起到开胃健脾、增强体质的作用。
枝叶煮水清洗痔疮，水肿，湿疹，能杀菌止痒，消肿，牙痛上火，用痛牙咬花椒，能立即止痛。材料：面粉500g温水250g酵母5g鸡蛋一个油10g盐5g花椒叶1小把做法1面和酵母，花椒叶，盐混合，倒入油，放一个鸡蛋，慢慢加入温水，揉成光滑面团，面盆盖布，静置发酵。2发酵到两倍大，3平均分成80g左右的面团，静置10分钟。
3、肉夹馍一定要夹卤肉吗？怎么做好吃？
你好，问到我这个问题我非常自信的告诉你，因为我就是干肉夹馍的，并且在我们这小有名气，其实，里面的肉必须需要经过炖煮的。咱们现在就来说一下如何选肉，由于这个肉，咱们选用的是新鲜的猪肉，我一般都是起大早去菜市场的肉摊上直接购买而并非是在超市里买到的冻猪肉，这一点是非常关键的，假如没有很好的食材就一定做不出美味的肉夹馍，
一般我买肉暧昧带一指一之后的肥膘的二刀肉。这样的肉炖出来具有肥，有瘦瘦肉，吸收了肥肉的精华，这样炖出来的肉，她才不会差，而且非常香，现在咱们就来说一下做法，首先这个肉给他买回来分割成半斤左右的大块就可以了，不用切成小块，因为大块的肉才会显得咱们的肉是好肉，而一般小摊上的小块肉的都是血泊的肉，切成一块块的怕你看出来将肉冷水。
4、肉夹馍的面怎么和好？
你好，我是美食领域创作者，一个土生土长的陕西西安人，我家以前就是开肉夹馍店的，陕西肉夹馍的面有好几种，我这里说说就是我们常见的白饼，这种饼是半发面，和面配方是，500克中筋面粉，5克发酵粉，5克猪油，250毫升水，冬天用温水，夏天常温就可以，这是发酵粉的做法；我们一般都用老面发酵，不用发酵粉，老面要放食用碱，碱的用量要根据面团的酸度来决定，揉面的时候要用鼻子闻面团，不酸表示碱刚好，碱放多了饼会发黄。
