今天来说说豆腐花的延伸，乐山豆腐脑。豆腐脑很多地方都有，但是做法各不相同，今天就来说说乐山豆腐脑的做法，豆腐脑现在家里几乎也没人做，好多都是早餐店里现卖的，有豆浆和豆腐脑，平常我去早餐店也不怎么喝店里的豆浆和豆腐脑，因为他们做的确实的一般，豆腐脑吃起来有点发苦或涩涩的味道，没有豆香和鲜嫩的感觉。
1、你觉得哪里的豆腐脑做的好吃，有什么特点？
这个问题我不能给你推荐地方了，因为我不知你是哪里的，再者即使给你推荐到地方了，因为距离的问题或许你也不能去，但看到你这个标题让我想起了童年时候吃的豆腐脑，我想分享一下。豆腐脑在我的印象里可能别人也叫做豆花吧，可能每个地方的叫法都或许不相同，豆腐脑现在家里几乎也没人做，好多都是早餐店里现卖的，有豆浆和豆腐脑，平常我去早餐店也不怎么喝店里的豆浆和豆腐脑，因为他们做的确实的一般，豆腐脑吃起来有点发苦或涩涩的味道，没有豆香和鲜嫩的感觉。
在电视里老看到说老北京豆腐脑豆花啊很好，咱也没去过北京，更没品尝过老北京豆腐脑是啥样的，但我清晰的记得童年时农村里的豆腐脑，在农村里每到过年时节几乎每家都要做豆腐，或在农村里谁家要办大事了，比如谁家娶媳妇摆宴席或谁家做小孩的满月宴席时，都要去做豆腐。我记得大人们是这样子的，提前一天把筛选好的黄豆放水桶里泡上一夜，第二天早上把泡好的黄豆放石磨里或机器里给磨碎，然后把这些汁浆收集好，在村子里置上一口大铁锅，放上清水烧热再把磨好的黄豆汁浆倒入锅里烧开，等到一定的火候或时间时就要起锅了，这时候飘在锅里的豆腐脑豆花豆浆是最美好的，隔着多远的距离都可以闻到豆香味，
2、豆腐花怎么做？
今天来说说豆腐花的延伸，乐山豆腐脑！豆腐脑很多地方都有，但是做法各不相同，今天就来说说乐山豆腐脑的做法。1.先做浇汁，也就是牛肉汤汁。2.带筋的牛肉切成2厘米的小方块，焯水，加姜片去腥，3.锅里放油，热后加辣椒、花椒、八角，山来、桂皮、香叶炒，再加入焯好的牛肉块。4.加白糖翻炒至金黄，5.开小火加入豆瓣酱炒香。
6.加入辣椒面继续翻炒，始终保持小火，7.加水，烧至牛肉熟透。也可以用高压锅三十分钟OK！加入盐调味，8.找一个小锅，加水烧开，勾入芡粉至混沌，9.嫩豆花吧啦薄片放入锅中，10.单拿个碗，加入酱油、盐、味精、辣椒。11.将锅里熬好的豆腐脑加入碗中，12.熬好牛肉汤加入碗中，多油！13.加葱花、香菜！大功告成！。
