煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。仁妙1与您交流，哪家干馏杂酱面好吃，这个问题你邀对人了，在我们大重庆，杂酱面是非常具有独特的特色面食之一，它吃法分两种，一种是干拌，一种是有汤，两种都有自己独特的口感。
1、哪里的干馏杂酱面好吃，该怎么做？
谢谢邀请，题主您好。仁妙1与您交流，哪家干馏杂酱面好吃？仁妙1答题，我知道天津的好吃也正宗，我们俗称叫捞面，我们天津小吃美味很多种。我在家做的面非常好吃，我来为大家讲下做面的过程。首先准备好原料:先选五花肉5O0克，面条5OO克，面酱，配菜，豆角，黄瓜，土豆，韭菜，香菜，许多了，自由配菜。调料，盐，白糖，面酱，料酒，酱油，麻酱，蒜泥，食油，葱花，姜，蒜，
我开始做了，先把配菜加工好，五花肉也切成小块。都加工好后开始下锅炒，先把锅烧热，把豆角，土豆炒熟。再做炸酱了，先把油倒锅里，加上葱花，姜，蒜，放酱油，料酒，煸会，倒入面酱炒，炒到面酱大泡变小泡可以了，再放点热水，熟后放点麻油。炸酱面做好了，我们要用另外一个锅烧水，开了之后下面。面条熟了开始拌面了，那要看你们自己的口味了。
2、哪里的炸酱面最好吃？
老北京炸酱面老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、河北，天津等地，主要食材，面粉，猪油，干黄酱，制作食材干黄酱1袋，甜面酱半袋，鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100克，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多越好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧，
当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了，肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉要有劲，容易煸出油来，这样才香。制作食材，面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克，
甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。制作流程1黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出，黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁，心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段，2炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
3锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃（其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水），这时汤汁已收，离火加入葱白末（早加就焦了），利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了，4另起锅将面条煮熟。
与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可，还有一种做法，1鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。2油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出，
3锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。4酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水，5这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝瓜、黄瓜、萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
