土豆茄子，茄子和土豆咋做能好吃呢一起炖

1，茄子和土豆咋做能好吃呢一起炖

茄子炖土豆主料：茄子3个（200克）土豆2个（400克）附料：五花肉 100克调料：盐10克味精5克，鸡粉5克，酱油15克，料酒5克，葱姜10克花椒5粒八角1粒鲜汤（煮肉的汤既可）800克。制作：1茄子洗净，晾干水分，土豆去皮洗净，用刀掰成不规则的块壮，（不是切成那种表面很光滑的块状，那样炖出来的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。 2锅烧热，放油一手勺，将整个的茄子下锅慢慢煎熟软，（茄子不需要去皮或者是刀工处理，去皮或者改刀后，煎的时候茄子容易吸入过多的油脂，熬煮的时候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下葱姜继续煸炒至出香味。下入土豆块煸炒，同时加入酱油。（最好不使用老抽，老抽虽然调色比较好但是口味却不如地道的酱油味道鲜美）转小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而内部生硬）下入煎好的茄子，添鲜汤大火烧开，转入小火慢炖。（切忌不要用大火炖，那样容易使原料外熟内生，既不容易熟软也不容易入味）用手勺把茄子和土豆压一压是可以的。那样容易让它们软烂。 3转入小火后就可以调味了，先加入盐，口味可根据自己的习惯来决定，待原料熟透，汤汁较粘稠时加入味精和鸡粉，调匀既成。 4这道菜也可以在成熟后撒上香菜末和生葱末，也可以在将起锅的时候加入蒜末，点少许香油，这些都可以增加这个菜的清香味。可以根据自己的嗜好来选择。

可以做茄泥小时候姥姥给做的把茄子和土豆蒸，蒸软了之后拌在一起根据个人口味放上蒜，醋，酱油，辣椒，葱，香油，盐，味精等调味料拌匀了就可以了~~~ 小时候最喜欢吃这个了不用油炸，没有高温爆炒营养成分被破坏得不是很厉害~~~ 试试看，很好吃的

蒸熟之后将茄子撕成条状，土豆弄成泥或者小块用大酱拌着吃，可以加入适量的葱花和尖椒丁。稍凉后味道更棒

做东北的地三鲜超级好吃

红烧茄子，加土豆块

东北有一种做法蒸茄子土豆泥加佐料伴着吃

新地三鲜　　新地三鲜的材料：　　土豆，茄子，豆角，还有一丁点肉　　新地三鲜的做法：　　把土豆，茄子切成手指粗的条　　油锅里下油，到4，5成热的时候，把土豆和茄子倒入锅内，炸到土豆焦黄时，放进去豆角，1分种后一起捞出，控净油　　然后锅内少留点油，把葱花，姜，蒜末炒香，我又放了点昨天煮好的肉，炒出香味，加进去一勺水，放点酱油，酒，盐，味精，糖，鸡粉，尝尝味道不错，把炸好的土豆，茄子，豆角倒进锅内，勾芡，淋点香油，翻均匀就好了。

茄子和土豆咋做能好吃呢一起炖

2，土豆茄子的做法

主料:土豆（黄皮） 150克茄子 100克辅料:青椒 100克猪肉(瘦) 100克调料:料酒 10克酱油 15克白砂糖 10克盐 3克味精 2克大蒜（白皮） 15克大葱 10克胡麻油 10克淀粉(豌豆) 25克花生油 70克各适量 1.将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。 2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。 3.锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。

把茄子和土豆都切成块，然后放在一起爆炒

把土豆切块。茄子切条，爆炒

做茄子有没有即简单,做出来好吃的的方法?

秘诀：油一定要多，土豆炸的时间要够长，你先多倒点油，要多哦，然后，放入土豆茄子，不要经常翻动，当土豆成金黄色，茄子软软的时候，捞出，如锅内还有不少油就不用再倒，因为红萝卜.洋葱.青辣椒都不吃油的。放入这些材料略炒，捞出。即可放入葱姜蒜炒出香味，然后把土豆先放入，少加点盐，看你上面说的感觉这个菜肯定加了汤，你可以放高汤或者水，不要多，盖住锅盖，略炖一下，然后把其他材料一起放入，调料看你喜好放点，汤差不多干了就行了。

土豆茄子的做法

3，土豆炖茄子怎么做

土豆炖茄子地道的东北菜，好做更好吃，偶喜欢，隔三差五的偶就来一顿．原料：1、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；2、土豆若干。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；3、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；4、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；5、小葱。方法步骤：1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；3、小葱切成葱花；4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水；9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；10、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；12、准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；13、出锅；14、老香啦！

土豆炖茄这是一道东北家常菜，做法如下：原料：土豆、茄子、尖椒（少量）辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精做法：1 。将土豆洗净去皮，，用勺子挖掰成大小适宜的块，用清水漂过备用，茄子洗净，用手掰成块，备用，不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的酱油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入没过菜高出两指的清水，大火炖开，转入中火慢炖，七成熟，入尖椒，加入盐适量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入，加入鸡精轻翻匀片刻，即可出锅。注：喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块，翻炒，变色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样

这道菜要把茄子和土豆洗干净,用高压锅,压熟,然后,土豆在凉水里剥皮,茄子挤出大量水份待用,大勺烧热,加豆油.油热后,把土豆放进去,用手勺按成小块,再加茄子进去,也弄的稍微碎一点,加大酱,少许酱油,大葱段.味精.少许水,炒一会后,加大量大蒜末,淋明油出锅. 要点1.不要放鸡精等荤味调料. 要点2.炒时要勤翻.主要是怕土豆会糊要点3.酱的多少要自己掌握好,这道菜主要是靠酱来控制咸淡. 最后祝你做的成功~

主料：茄子3个（200克）土豆2个（400克）附料：五花肉 100克调料：盐10克味精5克，鸡粉5克，酱油15克，料酒5克，葱姜10克花椒5粒八角1粒鲜汤（煮肉的汤既可）800克。制作：1茄子洗净，晾干水分，土豆去皮洗净，用刀掰成不规则的块壮，（不是切成那种表面很光滑的块状，那样炖出来的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。2锅烧热，放油一手勺，将整个的茄子下锅慢慢煎熟软，（茄子不需要去皮或者是刀工处理，去皮或者改刀后，煎的时候茄子容易吸入过多的油脂，熬煮的时候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下葱姜继续煸炒至出香味。下入土豆块煸炒，同时加入酱油。（最好不使用老抽，老抽虽然调色比较好但是口味却不如地道的酱油味道鲜美）转小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而内部生硬）下入煎好的茄子，添鲜汤大火烧开，转入小火慢炖。（切忌不要用大火炖，那样容易使原料外熟内生，既不容易熟软也不容易入味）用手勺把茄子和土豆压一压是可以的。那样容易让它们软烂。3转入小火后就可以调味了，先加入盐，口味可根据自己的习惯来决定，待原料熟透，汤汁较粘稠时加入味精和鸡粉，调匀既成。4这道菜也可以在成熟后撒上香菜末和生葱末，也可以在将起锅的时候加入蒜末，点少许香油，这些都可以增加这个菜的清香味。可以根据自己的嗜好来选择。

土豆炖茄子怎么做