一般用牛腩或牛筋比较好；2.先用开水冲洗，去除污垢；3.炖之前用少量油炒牛肉；4.炖的时候加点姜，可以和土豆一起炖牛肉食谱炖牛肉，要用热水，不能用冷水，因为热水可以使牛肉的表面蛋白快速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美,首先注意选择牛肉,在肉里放几片山楂或者萝卜片，这样牛肉可以很快煮熟，而且可以去除异味,这样不仅煮的快，而且肉质鲜嫩,牛肉的熟制时间与牛肉、牛肉片的大小有关，熟制需要五分钟，牛肉片，熟制需要一小时。
1。首先注意选择牛肉。一般用牛腩或牛筋比较好；2.先用开水冲洗，去除污垢；3.炖之前用少量油炒牛肉；4.炖的时候加点姜，可以和土豆一起炖牛肉食谱炖牛肉，要用热水，不能用冷水，因为热水可以使牛肉的表面蛋白快速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。大火烧开后，开盖小火焖20分钟去除异味，然后盖上锅盖，用微火使汤面浮油保持一定温度，即可焖制。在烹饪过程中，盐要晚放，水要一次加完。如果发现水太少，应加入沸水。炖的前一天，先把芥末抹在肉面上，然后用冷水洗掉再炖。这样不仅煮的快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入烤箱，用牛肉炖。肉不仅熟得快，而且味道香。加点酒或醋(1 kg 牛肉 2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉可使肉更软嫩。在肉里放几片山楂或者萝卜片，这样牛肉可以很快煮熟，而且可以去除异味。
2、煮生 牛肉的正确方法煮多长时间?五分钟到一小时。牛肉的熟制时间与牛肉、牛肉片的大小有关，熟制需要五分钟，牛肉片，熟制需要一小时，牛肉烹饪前需要清洗干净，用清水浸泡一会儿，可以去血水，减少牛肉的腥味。牛肉可以单独煮，也可以和香菇、白萝卜、胡萝卜等食材一起煮。
