盐煎肉的做法最正宗的做法，椒盐煎肉最正宗的做法椒盐煎肉怎么做好吃

来源：整理时间：2023-03-19 10:31:36 编辑：好学习手机版

1，椒盐煎肉最正宗的做法椒盐煎肉怎么做好吃

椒盐煎肉　　材料　　主料：五花肉，鸡腿菇，黑胡椒，盐.　　做法　　椒盐煎肉的制作方法：　　1、肉切薄片，平铺，洒少许盐腌制十分钟。（可将肉片直接平铺于平底锅内腌制），鸡腿菇切片备用。　　2、热锅，无油，将五花肉片平铺锅中，小火慢慢煎。五花肉的油慢慢渗出，将鸡腿菇置于五花肉旁同煎，此时绞入黑胡椒粒末。　　3、当一面煎到金黄，煎另一面，可以再一次加入黑胡椒末。　　4、五花肉两面煎至金黄即可出锅了。

大蒜切片、花椒准备好青椒斜切成马耳朵状锅内下菜籽油，烧热，下肉片爆香出油，再下花椒，最后下青椒一同翻炒、姜片、蒜片一起爆香用料猪臀肉（五花肉也很好哦！） 250克二荆条青椒 10根老姜 5片蒜片 10片花椒 10粒菜籽油少量盐少量味精少量，可不放！青椒盐煎肉的做法猪肉打理好，边皮带肉切成片。老姜切片

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2，盐煎肉的正宗做法是什么

主料辅料　　猪腿肉250克，猪化油75克，青蒜苗100克，川盐1克，郫县豆瓣30克，豆豉5克　　烹制方法　　1、将肥瘦相连的去皮猪腿肉切成5厘米长、2.5厘米宽的薄片，豆瓣剁细，青蒜苗切成马耳朵形。　　2，炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热，放入肉片炒散，加川盐，再反复翻炒煎至出油，即下豆瓣、豆豉，炒至油呈红色后，再放入青蒜苗，炒断生出香味后起锅装盘即成。　　工艺关键　　1、盐煎肉又名"生爆盐煎肉"，此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆豉、豆瓣等佐料爆炒而成。炒时火候不宜大，肉片炒至吐油时方能下调料。　　2、辅料无蒜苗时，可用蒜苔、大葱、青椒、仔姜、芹菜、豆腐干代替。　　风味特点　　1，盐煎肉又名"生爆盐煎肉"。因其与"回锅肉"在制法、用味上均有许多相似之处，故人们常将这两种菜称为"姐妹菜"。　　2、盐煎肉为家常味型。色泽红润，滋味浓香，咸鲜中带辣，质地酥软适口。

原料：五花肉、蒜苗调味料：郫县豆瓣、豆豉、酱油、白糖。做法： 1、将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；蒜苗切段。 2、炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）。 3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀。 4、下蒜苗炒至断生，即可起锅（蒜苗不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。

盐煎肉的正宗做法是什么

3，盐煎肉怎么做好吃生爆盐煎肉的家常做法

盐煎肉可以算是回锅肉的兄弟，材料都是猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗，成菜的卖相味道差不多，但其实很不一样。相比回锅肉，盐煎肉的做法更简单直接，口感更接近肉的本真，但是却少了回锅肉那连皮带肉、软糯焦香的丰富口感，所以，是喜欢直接了当的干脆还是层次丰富的回味，就看你的喜好了。(收起)步骤1.将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎；2.锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油3.加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。小贴士因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。

生爆盐煎肉的做法步骤1所有食材清洗干净，姜切片，葱、干辣椒切段，适量花椒、郫县豆瓣、豆豉备用。2青椒、洋葱切块。3猪腿肉去皮切片。4一调羹料酒，四分之一调羹老抽，半调羹糖，适量清水调成酱汁备用。5热锅冷油，入肉片翻炒至肥肉卷起出油。6下入1中所有调料翻炒至出红油。7下入青椒和洋葱翻炒至断生。8下入酱汁翻匀。9关火后调入鸡精起锅。

材料：主料：五花肉300g配料：青蒜3棵调料：郫县豆瓣2大勺、豆豉5g、盐适量做法：1.五花肉切片（厚约0.3厘米），青蒜斜切成马耳片；2. 锅烧热后放入适量油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下；3.加少许盐，反复煎炒直到肉片出油；4.此时加入郫县豆瓣；5.再加入适量豆豉；6.翻炒至炒出红油；7.放入青蒜片，迅速翻炒几下；8.闻到青蒜的香味就可以关火，加少许盐调味即可。小贴士：1.选择肥瘦相间的五花肉，不喜欢吃肉皮可以去掉；2.郫县豆瓣中已经含有盐分，注意盐的用量一定要少；3.豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡后再使用；4.青蒜炒断生即可，不需要加热太久。

盐煎肉怎么做好吃生爆盐煎肉的家常做法

4，盐煎肉的做法是什么

正宗川人告诉你1、买块肉，五花肉后腿肉都行，我觉得瘦点的五花最好。让卖肉的把肉皮去了2、把肉切成薄片，少许料酒码味，没有也可省略3、把生姜大蒜切成小颗粒，蒜苗切成寸长的段4、锅烧热，放油，烧热后倒入肉片爆炒，少许料酒，白糖，爆出油，肉片都卷起来了，放入姜蒜末，炒香，少许郫县豆瓣，继续炒。吃得辣的可以开始就放点干辣椒段。5、放豆豉，炒香，豆豉不能炒久了，过火的话就有苦味了6、最后放蒜苗，稍微翻炒起锅。

盐煎肉制作方法：【特点】色泽棕红，香气浓郁，咸鲜微辣，川味突出。【原料】猪腿肉400克。蒜苗50克。郸县豆瓣20克，豆鼓15克、酱油10克、白糖25克、素油50克、盐2克。【制作过程】猪肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。郸县豆瓣剁细。蒜苗切成长约2.5厘米的节。炒锅置旺火上，下油烧热（约120℃），放肉片略炒，加盐炒至肉吐油，下豆瓣、豆鼓炒至香味上色，再放酱油、白糖炒匀，下蒜苗炒至断生，出香味，起锅装盘即可。

不知道你说的盐煎肉是什么肉。我是这样煎肉的，姜蒜压成汁，生抽，料酒，胡椒粉一起调匀，加少许盐，肉用松肉锤松一下，将调料放入肉中腌制1小时后，锅内放油煎至变色就好了，煎肉的过程中加入一些元葱。