总结炖黑鱼汤首先要用鲜活的黑鱼，赶快加入料酒，生姜腌制去腥。虽然可能大家会一边倒支持黑鱼比较好吃，但是我也得说句公道话，黑鱼虽然比较好吃，但是由于其肉比较紧致，Q弹，感觉在烹饪的过程中不容易入味，因此实际上在烹饪之后，单纯从肉的味道考虑的话，还是草鱼比较香。
1、黑鱼和草鱼哪个好吃？
在回答之前，先说一下黑鱼就是我们常说的“财鱼”，草鱼就比较家常了，南方叫鲩鱼，四大家鱼之一。针对“黑鱼和草鱼那个比较好吃？”这个问题，我觉得大多数的人肯定会选择黑鱼比较好吃，原因主要有以下几个方面：一是黑鱼的乱刺比较少，大家在吃这两种鱼的时候都会发现，黑鱼的刺主要是躯干的大刺，还有就是靠近鱼背、鱼腹两边的侧刺，这两个刺基本上不影响我们入食。
但是草鱼的小刺、乱刺特别多，稍不留神，就把小刺连着肉吞进去了，导致卡到喉咙，因此草鱼不适合给小孩子或者年龄较大的老年人吃，二是黑鱼的肉比较鲜嫩Q弹。黑鱼的肉，基本上不会受煮的时间长短的影响，都很嫩很弹，但是草鱼的肉，稍微煮久了一点，就老了，口感很涩很柴，如果草鱼肉要显得比较鲜嫩，就要进行预处理。三是黑鱼的营养价值要比草鱼高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等多种疾病均有一定疗效，而且可以补血养气，因此黑鱼是是食疗和滋补的佳品，
虽然可能大家会一边倒支持黑鱼比较好吃，但是我也得说句公道话，黑鱼虽然比较好吃，但是由于其肉比较紧致，Q弹，感觉在烹饪的过程中不容易入味，因此实际上在烹饪之后，单纯从肉的味道考虑的话，还是草鱼比较香。如果再比较价格的话，那么哪个比较“香”，比较好吃，就很难说了！图1：草鱼图2:草鱼片图3:黑鱼图4:黑鱼片，
2、黑鱼怎样做汤好吃？
在河边的草丛里面，黑鱼常常藏在那里。村子里以前有人驾着小船，拿着那个打鱼的工具，带电的，现在禁止了，一下子就把那个黑鱼给打的翻上来了，黑鱼，人们并不喜欢吃。就是饭店里面用的多一些，也就是以炖汤为主，据说黑鱼的营养很丰富，对愈合伤口方面也有很好的药用疗效，黑鱼：别称乌鱼等，鳢科鳢属鱼类。在中国是一种常见的食用鱼，经济价值高，作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有丰富营养价值，
黑鱼形体长而圆，头尾相等，鳞细色黑，有斑点花纹，有舌、齿及肚，背腹有刺连续至尾部，尾部没有分叉，身体前部呈圆筒形，后部侧扁。黑鱼肉质细腻，炖出来的汤颜色浓白，营养价值功效方面也很高，下面我和大家分享一下黑鱼炖汤的详细做法以及注意事项。做法：1、将鲜活的黑鱼洗净砍块，用水洗干净，然后倒入料酒和生姜腌制半小时左右，控干水分，备用，葱切段，姜切片备用，
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一下，不能翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然品相不好，煎的稍微变黄时即可加入清水开火焖炖，3、加入适量的胡椒粉和少量的白醋，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。4、改小火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精），
黑鱼炖汤小技巧：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，很是赏心悦目，味道也鲜美。总结炖黑鱼汤首先要用鲜活的黑鱼，赶快加入料酒，生姜腌制去腥。
