扇贝肉怎么炒，扇贝小炒怎么做

1，扇贝小炒怎么做

食材：扇贝、鸡蛋、丝瓜、青椒、葱花、姜、食用油、食盐等步骤：（1）准备好食材。（2）鸡蛋在碗中打散，打的散一些，这样鸡蛋吸收的足够的空气，加工过程中不易缩小。（3）丝瓜洗净去皮，切小段，备用（4）葱花、姜切小粒，青椒切半圈及小条状，备用（5）锅中加油烧热，放入葱花、姜粒爆香。（6）加入扇贝肉翻炒至7成熟（稍微体积缩小时）。（7）放入丝瓜大火翻炒一下，加入青椒，炒熟。（8）关火，加食盐适量，炒匀，即可装盘。

扇贝小炒怎么做

2，如何炒扇贝肉

食材：扇贝肉一斤方法与步骤1、准备适量超市直接买回来的扇贝肉一斤、清洗一下备用。请点击输入图片描述2、起过烧水，扇贝肉凉水下锅，水开煮一分钟，捞出沥水备用。请点击输入图片描述3、然后另起锅烧油，油热倒入葱姜、干辣椒段，爆出香味。请点击输入图片描述4、再加一勺郫县豆瓣酱，一勺生抽，少许蚝油，炒香，加一勺清水。请点击输入图片描述5、再倒入焯过水的扇贝肉，小火咕嘟两分钟。请点击输入图片描述6、最后加上提挈切好的线椒和小米椒，翻炒片刻，即可出锅。请点击输入图片描述

如何炒扇贝肉

3，辣炒扇贝肉怎么做好吃

1.新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段2.取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒3.水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用4.炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香5.转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅

辣炒扇贝肉怎么做主料扇贝肉200g辅料油适量盐适量郫县豆瓣酱适量香菜适量洋葱适量大蒜适量姜适量步骤1.扇贝肉洗净2.香菜切段，梗和叶的部分分开放3.锅内少许油炒香洋葱、姜、蒜4.加入郫县豆瓣酱5.加入扇贝肉香菜梗的部分翻炒，最后加入香菜叶的部分，加入少许盐调味就可以出锅了。

辣炒扇贝肉怎么做好吃

4，爆炒扇贝肉的做法爆炒扇贝肉怎么做好吃爆炒

经典爆炒扇贝肉主料：扇贝肉250g 姜七八片洋葱半只干辣椒2个蚝油2勺水淀粉1勺盐少许步骤：1. 扇贝肉剔掉黑色泥肠，洗净，沥干水分备用2. 油六分热，小火，依顺序放入姜片爆出味，干辣椒爆出味，洋葱丝煸炒几下3. 加入扇贝肉，大火爆炒，直到贝肉熟透，洋葱也半透明，味道渗透。施薄盐翻匀，加蚝油（生抽亦可）提味，最后勾少许薄芡即出锅～～小贴士姜，干辣椒，洋葱，经典去腥利器猛物！建议这道菜就这样简简单单，爆炒出扇贝肉原本的鲜香浓味。

1.可以将新鲜的扇贝一切为二，在有肉的那一面加点蒜蓉，生姜，葱。然后可以放入烤箱烤制出锅。 2。也可以直接生食，并沾上芥末酱油，其味道清新，仿佛游走在海边。 3.也可以直接去肉，进行煸炒，加干辣椒、葱蒜，其味道也十分美味，适合幼小儿童！

5，扇贝怎么炒

尖椒炒扇贝——食材准备：扇贝肉适量、青椒适量、葱蒜少许、干辣椒少许、胡萝卜半个、清水2勺、酱油1勺、蚝油1勺、白糖适量、香油少许、豆瓣酱1勺、盐可不加。1、切好青椒胡萝卜，姜蒜干辣椒备用；2、起锅热油，下入葱姜干辣椒爆锅，下入豆瓣酱炒出红油；3、下入青椒胡萝卜丝炒至断生；4、取一个空碗，加入酱油，蚝油，白糖，清水调成碗汁；5、下入焯过水的扇贝肉，倒入调好的碗汁，翻炒均匀，收汁；6、撒香油，小葱即可。

