是的，因为小鱼内脏里有雪卡毒素，比河豚毒素毒20倍,雪卡毒素大多积聚在鱼类的内脏，如肝、胆、卵等,好的黄花鱼不需要用太多的调料，会带走鱼本身的甜味,挑好的冰鲜黄花鱼，买的时候打开鱼头看看鱼鳃是不是鲜红的而不是粉红色的，说明鱼冻起来更新鲜,小鱼吃了有毒的藻类后，大鱼吃了小鱼，毒素在大鱼体内积累。
挑好的冰鲜黄花鱼，买的时候打开鱼头看看鱼鳃是不是鲜红的而不是粉红色的，说明鱼冻起来更新鲜。鱼的大小根据做法不同。炸的话，25CM以下的更嫩滑。蒸的话可以选择大的。好的黄花鱼不需要用太多的调料，会带走鱼本身的甜味。配上咖喱和料酒就简单了，除非不新鲜的肉发霉了，否则会被重口味覆盖。宰杀洗净，从头到尾在背部切一刀，让整条鱼厚度更均匀，晾几分钟再炸。热锅油后，放鱼前撒上稀盐(多少可以自己控制)，用中、弱火慢慢煎，先煎一面再煎另一面，一般3分钟左右。炒的差不多了就关火，让锅的余温炒的更彻底。炒好后可以直接吃，不用加酱油之类的。够甜，没有幼骨，小孩子吃没问题。
是的，因为小鱼内脏里有雪卡毒素，比河豚毒素毒20倍。雪卡毒素中毒对人体的危害非常大，轻则消化道疾病症状，重则神经心血管疾病和休克，甚至导致呼吸麻痹而死亡。原因:含有雪卡毒素的藻类附着在珊瑚表面。小鱼吃了有毒的藻类后，大鱼吃了小鱼，毒素在大鱼体内积累。毒素就是这样通过食物链浓缩浓缩的。所以，虽然珊瑚鱼越大越值钱，但是毒性越大，食用的安全风险也越高。雪卡毒素大多积聚在鱼类的内脏，如肝、胆、卵等。清除内脏是避免中毒的好方法。另外，加热、冷藏、晒干都不能清除毒素。注意:吃饭时避免饮酒，同时吃花生或豆类，以免加重中毒程度。
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