重庆市红叶火锅串串香，重庆知名的串串香排名

1，重庆知名的串串香排名

饿狼串说，地道重庆串串，哥们都说好吃，推荐牛肉

重庆知名的串串香排名

2，重庆串串香的做法麻辣香锅配方

串串香又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为“小火锅”，串串香“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川。xue串串香的做法，你，百du、SOU “深圳神洲小吃培训”,希望能帮到你！

重庆串串香的做法麻辣香锅配方

3，重庆串串香的做法步骤图

材料鲫鱼 1条香菜一大把葵花子油少许酱油适量糖适量做法1、香菜洗干净，香菜茎和叶子分别单独切出来。2、鱼杀好，要全鱼，在鱼身上斜划三刀，这样好入味。3、热锅，下少许油，大火下鱼两面稍煎。4、直接先下香菜茎，加酱油、糖和清水，大火煮开，再改小火慢炖。5、等鱼少差不多了，倒入香菜叶子，这样可以保持它的绿。6、倒入叶子后，再稍煮2分钟，这个时候糖汁也收差不多了，装盘上桌

我觉得华夏小吃做的串串香味道不错，之前在那学过烧烤，学的期间尝过师傅做的串串香，比外面的好吃，上瘾了都。这上面不能写电话，你上百度搜一下“深圳华夏小吃”就可以找到电话和地址了。

重庆串串香的做法步骤图

4，重庆串串香的做法

自制红油麻辣锅底 1碗兔腰子十来个黑毛肚 6块黄喉 6块鳝片 4片藕片 6片香菇 5个蘸料蒜末一大勺细葱末一大勺香菜末一大勺麻油半碗食材都穿起来。香菇切花刀藕片从两孔之间穿过。毛肚剪长方条，串起来。毛肚也是兔腰子撕掉白膜，穿起好啦煮沸红油锅底，可适当加水加盐，放入串串，全部没入汤里。先取出毛肚，怕煮老。再取出兔腰子。其他食材一共煮十分钟样子全部熟透。捞出放在盆中，倒热的红油汤头撒白芝麻，搭配一碗麻油蒜泥葱花蘸酱，好吃的不得了哎！

可以的，我记得有个大成醉的牌子不错可以看看

食材准备四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，串串香花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。制作步骤1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

5，重庆串串香怎么做

推荐你到阳光巴士餐饮创业网看看，那里就有串串香的培训。培训地点在成都，离重庆也近，10天的样子就能学会，最重要的是实体店学习，你可以先去网站了解一下，希望我的回答对你有所帮助！

要着串串香，很容易，但是要做好吃的串串香就不容易了。两种方法。第一，找个好的串串香师傅教你做串串香的技术，这个人比较累点第二：找个好品牌的串串香做加盟，比如六婆串串，玉林串串还有2010年火爆的乐山大众串串香都是不错的品牌，并且乐山大众串串香是这几个串串香中性价比最好的，楼主可以问下乐山大众串串香看看你哪儿是否还能做。

我知到！不过不是在这上边说了你就能会要是这样重庆串串香就不会有这么多加盟的了！

串串香，其实是用卤水卤过了的~但是每样东西用的时间不一样肉时间长点，菜时间短点~而且每家用的卤水里面放的卤料也有差异，等卤好了在拿出来沥干，等冷了放上油，要是有香油最好要是要吃辣椒的可以放点辣椒不过是辣椒油哦~这个要自己练辣椒油不然不香，还有少许的花椒油，就可以了~串串香在我们重庆也不是什么秘密的东西基本重庆的老人基本都知道怎么做，但是好于不好吃就在卤水的调制味道，还有佐料上~

主要是做好底料汤，串串有加工好了的，也就是一串一串的

6，重庆火锅串串香火锅的做法

串串香火锅的做法主料鲜虾100g豆皮100g莲藕100g鱼丸100g花菜100g年糕片100g鸭血100g鲜蘑100g萝卜100g火腿肠100g辅料芝麻酱适量韭菜花适量腐乳适量生抽适量糖适量香油适量鸡精适量葱适量姜适量麻辣火锅底料适量步骤1.把花菜洗净掰成小朵穿成串，莲藕萝卜去皮穿成串。2.豆皮切成条穿成串。3.火腿肠切上花刀，斩成小段后穿成串。4.生菜洗净掰成小块穿成串。5.把各种鱼丸穿成串。6.鲜蘑洗净撕成小条穿成串7.鲜虾洗净去掉肠线，用签子穿上。8.鸭血切成小块穿成串。9.年糕提前用清水泡软。10.用芝麻酱，酱豆腐，韭菜花，鸡精糖生抽香油调成料汁。11.锅中加入葱姜和麻辣火锅底料，12.加入水烧开，加入喜欢吃的串串煮熟，沾上小料就可以享受了。

制作材料：主料：荤菜：兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克。素菜：藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。调料：牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。贴士：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

7，重庆串串香的做法及配方

串串香的做法及配方主料丝瓜 100g 豆干 200g 豆腐皮 500g 辅料面筋适量火腿肠 100g 冻豆腐适量花菜适量火锅底料 1袋步骤 1.豆干和豆皮。 2.丝瓜和冻豆腐 3.烤麸块和方块油炸豆腐 4.火腿肠和水面筋段 5.锅内添水，烧开后放入火锅底料融化。 6.放入串好的菜串，煮熟入味即可食用。

[b]麻辣烫配方1[/b] 佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣酱，姜，葱主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：猪油，牛油，菜仔油制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。 [b]麻辣烫配方2[/b] 原料：豆腐鱼丸西兰花菜花蟹肉虾仁木耳沙拉菜花椒葱酱做法： 1 将上述菜洗净串成串儿 2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉汤），再放入葱姜。 3 待水开后，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；） 4 可以涮啦。。。麻辣烫的制作方法配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）荤菜：兔腰 50克毛肚 50克鳝鱼 50克猪环喉 50克午餐肉 50克鸭肠 30克素菜：藕片 80克莴笋 80克冬瓜 50克香菌 50克豆腐干 50克白菜 80克花菜 50克青菜头 80克调料：牛油 250克菜油 100克郫县豆办 150克永川豆豉 50克冰糖 10克花椒 5克胡椒 2克干辣椒 30克醪糟汁 20克绍酒 20克姜米 10克精盐 100克草果 10克桂皮 10克排草 10克白菌 10克辣椒面 250克鲜汤 1500克制作程序： 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）?酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决方法：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。 [b]自制“麻辣烫”的制作方法:[/b] 买来一包生华园牌麻辣烫底料味， 1、先在锅内加入100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜。 2、味碟制做：碗中加芝麻油（或舀入煮沸原汤中的油），加入蒜泥、少许味精、盐、香菜末（或芹菜末）调匀即可。