2.茶叶蛋煮好后一定要先捞出来，然后把鸡蛋泡在汤里,茶叶可以稍后加入，让香料和茶叶的味道先入水,如果茶叶一直泡着，茶叶中的单宁就会释放出来，使味道变得涩涩的,第六步这样五香茶叶蛋就可以了,3.煮好后晾凉茶叶蛋如果需要加热，把汤煮开就行了，关火再泡鸡蛋,五香茶叶蛋不是五香粉做的，是几片花茶叶做的鸡蛋。
茶叶蛋做法:鸡蛋500克(约8个)、八角2个、桂枝1汤匙、甘草100克、红茶半杯、酱油半杯。1.先在红茶中加入4杯水煮沸10分钟，然后捞出茶叶，在茶汤中加入八角和用纱布包裹的桂枝。2.加入酱油调味，然后加入鸡蛋一起煮。10分钟后，取出鸡蛋，用筷子轻敲蛋壳使其裂开，然后放回汤中煮10分钟。3.熄火后，将鸡蛋留在茶汁中浸泡，待汤凉后捞出。1.鸡蛋第一次煮的时候，不要煮过头，因为加了茶叶和调料之后，还需要再煮一会儿才能入味。如果鸡蛋煮得太久太硬，就不好吃了。2.茶叶蛋煮好后一定要先捞出来，然后把鸡蛋泡在汤里。如果茶叶一直泡着，茶叶中的单宁就会释放出来，使味道变得涩涩的。3.煮好后晾凉茶叶蛋如果需要加热，把汤煮开就行了，关火再泡鸡蛋。
2、 茶叶蛋的正宗做法及配方方法如下:鸡蛋10个。两个八角，香叶2克。1克肉桂，茴香2克。30克糖，盐20克。取15克，取25克生吃。600克水，5克红茶。第一步首先将鸡蛋清洗干净，放入冷水锅中，大火煮开，关火，小火炖5分钟，步骤2称取碗中所有调味料，直到它们在水中。步骤3香料也被称重，稍微在水里泡一下，现在香料不是很干净。另外，称一下茶叶，这里需要强调的是，一定要用红茶，或者普洱茶。不要用西湖龙井茶什么的，味道一定很奇怪。第四步将香料、调料倒入锅中，先用大火煮，再用小火烧3分钟，茶叶可以稍后加入，让香料和茶叶的味道先入水。第五步放入表面有裂纹的煮鸡蛋，把鸡蛋均匀地敲在表面，否则不容易入味。继续大火煮开，小火焖5分钟，第六步这样五香茶叶蛋就可以了。五香茶叶蛋不是五香粉做的，是几片花茶叶做的鸡蛋，炖12到20个小时，吃的时候效果最好。
