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姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝；甲鱼宰杀，去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块；将甲鱼块入汤锅汆水捞起待用；洗净的大白菜切成5厘米长，5毫米厚的片；冬瓜法净去皮、去瓤，也切成切成5厘米长，5毫米厚的片；白萝卜洗净，切成5厘米长，5毫米厚的片；将白菜片、冬瓜片、萝卜片装入火锅盆；再加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉，料酒掺白开水；再放甲鱼，淋上精制油上台即可
甲鱼火锅甲鱼火锅味型：咸鲜味。特点：汤汁清澈，清鲜肉嫩。原料：甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。调料：精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。制作方法：（1）姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。（2）甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起待用。（3）大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可
3、甲鱼火锅怎么做好吃兄弟，说老实话，网上查到的配方和制作方法都不可靠，我同学现在在学甲鱼火锅，荆州地区的，那孩子偷偷看火锅底料配方都看了几个月，火锅好坏完全在于底料，所有的有名的火锅店都是有自己秘制的底料的。别问怎么做好吃了，直接问底料配方吧，简单点说底料两种，高汤或者卤水算一种，店里秘制的酱算一。
