胡辣汤是河南的传统美食，是很多人儿时记忆中的味道。有很多人非常喜欢吃胡辣汤里的面筋，那么你知道面筋是如何制作的吗，虽然做面筋的方式十分简单，一学就会，但是要耗费的时间确实很长，日常需要上班的人根本没有时间来做，但是现在在食品方面有越来越多的创新。
1、河南胡辣汤中的面筋片是怎么做的？
胡辣汤是河南的传统美食，是很多人儿时记忆中的味道。胡辣汤的味道主要是椒香味，在搭配上略带辛辣味，汤中有木耳、牛肉、面粉、面筋、豆腐等，这些看似普通的食材巧妙搭配，鲜香扑面而来。在一个寒冷的冬日早晨，吃一碗热气腾腾的胡辣汤，从心到身都是温暖的，胡辣汤的历史可以追溯到清代。民国初年，它开始蓬勃兴起，后来，经过人们的不断加工和改造，今天的胡辣汤应运而生。
如果你去河南，你会发现在街头依然全都是它的身影，可以说是一种经久不衰的美食，胡辣汤以其价格低廉、味道鲜美，一直深受欢迎。有很多人非常喜欢吃胡辣汤里的面筋，那么你知道面筋是如何制作的吗？其实制作面筋的方法非常简单，只是要稍微花费一点时间，下面就让我们一起来学习一下吧，材料：中筋面粉（6杯）水（2杯）制作方法：1、准备好一个大盆，将所有面粉倒进大盆中，加入清水，水量和面粉的比例要酌情添加。
反复搓揉，将水和面粉充分混合，最后揉成一个光滑的面团即可，2、将揉好的面团放在室温下醒面一小时，用保鲜膜将面团盖住，这样可以保持面团的水分不流失。3、将面团拿出，再次揉一会儿，4、再次醒面一小时。5、准备一大盆清水，将面团放进去，开始洗面，6、洗到水中全是面粉之后，换一盆清水，继续洗。7、这样反复洗面，直到手里的面团再也洗不出来一点面粉为止，
8、手中剩下的面团就是面筋了，将洗好的面筋在室温下放置一小时。9、把面筋放在蒸锅里蒸十五分钟，即可出锅，10、放凉后，用手把面筋撕成小块即可放在胡辣汤里食用。虽然做面筋的方式十分简单，一学就会，但是要耗费的时间确实很长，日常需要上班的人根本没有时间来做，但是现在在食品方面有越来越多的创新，例如，胡辣汤也有速食食品包装。
2、河南牛肉胡辣汤怎么做的？
1、先做牛肉汤，牛肉500克，牛大骨1000克剁成节，放清水里泡1个小时清洗干净，在放入锅中加入没过肉和骨的水焯水10分钟，捞出再放清水中洗干净，焯水倒掉弃用并不锅清洗干净，而后放入肉和骨，加入8000克水和香辛料30克，大火烧开转中火煮1个小时捞出牛肉，大骨继续煮二三个小时，汤发白味浓香。香辛料是由黑胡椒10克、白胡椒5克、三奈1克、荜卜2克、八角15克、小茴香15克、大红袍花椒25克、桂皮5、良姜3克、干姜10克、草果5克、玉果4克、白扣2克、砂仁1克、丁香4克，洗干净炒干炒香磨成粉末，
2、洗面。高筋粉500克加275克水和盐5克和成面团，揉成外表光滑内部细腻，稍醒后放在盆里倒入水，洗出面水，面筋成黄色就洗好了，3、炒勺上火加入菜油100克烧热，放入葱丝100克炒香变焦黄色时。锅里倒入牛肉汤3000克，倒入葱油，加入泡好的粉条100克、木耳50克、豆皮丝100克、泡好的黄豆、盐50克、鸡精50克，红酱油适量、香辛料30克、牛油100克等，用大火烧开，边倒入面水和撕成条的面筋边搅拌，稀稠合适时转中火，再煮10分钟既可，
3、河南胡辣汤的来源是怎样的？
卫辉的胡辣汤最早可以追溯到宋朝，传说当时战乱频繁，民不聊生，疾病肆虐。当时黄河以北地区发生伤寒，发病人数众多，无法治愈，有一个民间老中医，为了救治民众，用大锅熬制黑胡椒水，给人喝，很有效果，于是干脆以此胡椒水做汤，即治病又充饥，这个食物慢慢的就被推广开来，成为一个很有特色的汤食，胡辣汤大概分三种:老式胡辣汤（素食），牛肉胡辣汤（逍遥镇），肉丸胡辣汤（北舞渡）。