用料：扇贝肉300克　　辅料：杭椒2个、红尖椒2个、　　调料：酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙　　辣炒扇贝肉的做法　　1.新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段　　2.取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒　　3.水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用　　4.炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香　　5.转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅　　烹饪技巧　　1、焯水的时间不要过久，1分钟左右即可；　　2、炒时要转大火，才能炒出香味来。但注意不要糊锅。

炒扇贝材料扇贝。葱。姜。白酒（黄酒）。调料汁（3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成）做法1、锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火烧开。 2、倒入扇贝焯熟，沥水备用。 3、下姜丝炒香，倒入扇贝。 4、立刻把调味汁倒入翻炒均匀。 5、倒入水淀粉勾芡出锅

蒜蓉扇贝（不辣的）主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干，粉丝，蒜，姜少许，葱少许烧扇贝调料：盐，生抽（可选），植物油做法非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。1、先看看原材料：用刷子将扇贝二面刷洗干净，粉丝提前1小时用凉水泡软，剪断 2、扇贝有一面是平的，另一面是凸的，将平的一面放置于下面备用 3、用小刀贴近平面，割断链接肌，打开扇贝，拿下贝肉。保留凸的贝壳，容易塞进粉丝啊 4、去掉黑色的囊及杂物，用水冲净 5、蒜粒一定用清水洗净粘液，取一半下锅炸成金黄色，与另一半白蒜混合 6、蒜粒与粉丝混合，加入盐；鸡精；胡椒粉拌匀 7、将拌好的蒜粒粉丝铺在扇壳上，再码好贝肉 8、铁锅空烧3-5分钟后，再刷油，码好扇贝 9、盖盖后，中火烧5分钟，即可关火 10、浇少许蒸鱼豉油，撒上少许剁椒，即可上桌扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。不妨一试。一般的市售扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心。其实蒜蓉扇贝还有一个最简单的做法：将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉）香辣扇贝（辣的）扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。[7]要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。做法：1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎；2、把大蒜切成碎片；3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎；4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺；5、盖上锅盖用中火煮；6、用经常的摇动锅；7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开；8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。

6，活扇贝怎么炒菜

吃法1：扇贝在水中泡十几2113分钟，用下刷子把表面刷干净，沥干。放姜末蒜末大葱爆炒，炒至全部5261开口可放辣椒调味，4102不用放调料，这样炒出的扇贝很鲜。吃法16532：扇贝放水中煮，开口即可，把扇贝肉挑出，再用吃法1爆炒即内可。吃法3：清水煮熟至全部开口，蘸调料汁，容蒜末姜末剁细，加入醋酱油香油适量即可。

