干锅包菜的做法，干锅包心菜的做法

1，干锅包心菜的做法

1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。　　另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。　　正宗湘菜手撕包菜的做法　　半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。　　适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。

干锅包心菜的做法

2，干锅包菜的做法

1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。10、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。 1. 将包菜手撕成大片，五花肉、青红椒和姜切成片2. 烧热锅，放入适量的油，下入青红椒煸炒；3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油4. 加入点料酒和酱油继续煸炒；5. 下入手撕成片的包菜翻炒；6. 加入适量的盐等调味料；7. 翻炒均匀；8. 转移到小干锅内，在上面码上些香菜

干锅包菜的做法

3，怎么做干锅包莱

干锅包菜　　材料　　包心菜半个，生猪油150克，干辣椒，花椒若干，陈醋，盐，糖，味精少许　　做法　　1、包心菜洗净，去梗，手撕成小片备用。　　2、生猪油块熬到金黄色，放入干辣椒、花椒爆香；放入包心菜翻炒；放入盐适量翻炒；加入陈醋、糖翻炒后加入味精适量，装盘即可。干锅手撕包菜　　【湘菜】--干锅手撕包菜的做法　　“干锅手撕包菜是潇湘风味菜式，爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。”　　主料　　包菜 (1个)　　调料　　蒜苗 (50克) 五花肉 (100克) 油 (15克) 葱 (10克) 姜 (5克) 蒸鱼豉油 (15克) 蒜 (3瓣) 白糖 (5克) 醋 (5克) 干辣椒 (10个) 盐 (2克)　　厨具　　无　　1 包菜一个洗净。　　2 把圆白菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净　　3 锅里放水烧开，放入盐和油。　　4 把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来。　　5 放到凉水浸泡。　　6 将水分完全沥干备用。　　7 五花肉切成薄片。　　8 放入蒸鱼豉油腌制入味。　　9 葱、姜、蒜切碎。　　10 辣椒、花椒备好。　　11 锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒。　　12 放入葱、姜、蒜末煸炒。　　13 放入五花肉翻炒。　　14 放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。　　15 放入卷心菜翻炒。　　16 青蒜苗洗净。　　17 切成寸段。　　18 放入锅中翻炒均匀。　　19 放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（我直接放入盘中享用了）。　　20 出锅装盘，即可享用。

开干锅店应该注意哪些东西呢？？

怎么做干锅包莱