后来香料，咖喱，传入以肉类为主食的欧洲国家,咖喱有辣味，常用来掩盖肉的腥味以增加食欲,重复两三次，得到更细腻的咖喱粉,在不同的地区，咖喱也有不同的风格,"咖喱"其实是各种香料组成的不稳定复合体,是中西餐中常见的调料，但在东南亚很多国家，咖喱是必不可少的重要调料,这就是咖喱的由来,咖喱是香料的结晶。
"咖喱"其实是各种香料组成的不稳定复合体。最多的时候可以用20多种香料做一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、辣椒、胡椒、薄荷、芥菜籽、上色用的姜黄粉，甚至菠菜泥。这些香料都有自己的独特之处。在不同的地区，咖喱也有不同的风格。禁忌:咖喱粉能刺激胃酸分泌。胃酸分泌过多会引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。慢性胆囊炎患者忌用。
它是将姜黄、胡椒、孜然、茴香、八角、大蒜、丁香等香料磨成粉末，然后充分混合而成。咖喱是一种香料，但不是单一的香料，而是将多种香料磨成粉末制成的混合香料，包括胡椒、孜然、茴香、白胡椒、姜黄等香料，其主要成分是姜黄。咖喱有辣味，常用来掩盖肉的腥味以增加食欲。是中西餐中常见的调料，但在东南亚很多国家，咖喱是必不可少的重要调料。目前主要属于印度和泰国菜系，和肉饭一起吃，是亚太地区的主流菜。
General，咖喱以姜黄粉为主要原料，配以各种香料制成。1.准备好原料(在商场卖干货的地方都可以买到)，放在没有油的煎锅里稍微翻炒一下。2.将原料放入料理机中研磨。3.过筛，粗颗粒放回料理机研磨。重复两三次，得到更细腻的咖喱粉。咖喱是香料的结晶。据说香料的成分是咖喱，起源于最初印度以气味非常浓烈的羊肉为主要肉类，单一香料无法去除其气味，所以用各种香料粉组成的浓汁烹制。这就是咖喱的由来。后来香料，咖喱，传入以肉类为主食的欧洲国家。为了便于储存和运输，香料以干货的形式出口，至今盛行粉状香料。
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