蒜茸粉丝蒸扇贝

扇贝本身很鲜，做菜时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。下面介绍下扇贝丁的做法：一：椒香扇贝丁：主料：扇贝4个,粉丝 30g,花椒 5g,蒜粒2汤匙（30g）,红椒碎粒1茶匙（5g）,黄酒1汤匙（15ml）,生抽1汤匙（15ml）,豉油 1汤匙（15ml）,高汤3汤匙(45ml）辅料：姜片适量,油适量做法： 1．洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。 2．中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。 3．将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。 4．用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。提示：红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。二：冬瓜扇贝：主料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。做法：将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。三：蒜茸扇贝：主料：扇贝(鲜)(700克) 调料：大葱(15克) 红辣椒(10克) 大蒜(5克) 盐(4克) 花生油(15克) 做法： 1. 扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳； 2. 将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上； 3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟； 4. 葱去根须，洗净，取葱白切丝； 5. 锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。扇贝丁-扇贝汤的做法：1. 将新鲜扇贝丁剁细，加一个鸡蛋的蛋清，加适量淀粉、盐，和至可以用手揉成团。2. 清水烧开后，将和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团，下锅清煮。这个过程尽可能保持快，不然先下锅的扇贝团就会熟过。3. 待全部的扇贝团下锅后，用汤勺轻搅拌，锅再开后，中火保持5分钟左右4. 加切好的香菜段、韭菜末，加小量味精，出锅海鲜咸味腊八粥主料：大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜配料：盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油制作：1、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发。2、胡萝卜洗净去皮切丁，生姜洗净去皮切片。3、大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。4、到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。关键：1、有些原料提前泡发可以节省煮粥的时间。2、泡干扇贝和海米的水不要倒掉，放入锅内煮粥可提鲜。3、枸杞和黑木耳最后再放。4、最好用高压锅煮粥，既可以充分保持原料的形状，又可以节省时间和能源，煮出的粥也格外粘稠。你好海米其实就是虾干,我们这边经常吃!我们这里用的地方比较多,咸干饭,汤,菜,.粽子,煮面..也会放!用水泡,一是为了泡软,2是为了清洗.汤,最普遍的紫菜蛋汤,这个就可以放点了.在放蛋花之前放.咸干饭,洗好米,菜,肉,虾干.锅里放油,油热放虾干炒香(泡过的炒下就不会太硬了)然后放肉,再放菜,再放米加少许酱油,盐,味精,鸡精.最后倒入高压锅或电饭宝加适量的水...咸干饭就做好了.粽子,我指的是烧肉粽子,这个比较花工夫...如果楼主会包粽子,我建议你在糯米里加"海米"很香的!煮面.,水口的时候就可以放海米了...然后按平时煮面的习惯就好了.煮面或者汤时,应注意放的量,不然一不小心就会很腥...教你一个好吃又简单方便的做法.干海米炒饭材料:大米饭（最好是隔顿的），泡过的干海米，鸡蛋2个配料:西红柿绿青椒636f7079e79fa5e9819331333262383034葱1，先将西红柿和青椒切成丁，备用.在米饭中放入1个鸡蛋搅晕.2，锅中放油，大火烧热后转中火，放入葱花磕如鸡蛋，炒碎，放入海米和切好的西红柿，青椒丁，中火翻炒，看青椒呈艳绿色的时候把菜盛出来.3,再往锅里放油，多放一些，不然米粒会粘在一起，大火烧好油后转中火放如用鸡蛋拌好的米饭，翻炒，放盐，鸡精，待米粒呈金黄色时把刚才炒好的菜放入，翻炒均匀后关火.黄橙橙香喷喷的炒饭来了2:海米烧萝卜:（家常菜）主料:萝卜250克，海米25克，盐、味精.做法:1、将萝卜洗净，去皮，适当切块待用;将海米洗净，用温水泡发.2、炒锅上火，加适量油烧热，投入萝卜煸炒;加适量盐炒匀，再放海米及少量水，烧至萝卜熟透入味，加味精即可出锅.3:海米芹菜:（家常菜）主料:芹菜半公斤，小海米200克，姜丝、花椒油、味精、盐、酱油、清汤各适量.