手中剩下的面团就是面筋了，将洗好的面筋在室温下放置一小时。河南烩面应该是很有名气，一提起河南就会让人想起河南的烩面，作为河南人，吃烩面已经是家常便饭，时间长了，感觉吃什么都不香了，有很多人非常喜欢吃胡辣汤里的面筋，那么你知道面筋是如何制作的吗。
1、卷面筋的小饼是怎么做的？
你好，很高兴回答你的回答1面粉适量加凉水均匀搅拌到稍稠的状态，少加些盐，拌匀2电饼铛预热，底盘多放油3均匀倒入调好的面，注意，面倒入锅底后马上用筷或勺将面抹成一个圆形，大概十秒左右可成形，马上翻面，十秒后翻面，反复三次，即可成小饼。这里最关键的是你调面和水的比例，这个没有办法细说，只能看你实践中自己把握，
2、河南胡辣汤中的面筋片是怎么做的？
胡辣汤是河南的传统美食，是很多人儿时记忆中的味道。胡辣汤的味道主要是椒香味，在搭配上略带辛辣味，汤中有木耳、牛肉、面粉、面筋、豆腐等，这些看似普通的食材巧妙搭配，鲜香扑面而来。在一个寒冷的冬日早晨，吃一碗热气腾腾的胡辣汤，从心到身都是温暖的，胡辣汤的历史可以追溯到清代。民国初年，它开始蓬勃兴起，后来，经过人们的不断加工和改造，今天的胡辣汤应运而生。
如果你去河南，你会发现在街头依然全都是它的身影，可以说是一种经久不衰的美食，胡辣汤以其价格低廉、味道鲜美，一直深受欢迎。有很多人非常喜欢吃胡辣汤里的面筋，那么你知道面筋是如何制作的吗？其实制作面筋的方法非常简单，只是要稍微花费一点时间，下面就让我们一起来学习一下吧，材料：中筋面粉（6杯）水（2杯）制作方法：1、准备好一个大盆，将所有面粉倒进大盆中，加入清水，水量和面粉的比例要酌情添加。
反复搓揉，将水和面粉充分混合，最后揉成一个光滑的面团即可，2、将揉好的面团放在室温下醒面一小时，用保鲜膜将面团盖住，这样可以保持面团的水分不流失。3、将面团拿出，再次揉一会儿，4、再次醒面一小时。5、准备一大盆清水，将面团放进去，开始洗面，6、洗到水中全是面粉之后，换一盆清水，继续洗。7、这样反复洗面，直到手里的面团再也洗不出来一点面粉为止，
8、手中剩下的面团就是面筋了，将洗好的面筋在室温下放置一小时。9、把面筋放在蒸锅里蒸十五分钟，即可出锅，10、放凉后，用手把面筋撕成小块即可放在胡辣汤里食用。虽然做面筋的方式十分简单，一学就会，但是要耗费的时间确实很长，日常需要上班的人根本没有时间来做，但是现在在食品方面有越来越多的创新，例如，胡辣汤也有速食食品包装。
3、河南烩面怎样做汤浓面筋？
河南烩面怎样做汤浓面筋？河南烩面应该是很有名气，一提起河南就会让人想起河南的烩面，作为河南人，吃烩面已经是家常便饭，时间长了，感觉吃什么都不香了，现在的的饭店卖一碗烩面十元钱，有的大碗八元，小碗七元，价格不一。说到这里总想多说几句，曾经回答过问答中的八十年代的鸡肉真香，为什么现在吃不出鸡肉的香味？其实现在的烩面与过去的烩面相比，那时候一碗烩面八毛钱，现在价格涨了十倍，同样也吃不出曾经的味道，
以前的烩面都是单锅手工烩面，一锅一碗，所用的骨头汤都是羊骨头，羊架子熬制而成的。现在专门有卖烩面料的，骨头汤都难找了，再者大家可以看看烩面碗里的羊肉，虽然老板不会给你加一头羊，但起码能不能多加一片肉，为什么每碗只有两片，就这两片羊肉还不一定是纯羊肉，而是羊杂羊脸肉，还美其名曰羊肉烩面，唉！各位既然都看到这里了！想吃汤浓面筋的烩面怎么办呢？还是自己在家动手做吧！吃烩面，先到菜市场买羊架子羊骨头，当地以前的羊架子几十块钱一套，现在贵的多了，一幅羊架子包括羊头，全身的骨架。
买回家之后洗干净泡出血水，冷水下锅汆水，羊肉与骨头同汆水，然后加冷水放入羊架，羊肉大火煮开，撇去浮末，可以加葱姜，料酒除腥，羊肉熟了捞出来，羊架子上的肉剔除，锅内只剩下羊架子，盖上锅盖熬制，半个小时左右，汤浓白如奶。现在市场上有卖现成的烩面坯，还有烩面汤料，买回家之后直接加汤加料包下烩面，非常省事，而且烩面吃着还是非常不错的。
