做饽饽也是体力活，多揉些时间，蒸出的饽饽很白。做卡子饽饽的，还要用到饽饽卡子，“饽饽卡子”始于明代，大约盛行于清1802年，饽饽个头要大，一般一个饽饽要半斤以上，甚至有好几斤的饽饽，吃饽饽要用刀切成片，蒸锅加水上屉，放上屉布摆上饽饽，先别开火，再静置几分钟，锅开后20min左右，小火再蒸上10min，闻到香味时好看有好吃的饽饽就熟了，快速开盖取出，以免烫伤美丽的饽饽。
1、卡子饽饽怎么做？
饽饽与馒头，像一回事又不是一回事。饽饽主要在山东，特别是胶东农村流行，饽饽个头要大，一般一个饽饽要半斤以上，甚至有好几斤的饽饽，吃饽饽要用刀切成片。做法看似跟馒头也差不多，首先要将面粉加入酵母，再逐渐加水活成稍硬的面团，放在盆里盖上盖发酵，面团发酵成蜂窝状，体积是原面团的三倍，发酵好的面团撒上干面粉继续揉，让面团吃进一些面粉，面再硬些。
做饽饽也是体力活，多揉些时间，蒸出的饽饽很白，做卡子饽饽的，还要用到饽饽卡子，“饽饽卡子”始于明代，大约盛行于清1802年。很多都是老家传下来的，各家各户都有，百来年历史也是普遍，是用梨树木做的，因为只有梨木长久不会裂，很多卡子都是用了几代人。做卡子的面要和得硬一些，揉的时间也要长一些，这样做出来的卡子不会变形，吃起来筋道有嚼头，
2、过年怎样做饽饽既好吃又好看？
一到过年了，就想起儿时蒸饽饽的场景，大瓷盆用面肥和面发面，然后揣碱，制作做成大馒头，豆包用食色打上大红点，还有刺猬，金鱼，猪等各种形状的蒸食。那真是快乐的时光，想想都甜美，Hello，大家好，我是烹调人生de和哥。要想把蒸食做的好看好吃，那就把握4点：1.发面：现大多使用食用酵母发面，和面用30~40°c左右的水，酵母粉按包装上的使用比例少多一点就好（100:1），把活好的面盖上保鲜膜发酵，按季节看发酵时间长短（一般1h，静置10min），
2.馅料：豆沙、红果、枣泥、蓝莓、草莓、菠萝、枣、红糖、白糖等，哥今儿做的是甜咸馅。（面炒熟，放入油、糖、盐、桂花、熟芝麻、瓜子仁、杏仁碎、核桃仁碎、青红丝、瓜条等蜜饯搅拌成馅料）3.造型：刺猬、老鼠、金鱼、塔、猪、兔、虎、狗、龙等各类动植物形状，手巧的会有更多创意形状。揉面不宜面粉太多，否则会硬，4.蒸：蒸锅加水上屉，放上屉布摆上饽饽，先别开火，再静置几分钟，锅开后20min左右，小火再蒸上10min，闻到香味时好看有好吃的饽饽就熟了，快速开盖取出，以免烫伤美丽的饽饽。
3、怎样做玉米饼？
玉米饼即玉米面饼，就是用玉米面烙的饼，我相信只要是19世纪90年代前出生的都吃过，像我们河南这里也叫“玉米面窝窝头”东北地区叫“耙耙”嘿嘿，不同地方叫法还不同，你们那里叫什么呢？做玉米饼想要好吃，不仅要用玉米面，还得用小麦白面粉，因为只用玉米面的话吃起来很喇喉咙，很多人吃不习惯，加点小麦面粉能中和很多，吃起来不仅清香而且口感也好，下面分享下具体的做法一、玉米饼制作步骤1、准备原料：玉米面粉200克、小麦白面粉200克、酵母粉4克、泡打粉3克、牛奶250克（也可用清水）、盐5克（或糖30克）2、准备个和面盆，倒入上面准备的所有原料，搅拌均匀，用保鲜膜盖起来，放在温暖的地方，醒发40分钟，
注意：若想吃咸味的就放盐，还可以再加点葱花、鸡蛋等更美味；若想吃甜的话，最好用牛奶，因为牛奶做出来味道更好，并且放糖，糖的量可根据自己的口味添加，若想让更好吃的话，可以再加点葡萄干等干果仁，一起搅拌，这样烙或烤出来，超级美味。3、醒发后，轻轻揉几下就行，然后整理成若干个小面剂，再把小面剂分别擀成小圆饼即可，
这里需注意的是，不要过度揉面，揉久了烙出来就不蓬松了，会很硬，那就不好吃了。4、电饼铛起锅烧油，放入刚做好的小面饼烙即可，烙至两面金黄；当然也可以两面抹点蛋黄和油，放烤箱烤，上下火180度烤10分钟就差不多了（具体时间根据自家烤箱情况而定）二、制作小技巧1、和面时一定要放白面粉，就是小麦面粉与玉米面粉各一半，这样烙出来的玉米饼不剌喉咙，更好下咽，口感也会更好。
