青辣、西红柿、白菜先炒，放进水、烧开，然后放进化好的粉干，鸡精盐巴、番茄酱 辣椒酱还有沙县那种拌粉干，粉干化好，花生酱 花生油 酱油少许 盐巴味精，搅拌，放葱，放进粉干拌一拌，清汤自己弄一点糟菜粉干买一包糟菜，煮一点高汤，上排、筒骨都可以，一点就行，多了不好吃。
1、粉干先蒸再炒，怎么做好吃？
像拉面里那种红烧牛肉面的做法：青辣、西红柿、白菜先炒，放进水、烧开，然后放进化好的粉干，鸡精盐巴、番茄酱 辣椒酱还有沙县那种拌粉干，粉干化好，花生酱 花生油 酱油少许 盐巴味精，搅拌，放葱，放进粉干拌一拌，清汤自己弄一点糟菜粉干买一包糟菜，煮一点高汤，上排、筒骨都可以，一点就行，多了不好吃。粉干化开捞出来，放进高汤加糟菜，
2、粉干怎么做好吃？
大家好，我是哒吥妞美食记，很高兴回答您的这个问题：粉干是怎么做出来的？粉干即米制粉干，南方地区大米种植区特产，在北宋中期就开始制作粉干，具有一千多年的历史，在我国南方具有悠久的生产历史。“五十都粉干”品种很多，其中“雪粉”、“丹丝”、“束条”、“龙须”、“锦绳”等五种为传统产品，它具有色白、条细、耐煮、松软等特点，炒煮、干拌均可，味香可口，宴请来宾，算是肴，
它以松软爽口、营养丰富、食用方便而被广大群众所喜爱。粉干选用优质大米为原料，经过粉碎、压榨制成精美的食品，近年来在当地政府扶持下，生产日益发展，年产在五百万斤以上，远销台湾、香港、澳门和东南亚各地。中文名粉干主要原料大米主要营养成分蛋白质，维生素，脂肪，矿物质适宜人群老少皆宜储藏方法干燥储存工艺流程原料→浸泡润米→粉碎搅拌→压条→蒸熟→出条→蒸煮→烘干→成品整理原料选择粉干生产的基本原料大米，包括晚米、早米、和等，它们都是由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等成分组成的，
在选取原料的时候，尽量采用高的大米，有助于提高粉干质量。实验证明，晚米、粳米透明度好，支链淀粉含量较高，是制作粉干的上等原料，如果晚米供应到限帛，也可选用早米、糯米，以7:3的比例搭配加工，同样能起到良好的效果。制作流程浸泡润米浸泡润米包括洗米（去杂）、浸泡、润米等工序，排除大米中的糠片、砂石等杂质，
同时使大米具有充分吸水的时间，促使其淀粉颗粒最大限度地软化、松散，改善不能二次粘结所带来的困难，提高粉干质量。一般情况下，浸泡半小时，润米1~2小时其本上能使淀粉颗粒松散，达到良好的效果，由于气候温度、湿度及大米不同等原因，需根据实际情况处理。可用于将米粒轻轻研磨，如能成粉且没有明显的颗粒状感觉，则说明浸泡、润米时间已达到了要求。
粉碎搅拌粉碎搅拌就是通过机械作用，将大米研靡成粉，并使水分均匀、适量地混合在粉粒中，为使生产连续进行，保证运转正常，粉碎机的产量应大于粉干机产量的20%左右，经过粉碎的物料要求全部通过60GG筛网。采用添加盐水时要注意加盐量不能过多，一般占大米重量的0.5%左右为宜，对于水分的添加量，要求正确掌握，灵活应用。
“手握成团，稍碰即散”是广大工人在实践中总结出来的判断水分含量高低的有效方法之一，应该很好地完善和发挥，根据气候的变化水分含量一般为30~34%左右。温度、湿度低时水分应高些，压条压条又称打粒子，就是将通过粉干机初榨成松散颗粒。颗粒要求结构松散，表面起毛，粗细长短适中（粗8~10毫米、长30~40毫米），且出机后不能停放太久的时间，以免表面干燥结膜，影响蒸料效果；结构紧密，表面光滑的粉粒不易使蒸汽渗入，迫使延长蒸料时间，影响生产的正常进行，
蒸料蒸料就是使物料在蒸汽的作用下，升温下至熟化，发提高压榨效果。在这里要求湿度高而均匀，蒸汽充足，在保证熟度的前提下，尽量缩短蒸料时间，可以保证成品质量稳定，蒸料时间控制在5~8分钟为宜，同在使蒸料与出条配合得当，以免熟料停放过久，表面冷却结壳，堵塞筛目，出条出条又叫出丝，是从大米到制成粉干的定型阶段。
