清蒸花蟹，清蒸花蟹怎么做

本文目录一览

1，清蒸花蟹怎么做
2，清蒸花蟹怎么做好吃清蒸花蟹的家常做法

1，清蒸花蟹怎么做

清蒸花蟹怎么做主料花蟹1000g辅料油适量盐适量姜片适量米酒适量步骤1.花蟹2.准备盐、姜片、米酒3.用筷子顶着肚脐部位4.向上推撬5.拿掉硬壳6.用手把蟹盖和蟹肉分开7.把花蟹里面两排软绵绵的蟹腮去掉干净8.清理干净蟹腮后，用剪刀从中间剪开9.处理好的蟹盖10.蟹盖中加入姜丝11.取一小勺盐加入30g米酒中搅拌均匀，再把搅拌匀的米酒倒入蟹盖中12.锅里加入适量的水水开后加入米酒和盐13.把蟹肉倒入锅中14.再放上蟹盖蒸15.大火蒸10分钟即可16.美味的花蟹完成了

做法：最能完美演绎蟹之鲜美的非清蒸莫属。蟹在蒸以前更要用细毛刷仔细刷洗干净，特别是外壳的一些凹陷处。蟹在被蒸的时候会挣扎，导致肢腿断失，我们最好先用针从蟹的嘴部扎进去破坏掉蟹的神经，这样蟹蒸好后就不会有遗憾了。蟹放进笼屉的时候一定要背部向下，这样蟹的黄膏才不会流失。因为蒸蟹是冷水上锅，海蟹的身材又大多很魁梧，所以开火后需要20―30分钟才可以让蟹熟透。很多人都知道吃蟹要用姜来提鲜去寒，但姜皮的食性却和我们这个愿望是背道而驰的，所以要用10克去了皮的姜切成细末，调上50毫升的浙江红醋，才可以又提鲜又去腥，并且保证吃完之后不会有不良反应。

清蒸花蟹怎么做

2，清蒸花蟹怎么做好吃清蒸花蟹的家常做法

清蒸花蟹食材主料百花蟹2只辅料料酒适量姜适量蒸鱼豉油适量大蒜2瓣小葱适量白醋适量步骤1.将花蟹用度刷子刷洗干净。2.锅中放入适量水，放入姜丝、料酒，大火知烧开。3.将花蟹放在蒸屉上，大火蒸道15分钟左右。4.在蒸蟹的时候，准备调料。将老姜洗净，去皮，切碎，小葱切成葱花，放入碗里，加入蒸鱼内豉油、白醋，拌匀即可。5.15分钟后蟹蒸好了。6.醮酱吃，美容味！

食材用料花蟹3只米酒少许（2瓶盖）相克食物老姜适量葱一根相克食物白醋4大匙相克食物清蒸花蟹的做法1.大锅煮水放入蒸架。2.花蟹以清水冲洗，剪去绑绳，腹部朝上放入盘中，加上姜片、葱段及米酒置入锅中，盖上锅盖以大火复蒸12-15分钟即可。3.螃蟹蒸好后，用刀将两只螯切下并用刀背轻拍使其微裂；用刀将蟹足尾端、蟹嘴、制眼切掉；将蟹壳取下切下边缘；去除腮、心，再将它们组合起来摆盘。（所述部位详图示）4.姜醋水：螃蟹属于凉性食物，将姜末、少许糖加入白醋扮匀佐食即可。5.黑糖姜茶：再搭配黑糖姜茶则更完美了，以麻油煸老姜片，加入黑糖泡热开水zhidao即可。用手机看这道菜做法小贴士1、2、蒸螃蟹前先将它放入冰箱冷冻库冰5分钟，将它们冰昏减少清蒸时的挣扎及方便料理。买活蟹要请店家加冰块，也是同样的道理。3、蒸螃蟹一定要水煮滚后再放入，且立刻盖上锅盖，蒸熟的螃蟹肉质才有弹性。

“清蒸是一种熟食制作方法，配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即,可不放盐、味精，蒸好后将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋在菜品上，以求清淡、鲜嫩。清，即清淡的意思，能保持食材最原始的鲜美味道。”主料花蟹(4只)调料姜片(5片)葱段(1大段)料酒(1大勺)厨具蒸锅1花蟹放在流水里，用小刷将反正两面刷干净，然后剪去捆住花蟹的皮筋。2花蟹放在流水里，用小刷将反正两将花蟹反过来放入蒸盘中，放入葱段、姜片。3将装有花蟹的蒸盘放入开水蒸锅中，将入料酒。4大火蒸二十分钟，即可出锅食用。

清蒸花蟹怎么做好吃清蒸花蟹的家常做法