做法:1、把芹菜洗净，拍碎撕开，切成寸段，用开水烫一下，凉水过凉，放入碗内撒上姜丝.2、将清汤、味精、盐、酱油、花椒油调匀，浇在芹菜上拌匀，入盘时撒上海米即可.4:海米烧茄子:（家常菜）主料:茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙.做法:1、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用;把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用.2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可.5:海米冬瓜汤:（家常菜）主料:冬瓜250克，海米15克、熟猪油10克、精盐4克、味精2克、葱花2克、高汤或清水250克.做法:1.将冬瓜去皮去瓤、洗净，切成长4.5厘米，厚2厘米的片;海米用温水洗去泥沙待用.2.将锅放在旺火上、加入高汤烧开，再投入冬瓜，海米和精盐，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油即成.6:海米炒洋葱:（减肥菜谱）主料:水发海米30克、食盐适量、洋葱150克、姜丝5克、酱油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克做法:1.洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中，水发海米洗净，放碗中待用.2.将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁.3.炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即可.7:海米拌莴笋:（家常菜）主料:莴笋400克、水发海米10克，精盐10克、味精、发好的芥末、醋、香油、姜丝、蒜片、辣椒油各少许.做法:1.将莴笋削去老皮，切成细丝，放盘内，加少许精盐腌一会，放冷水内洗净盐味，控干水分.2.将莴笋丝放盘内，放上海米、姜丝、蒜片、醋、精盐、味精、芥末、辣椒油、香油拌匀即可上桌食用.8:海米白菜:（私家菜）主料:大白菜(白梗)(300克)辅料:胡萝卜(50克)虾米(25克)香菇（鲜）(25克)调料:植物油(20克)酱油(5克)淀粉(玉米)(5克)花椒粉(3克)盐(3克)味精(2克)大葱(5克)姜(3克)做法:1.将白菜去叶洗净，切成长条，下入开水锅中烫一下，捞出控水备用;2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;3.海米泡开，洗净控干;4.胡萝卜、香菇洗净切片;5.葱洗净切丝，姜洗净切末;6.炒锅注油烧热，下入葱、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡萝卜、香菇、精盐及适量水，大火烧沸后改小火;7.烧至汤浓，加入味精，用湿淀粉勾芡即可.9:海米炝3鲜:（京菜）主料:黄瓜(150克)辅料:胡萝卜(100克)木耳(水发)(50克)虾米(20克)调料:香油(20克)盐(4克)味精(2克)白砂糖(10克)醋(5克)做法:1.将黄瓜洗净，切成均匀的丝，放入盘内.将胡萝卜洗净切成均匀的丝，放在黄瓜丝上.将水发木耳切成丝，入沸水中烫一下捞出，沥去水，同黄瓜丝、胡萝卜丝放在一起.2.将水发海米放在3鲜菜盘内，加入精盐、味精、白糖、香油拌匀即成.十:油菜海米豆腐:（家常菜）主料:豆腐(250克)油菜(250克)辅料:虾米(50克)调料:植物油(15克)香油(2克)味精(2克)盐(3克)淀粉(玉米)(5克)大葱(5克)做法:1.豆腐洗净，切成1.5厘米，见方的丁;2.海米用开水泡发后切成碎末;3.油菜择洗干净，切碎;4.锅内倒油烧热，下入葱花炝锅，投入豆腐、海米，翻炒几下;5.再放油菜，炒透后加入盐，勾芡，最后放入味精和香油即可.十一:海米扒油菜:（家常菜）主料:油菜心(400克)虾米(100克)调料:猪油（炼制）(15克)鸡油(10克)料酒(10克)淀粉(玉米)(5克)大葱(8克)盐(2克)味精(1克)姜汁(2克)做法:1.将油菜取心洗净，根部用手掰开，叶端用刀切齐;2.把切好的油菜放入沸水中烫至8成热;3.然后将油菜放在盘中备用;4.锅内倒入猪油用旺火烧至6成热，放入葱段炸后捞出先不用;5.加入鲜汤、清汤、料酒、盐、海米，再放入油菜烧开后用小火煨;6.煨至汤只剩1/3时放入味精、姜汁，用水淀粉勾欠;7.把油菜翻个身，淋上鸡油即可.十2:海米拌海蜇丝:（私家菜）主料:海蜇皮(100克)虾米(20克)辅料:黄瓜(100克)调料:大蒜(10克)姜(5克)盐(3克)酱油(10克)醋(10克)香油(10克)白砂糖(10克)味精(2克)做法:1.海蜇皮放凉水中发透，洗净，切成2厘米长的细丝，放在开水锅中烫一下即捞起，沥水，放盘内.2.小海米洗净，放少量热水中泡发，捞出沥水;黄瓜洗净后纵向对开，去籽，横向切成寸半长的段，纵向切成薄片，再切成细丝，放在海蜇皮盘内拌和.3.大蒜去皮，捣成泥;鲜姜洗净，去皮切成细末，待用.4.姜末和蒜泥撒在海蜇上，酱油、精盐、白糖、醋、香油，和味精放小碗内调和成汁，撒上海米，再浇上调和汁即可食用.希望能帮助到你!

一楼和二楼山炮么，人说怎么炒，你们那是炒么，不董憋着。再看看别人怎么说的。

蒜茸粉丝蒸扇贝